Los cereales están superando al mercado. Mercado mundial de cereales: principales productores y consumidores. Ayuda Eficiencia económica de la industria

La demanda de cereales rusos en el extranjero está llegando a su límite. Es posible un mayor crecimiento de las exportaciones mediante la apertura de nuevos mercados y la promoción de nuevos cultivos, informa RBC.

A finales de 2019, el crecimiento de la producción. Agricultura Rusia será superior a las previsiones iniciales. En abril, el Ministerio de Desarrollo Económico pronosticaba un aumento del 1,3%, pero en agosto lo ajustaron al 1,6%.

El optimismo de los funcionarios está justificado. Si en el primer semestre del año la industria creció un 1,2% en comparación con el mismo período de 2018, en el tercer trimestre, según datos preliminares de Rosstat, más del 5%.

Una parte importante del crecimiento del complejo agroindustrial pertenece a la producción agrícola, cuya proporción tradicionalmente representa más del 50% de la producción total de la industria. “Para finales de este año esperamos la segunda mejor cosecha de cereales de la historia no sólo de Rusia, sino también de la RSFSR. Sólo será superado por los indicadores de 2017. Al principio se esperaba que la cosecha fuera aún mayor, pero el factor climático pasó factura: el clima seco en mayo-junio causó daños importantes”, confirma Andrey Sizov, director del centro analítico Sovekon (perfil de los mercados agrícolas).

Según estimaciones del Centro previsión económica Gazprombank, el principal crecimiento de la producción agrícola se logró a través de las exportaciones, ya que el mercado interno está saturado de productos agrícolas nacionales.

“El potencial de sustitución de importaciones está casi agotado. La excepción son los tomates de invernadero, donde la proporción de las importaciones en 2018 fue del 58%. También hay importaciones estacionales de patatas baratas en marzo-mayo, cuando aún no se ha recibido la nueva cosecha y la anterior ya no cumple con los estándares. Es posible, sin embargo, que la importación de pimientos dulces se vea desplazada, pero proyectos similares todavía no interesan a los inversores”, resume Maxim Nikitochkin, director senior del grupo de servicios para empresas agrícolas de Ernst & Young.

Los funcionarios apostaron por las exportaciones hace varios años. El bajo tipo de cambio del rublo dio a los productos agrícolas ventajas competitivas adicionales, que hubiera sido irracional no aprovechar. Se aprobó el programa de exportación agrícola, según el cual hasta 2024 el volumen de suministros externos de cultivos de cereales debería alcanzar los 11,4 mil millones de dólares.

Reservas de crecimiento

En 2017, el Ministerio de Agricultura ruso propuso subsidiar la exportación de cereales desde regiones alejadas de los sitios de exportación, principalmente de Siberia y los Urales, hacia los puertos. También se introdujo un tipo nulo de derechos de aduana de exportación para el trigo y aumentaron las inversiones en el desarrollo de infraestructura logística, incluidas las capacidades de transbordo de cereales y semillas oleaginosas.

Las medidas de subvención han demostrado ser eficaces. En 2018, Rusia ocupó el primer lugar mundial en exportaciones de trigo, ocupando el 20% del mercado mundial con un volumen de producción de 8,4 millones de toneladas. La participación de los cereales en las exportaciones totales es de al menos el 40% y ha ido creciendo. en años recientes. Al mismo tiempo, en los mercados extranjeros, los productores de plantas están notablemente representados por solo cuatro cultivos de cereales y leguminosas (cultivos cuyos frutos se recolectan únicamente para el uso de granos secos): trigo, cebada, maíz y guisantes. Entre ellos todavía predomina el trigo. Así, la Unión Cerealera de Rusia predice que en la temporada 2019/20 los suministros exportables de trigo ascenderán a 35 millones de toneladas. En comparación, los envíos de cebada y maíz alcanzarán 6 millones de toneladas y 5 millones de toneladas, respectivamente.

Por tanto, una corrección de la demanda mundial de trigo o la aparición de nuevos grandes exportadores en el mercado pueden conducir automáticamente a una sobreproducción de cereales en Rusia. “Es poco probable que los principales países importadores de cereales rusos, Egipto y Turquía, aumenten significativamente el volumen de compras. Lo más probable es que el crecimiento en los próximos años no supere el 10%, lo que se debe principalmente a la alta competencia por el suministro a estos países. La situación política puede influir. En la lista de importadores de cultivos nacionales con grandes volúmenes de compras no aparecerán nuevos países”, considera Maxim Nikitochkin.

Al mismo tiempo, hay motivos para creer que aumentará la oferta del mercado interno en el extranjero. También se espera que la próxima cosecha sea abundante. “Este año, la superficie destinada a los cultivos de invierno está cerca de un récord, lo que puede ser la clave para una muy buena cosecha en 2020. El estado de las plantas es en general bueno. Hay un pequeño problema: la falta de reservas de humedad en el suelo debido al otoño seco, pero en general la situación es mejor que el año pasado. La cosecha final dependerá en mayor medida de lo habitual de la cantidad de precipitaciones en invierno y principios de primavera”, comparte su pronóstico Andréi Sizov.

Sin embargo, la diversificación de las exportaciones está en marcha. “La principal tendencia del año pasado fue un aumento elevado, del 20%, en los volúmenes de semillas oleaginosas: girasol, soja y colza y sus productos procesados. Rusia se está convirtiendo en un exportador cada vez más destacado de aceites vegetales. Estos cultivos tienen el mayor potencial para un mayor crecimiento”, afirma Andrey Nagurny, jefe del grupo de reestructuración y recuperación financiera de Deloitte en la CEI.

Los cereales y las semillas oleaginosas seguirán siendo la base de las exportaciones de productos agrícolas el próximo año. Aun así, los fabricantes tendrán que buscar activamente nuevos mercados. Existe una posibilidad de que esto ocurra. “Es posible aumentar significativamente el volumen de las exportaciones de cereales a Asia: Indonesia, Vietnam, Filipinas y Libia. Aquí el crecimiento puede ser del 75 al 95%. Los países africanos son una región prometedora pero todavía en desarrollo para la exportación”, confirma Maxim Nikitochkin.

Hay espacio para más suministros de soja a China debido a la guerra comercial del país con Estados Unidos, incluso cuando los chinos han aumentado considerablemente sus compras de soja de América del Sur. Para implementar este plan, los funcionarios compensarán a los productores de soja del Lejano Oriente con parte de los costos de transporte de maquinaria agrícola y fertilizantes.

"Las semillas oleaginosas nacionales tienen un buen potencial de ventas en algunos mercados de China y el Sudeste Asiático, y las lentejas en Irán y la India", añade Andrey Nagurny.

La tarea de ampliar la geografía de los suministros no es fácil, pero puede resolverse, como lo demuestra la práctica. Por ejemplo, en 2017, muchas regiones de Siberia pudieron aumentar varias veces el suministro de colza a China y Mongolia. El año pasado, debido en gran parte a los suministros a los países de Oriente Medio, las exportaciones de cebada casi se triplicaron en casi un año.

Mercado de cereales - investigación, elaborado por especialistas del Centro Analítico de Expertos en Agronegocios "AB-Center" www.site. Esta reseña analiza la situación mercado ruso grano, presenta datos estadísticos sobre producción, exportación, importación de grano por tipo, precios de grano. También se muestran algunas tendencias en el mercado mundial de cereales. A continuación en el texto hay enlaces que conducen a materiales actualizados y ampliados sobre el mercado de granos por tipo.

Mercado de cereales- el mayor mercado de materias primas agrícolas, que forma todos los demás mercados agrícolas y alimentarios. Los cereales se utilizan tanto como materia prima para la industria alimentaria (producción de alimentos) como como pienso en la ganadería. En relación con esto último, la situación del mercado de cereales también puede afectar a los mercados de semillas oleaginosas (las tortas y harinas de semillas oleaginosas también constituyen la base de los piensos para la industria ganadera).

Mercado ruso de cereales

El mercado ruso de cereales es uno de los mayores del mundo en términos de volumen. Por ejemplo, Rusia ocupa el tercer lugar mundial en producción de trigo (8,3% de la producción mundial) y en exportaciones de este tipo de grano (12,6% del comercio mundial).

Rusia ocupa el primer lugar en el mundo en producción de cebada (14,2% de la producción mundial) y el cuarto en sus exportaciones (12,0% del comercio mundial).

Poco a poco, Rusia está ocupando también los primeros puestos en el mundo en aquellos tipos de cereales cuya producción era relativamente baja incluso a escala nacional. Por ejemplo, la producción de maíz en la Federación de Rusia en 2001 fue de poco más de 0,8 millones de toneladas; en 2015 alcanzó los 13,2 millones de toneladas. Las comparaciones internacionales de la producción y el comercio exterior de maíz se encuentran en los siguientes enlaces:

Producción de cereales en Rusia

La producción de cereales en Rusia en su conjunto tiene una tendencia ascendente, lo que se ve facilitado por el crecimiento tanto del consumo interno como por el aumento de la demanda mundial en el mercado de cereales, el desarrollo de la logística de exportación y la infraestructura.

La producción de cereales en Rusia, incluidas las leguminosas, alcanzó a finales de 2015 104,8 millones de toneladas, el nivel de 2014. En la estructura de la producción de cereales, el trigo ocupa el primer lugar (59,0% de todas las cosechas), el segundo lugar la cebada (16,7%), el maíz el tercero (12,6%) y la avena el cuarto (4,3%). El centeno cierra los cinco tipos de cereales más importantes en términos de volumen de producción (2,0%). Los guisantes (1,6%), el arroz (1,1%) y el trigo sarraceno (0,8%) también ocupan posiciones altas en la estructura general de la producción de cereales y leguminosas.

El análisis del mercado de cereales a largo plazo muestra un aumento constante de la producción de trigo, arroz, trigo sarraceno y maíz, y una disminución de la producción de avena y centeno. Esto último se debe al hecho de que la avena y el centeno se utilizan cada vez menos como pienso en la industria ganadera, donde, en condiciones de un aumento significativo de los volúmenes de producción, la necesidad de pienso crece constantemente. Más detalles - siga los enlaces:

Actualización de datos sobre cosechas de cereales por tipo:

Exportación de cereales de Rusia.

El volumen de las exportaciones de cereales de Rusia ha aumentado constantemente en los últimos años. Así, en 2015 el volumen total de exportaciones de cereales (incluidas las leguminosas) alcanzó 31.182,8 mil toneladas, un 1,7% o 514,1 mil toneladas más que en 2014.

La base de las exportaciones de cereales de Rusia en 2015 fueron el trigo (67,0% del suministro total de cereales a otros países), la cebada (16,9%), el maíz (11,8%) y los guisantes (1,9%).

En 2016 se produjo un nuevo aumento del volumen de suministro de cereales al extranjero.

Así, en enero-septiembre de 2016 el volumen total exportado alcanzó 24.208,1 mil toneladas, un 18,5% o 3.774,6 mil toneladas más que en el mismo período de 2015. Al mismo tiempo, las exportaciones de trigo aumentaron un 32,1% o 4.268,4 mil toneladas, las de maíz un 41,9% o 1.003,5 mil toneladas, las de arroz un 18,1% o 20,7 mil toneladas, las de trigo sarraceno un 21,2% o 2,1 mil toneladas y el mijo un 26,6% o 12,8. mil toneladas, los guisantes un 49,5% o 191,4 mil toneladas, los frijoles un 677,5% o 0,3 mil toneladas, las lentejas un 358,7% o 8,4 mil toneladas. Al mismo tiempo, las exportaciones de cebada disminuyeron un 39,7% o 1.514,4 mil toneladas, las de centeno un 97,0% o 100,7 mil toneladas, las de avena un 8,0% o 0,9 mil toneladas, las de sorgo un 47,3% o 17,1 mil toneladas y las de garbanzos un 46,7%. 100,0 mil toneladas.

Actualización de datos de exportación de granos:

Importación de cereales a Rusia

Las importaciones de cereales a Rusia no se realizan a gran escala. Sólo los volúmenes de las importaciones de arroz se encuentran en niveles relativamente altos. También se importan lentejas, judías y cebada para la industria cervecera. Las semillas de maíz para siembra se suministran al país en volúmenes bastante grandes. La proporción de semillas de maíz importadas para siembra en el total de semillas en 2015, según estimaciones del AB-Center, fue del 59,5%. La alta dependencia del mercado se debe en gran medida a la rápida expansión anual de las zonas de cultivo. La oferta de semillas de producción nacional no está creciendo tan notablemente.

Los cereales y sus productos elaborados son uno de los principales tipos de alimentos para la población de todo el mundo y la base de la seguridad alimentaria del país. La demanda más estable de productos alimenticios es la de carne, cereales y azúcar.

El mercado de cereales es un concepto multifactorial que incluye la producción bruta, la superficie cultivada, el rendimiento, el consumo interno del país, el equilibrio de la oferta y la demanda en el mercado mundial, el precio de los bienes, la logística durante las ventas y muchos otros factores interrelacionados.

La producción mundial de cereales, según el año, oscila entre 2,1 y 2,3 mil millones de toneladas. La producción de cereales suficientes para abastecer al país es la base de su seguridad alimentaria. Según las normas alimentarias mundiales, la seguridad se considera garantizada si las reservas de cereales remanentes en relación con el nivel de consumo son al menos del 17%. El Consejo Mundial de Cereales (JGC) estima la cosecha mundial de cereales para 2016-2017 en 2.120 millones de toneladas. Y a pesar del esperado consumo mundial récord de cereales, las existencias finales también serán récord y aumentarán por cuarto año consecutivo.

En la Fig. 1 muestra la dinámica de los rendimientos brutos, los rendimientos y las superficies sembradas en Rusia durante los últimos 15 años. El análisis de los datos presentados muestra que en los últimos cinco años la producción bruta de cereales ha tenido una tendencia de crecimiento constante y se acerca a 105-110 millones de toneladas, en 2016. alcanzó los 120,7 millones de toneladas.

Figura 1 - Área cultivada

Las superficies cultivadas sólo han comenzado a aumentar en los últimos años, y sólo ligeramente. Así, en los últimos cinco años aumentaron en 3 millones de hectáreas y alcanzaron los 48 millones de hectáreas. Sin embargo, esta cifra no alcanzó el nivel de áreas sembradas con cereales en 1990, cuando se sembraron 63,0 millones de hectáreas y la cosecha bruta alcanzó los 120 millones de toneladas con un rendimiento promedio de 19,5 c/ha.

Las superficies sembradas del sur de Rusia se utilizan casi por completo, y el crecimiento de las cosechas brutas en el sur se debe únicamente a un aumento del rendimiento medio, que alcanza los 50 c/ha, siendo el rendimiento medio en Rusia de 22-24 c. /Ja.
Basándose en el análisis de las cifras y las previsiones dadas, se puede suponer que en los próximos cinco años la cosecha bruta de cereales, teniendo en cuenta el crecimiento de las superficies sembradas y los rendimientos, puede alcanzar los 120-125 millones de toneladas.

A modo de comparación, la Figura 2 muestra información sobre los rendimientos de cereales en los principales países productores de cereales para 2014, de la que se puede ver que Rusia está 2 veces por detrás de los países de la UE en términos de rendimiento y de 2 a 4 veces por detrás de los cereales forrajeros.

Figura 2 - Rendimiento de cereales en los principales países productores de cereales en 2014, c/ha

La estructura de la producción de cereales por regiones de Rusia se presenta en la Fig. 3, de donde se puede ver que 12 regiones de Rusia producen el 60% de la cosecha bruta de cereales, y las regiones ubicadas en la parte europea (10) se encuentran en casi las mismas condiciones climáticas que la UE, Canadá y la mayor parte de Rusia. EE.UU., lo que confirma el potencial de aumento de los rendimientos en la Federación de Rusia.

Figura 3 - Principales regiones productoras de cereales de la Federación de Rusia

A título informativo, cabe señalar que en Rusia, con una producción anual de fertilizantes minerales de 20 millones de toneladas, en la propia Rusia solo se utilizan 2 millones de toneladas (10%), y el resto se exporta.
Al mismo tiempo, en Rusia se aplica una media de 34-45 kg/ha de fertilizantes por hectárea, mientras que en los países de la UE es de 300-350 kg/ha, es decir. 7-8 veces más. De ahí la conclusión relativa tanto al rendimiento como a la calidad del grano.

En la estructura de la producción mundial de cereales, Rusia ocupa el cuarto lugar después de Estados Unidos, China e India (sin contar a la UE en su conjunto).

Debido al crecimiento de la población mundial, se espera que la demanda de cereales aumente a 2,5 mil millones de toneladas, y también habrá demanda potencial para aumentar la producción de cereales en Rusia.
Si en los últimos años, al analizar el mercado ruso de cereales, se creía que con un aumento de las cosechas brutas de cereales, con un ligero cambio en el volumen del consumo interno, Rusia podría aumentar la cantidad de cereales exportados, lo que de hecho fue el caso, entonces a partir de Este año, teniendo en cuenta los remanentes de cereales cada vez mayores en el mundo y en Rusia en particular, se avecina la cuestión de las dificultades emergentes en la venta de cereales. El mercado de cereales se satura, aparecen excedentes de cereales, los precios de venta de cereales disminuyen y la rentabilidad del productor de cereales por su cultivo disminuye. La dinámica del balance de cereales en Rusia durante los últimos 10 años se presenta en la Figura 4.

Figura 4 - Dinámica del equilibrio de cereales en Rusia

De los datos de esta figura se desprende claramente que Rusia, a partir de 2010. completamente autosuficiente en cereales, y sus reservas remanentes al inicio de la cosecha no cayeron por debajo del 17-20% del volumen de consumo anual dentro del país.
- Las cosechas brutas aumentan constantemente (excepto dos años de escasez) y casi han alcanzado el nivel previsto por el Programa de Desarrollo Agrícola hasta 2020: 115 millones de toneladas.
- Los recursos de cereales aumentan constantemente y actualmente se acercan a los 150 millones de toneladas.
- El uso interno aumenta muy poco y sólo alcanza un máximo de 74 millones de toneladas.

Los volúmenes y direcciones de uso de cereales en Rusia se presentan en la Figura 5.

Figura 5 - Consumo de cereales en la Federación de Rusia y posibles reservas para su crecimiento

El análisis de los datos presentados en la Figura 5 muestra que el consumo interno de cereales en Rusia incluye su procesamiento (el principal volumen de consumo), su uso como semillas y como pienso.
El volumen de cereales procesados ​​y utilizados para la producción de alimentos prácticamente no ha cambiado en los últimos años y asciende a entre 45 y 47 millones de toneladas.

Los volúmenes de cereales utilizados para piensos y siembra prácticamente no cambian de un año a otro, porque La superficie dedicada a cultivos de cereales y ganado aumenta ligeramente, y estos volúmenes ascienden a 10-11 millones de toneladas para fines de siembra, así como para uso como forraje, 10-11 millones de toneladas.

Todo el excedente de cereales se utiliza para crear un stock remanente, que no debería ser demasiado grande, y principalmente para las exportaciones de cereales, que han aumentado constantemente en los últimos años, como se puede ver en los datos presentados en la Figura 4.
Las exportaciones mundiales de cereales, según las previsiones del USDA, ascienden a 325-335 millones de toneladas. El primer lugar en términos de volumen de exportación de cereales lo ocupan los Estados Unidos, con 69-70 millones de toneladas, Rusia, según el año, ocupa el puesto 3-4.

Teniendo en cuenta la competencia constante en el mercado de cereales, los crecientes volúmenes de producción de cereales y de existencias remanentes, la baja calidad del trigo ruso, las sanciones de la Unión Europea, los Estados Unidos y otros países impuestas a Rusia y la situación geopolítica En el mundo, la exportación de cereales rusos se limitará gradualmente y, presumiblemente, no superará los 40-45 millones de toneladas.


Figura 6 - Caso de negocio: experiencia de Estados Unidos en la expansión de la demanda interna de cereales

A modo de comparación, la Figura 6 muestra los volúmenes de consumo interno de cereales en los Estados Unidos. De los datos presentados se desprende claramente que en tres años el volumen del consumo interno de cereales en los Estados Unidos aumentó en 11 millones de toneladas, debido principalmente al procesamiento del maíz en bioetanol y a la producción de otros productos alimenticios a partir del trigo, es decir, debido al procesamiento profundo del grano.

Por tanto, ha llegado el momento en que, teniendo en cuenta los factores antes mencionados, es necesario cambiar la actitud hacia el mercado de cereales y no limitarlo únicamente a la exportación y el consumo interno.

Es necesario desarrollar en Rusia un procesamiento profundo de cereales para obtener nuevos productos y reemplazarlos con productos importados a Rusia y exportar no cereales (materias primas para la obtención de nuevos productos), sino productos de su procesamiento con valor añadido: la harina. , cereales, bioetanol, gluten seco, piensos hipercalóricos para aves y animales y otro tipo de productos.

Literatura
1. Vetelkin G.V. Mercado de cereales: el mercado mundial de exportaciones ha caído. J. "Agribusiness", Krasnodar, 2009, núm. 1, págs. 24-29.
2. Vetelkin G.V. Balance de cereales de Rusia. J. "Agobusiness", Krasnodar, 2011 No. 3, págs. 12-19.
3. http://agrovesti.net/zenovie/mirovoy_rinok. Agrovestnik. El mercado mundial del trigo, el papel y el lugar de Rusia en este mercado. Instituto Internacional Independiente de Política Agrícola. Cereales. 28.06.16.
4. Programa de gobierno desarrollo de la agricultura y relación de mercados de productos agrícolas, materias primas y alimentos para 2013-2020, aprobado por Decreto del Gobierno Federación Rusa de 14 de julio de 2012 No. 717.
5 S. Phillips, R. Norton. Producción de grano de trigo y uso de fertilizantes minerales en el mundo. http://eeca.ru.ipini.net/EECARU-2163/ 08/02/2013/

Vetelkin G.V., Candidato de Ciencias Técnicas
KB FGBNU "Instituto Panruso de Investigación de Cereales", Krasnodar
mi- correo: gvetelkin@ correo. ru

El artículo fue publicado en la colección:
Métodos, medios y estándares modernos en el campo de la evaluación de la calidad de los cereales y los productos de cereales: Colección de materiales de la 14ª Conferencia científica y práctica de toda Rusia (5 al 9 de junio de 2017, Anapa) / KF FGBNU “VNIIZ”. - Anapa, 2017. - págs. 16-21 (recurso electrónico)

El mercado de cereales y productos de cereales es una parte integral del mercado de materias primas agrícolas y alimentos y determina en gran medida el desarrollo de varias ramas del complejo agroindustrial. Los cereales sirven como materia prima para algunas ramas de las industrias alimentaria, forrajera, química y textil y son fuente de piensos para el ganado y las aves de corral. En 2011, el consumo per cápita de pan y productos de panadería en Rusia fue de 119 kg, con una norma nutricional racional de 95-105 kg. Directamente de los productos elaborados con cereales (pan, harina, cereales, etc.) se proporciona aproximadamente el 40% de la ingesta total de calorías, casi el 50% de las necesidades de proteínas y el 60% de las necesidades de carbohidratos.

El grano se almacena bien (la contracción no supera el 3% anual), por lo que es especialmente adecuado para crear reservas estatales de alimentos y piensos. Se transporta fácilmente a largas distancias y, por lo tanto, se utiliza ampliamente como alimento importado en granjas avícolas y complejos ganaderos. Una parte importante del grano se utiliza para la producción de harina, cereales y piensos (Cuadro 11.1). En 2011, se gastaron en esto 47,4 millones de toneladas de cereales (54,1%), 10,6 millones de toneladas (12,1%) en piensos para ganado y aves de corral y 10,3 millones de toneladas en semillas (11,8%), exportación - 18,3 millones de toneladas (20,9%). En comparación con 1990, el uso de cereales para procesamiento se redujo a la mitad, el de semillas, un 39,4% y el de piensos, un 21,5%; al mismo tiempo, las exportaciones de cereales se multiplicaron por nueve.

Tabla 11.1

Uso de cereales en Rusia, millones de toneladas

Indicadores			Años
Uso de cereales: Consumo industrial,
incluido:
para semillas
para alimentación de ganado y aves de corral
Procesado en harina, cereales, piensos y otros fines.

Los principales canales para la venta de cereales por parte de las organizaciones agrícolas son las empresas procesadoras y el comercio mayorista (cuadro 11.2). En 2010, su participación representó el 85,7% de las ventas de cereales. Cada año aumentaba su participación en las ventas de cereales. El 9,2% del grano vendido se suministró a la población a través de organizaciones de restauración pública y como pago por el trabajo. Las ventas de productos a través de este canal de venta tienden a disminuir. El 2,1% del grano se intercambió mediante transacciones de trueque y en los últimos años su participación en el volumen de ventas de cereales se ha reducido cinco veces. Sólo el 3% del grano se compró para las necesidades estatales y municipales.

Tabla 11.2

Ventas de cereales por organizaciones agrícolas a través de canales separados (% del volumen de ventas)

La empresa agroindustrial estatal OJSC desempeña un papel importante en el desarrollo y funcionamiento de las instalaciones de infraestructura del mercado de cereales, la realización del potencial de exportación de cereales rusos en el mercado mundial y la realización de actividades comerciales y de adquisiciones en el mercado nacional de cereales. Compañía Unida de Granos.

Las áreas prioritarias de actividad de esta empresa son el aumento del volumen de compras y ventas de cereales en el mercado interno, el volumen de exportaciones de cereales, la modernización y construcción de silos y terminales portuarias.

La empresa de cereales incluye 31 empresas ubicadas en 18 entidades constitutivas de la Federación de Rusia. Estrategia a largo plazo La empresa prevé inversiones en nuevas instalaciones de infraestructura y la creación de un gran complejo de transporte y logística propio.

OJSC "United Grain Company" es un agente gubernamental que realiza adquisiciones e intervenciones de productos básicos en el mercado de cereales, cuyo objetivo principal es apoyar a los productores agrícolas nacionales y aumentar la competitividad.

La situación económica que se desarrolla en el mercado de cereales y productos de cereales se caracteriza por los volúmenes de producción y ventas, los niveles de precios, las exportaciones e importaciones de productos (Cuadro 11.3).

Tabla 11.3

Condiciones del mercado de cereales y productos de cereales en Rusia

Indicadores			Años
Volumen de producción de cereales, millones de toneladas
Vendidos por productores de cereales agrícolas, millones de toneladas
Exportaciones de cereales, millones de toneladas
Importaciones de cereales, millones de toneladas
Producido, millones de toneladas
pienso compuesto
pan y productos de panadería
pasta
Exportación, miles de toneladas:
Importación, miles de toneladas:
Volumen de ventas en el comercio mayorista, miles de toneladas:
pasta
Volumen de ventas en el comercio minorista, millones de toneladas: productos de pan (harina, cereales, pan y pastas en términos de

Indicadores	Años
pasta
Precio de fabricante por kg, frotar.
harina de trigo
alforfón
productos de panadería
Precio al consumidor por kg, frotar.
pienso compuesto
harina de trigo
pan y productos de panadería
arroz pulido
pasta

La oferta de cereales está muy influenciada por el volumen de su producción. Durante los años de las reformas agrarias (1990-2011), la cosecha bruta de cereales (en peso después del procesamiento) disminuyó de 116,7 a 94,2 millones de toneladas (un 19,3%) como resultado de una reducción de la superficie cultivada de 63,1 a 43,6 millones de hectáreas. (en un 31,8%). Al mismo tiempo, el rendimiento de los cultivos de cereales aumentó de 16,8 a 22,4 céntimos por hectárea de superficie cosechada (en un 33,3%). Desde el año 2000, ha habido un aumento no sólo en los rendimientos, sino también en los volúmenes de producción de cereales.

El papel decisivo en la producción de cereales corresponde a cuatro distritos federales: el Sur, donde se produce el 24% del grano, el Volga (23%), el Central (18%), el Siberia (16%). Representan el 81% de la cosecha bruta de cereales.

El trigo ocupa el primer lugar en la producción de cereales de Rusia. Su participación representa el 58,7% de la superficie sembrada de cereales, de la cual la proporción del trigo de primavera es el 31,6%. La proporción de cebada es del 18,1%, avena - 7,0, maíz para grano - 3,9, legumbres - 3,6, centeno - 3,5, trigo sarraceno - 2,1, mijo - 1,9%. A lo largo de los años de reformas, la proporción de cultivos alimentarios en la estructura de las superficies de cultivos de cereales ha aumentado y la proporción de cultivos forrajeros ha disminuido. Esto se debe a una fuerte reducción del número de cabezas de ganado.

La producción de trigo se concentra en los distritos federales del Cáucaso Norte, Siberia, los Urales, el Volga y el Centro. El trigo de invierno se cultiva principalmente en el Cáucaso Norte y en los distritos federales centrales, el trigo de primavera en las regiones del Volga, Siberia y los Urales.

Los principales productores de centeno son las granjas de los distritos federales del Volga, los Urales y el Centro. El maíz para grano se cultiva en dos regiones: el Cáucaso Norte y el Volga.

En general, la industria cerealera rusa satisface casi por completo las necesidades del país gracias a su propia producción. Producción media de cereales per cápita para 2009-2011. pesaba unos 590 kg, 2,5 veces menos que en EE.UU. y 3,5 veces menos que en Canadá. Según el balance de cereales de Rusia, el nivel de autosuficiencia en cereales supera el 90%, mientras que en los países de la UE es del 110-115% y en los EE.UU., del 145-150%.

En Rusia, la atención se centra principalmente en la producción de cereales alimentarios: representa más del 60% de la cosecha bruta, mientras que en los países de la UE es del 50-56% y en los EE.UU. no más del 30%. En general, se satisface la necesidad de cereales alimentarios, que se supone es de 165 kg per cápita. Lo único que falta es trigo duro y fuerte, cuya proporción en el volumen total de compras no ha superado el 10% en los últimos años. La experiencia mundial y nacional muestra que a medida que aumenta el consumo de productos ganaderos por parte de la población, el principal problema pasa a ser satisfacer la necesidad de cereales forrajeros.

Los principales productores de cereales de la Federación de Rusia son las organizaciones agrícolas: en 2011 representaron el 76,8% de la cosecha bruta. La proporción de explotaciones campesinas (agrícolas) fue del 22,1%; El papel de las parcelas subsidiarias personales es insignificante (menos del 1%).

Un papel importante en la producción de cereales corresponde a las empresas más grandes y eficientes: CJSC Agrocomplex del territorio de Krasnodar con una superficie sembrada de 35 mil hectáreas y un volumen de producción de 210 mil toneladas de cereales, CJSC Vostok Zernoprodukt de la República de Tatarstán , donde las cifras correspondientes fueron 57 mil hectáreas y 171 mil toneladas, Pobeda LLC Territorio de Stávropol- 23 mil hectáreas y 100 mil toneladas, CJSC Iskra - 23 mil hectáreas de cultivos y 97 mil toneladas de cereales, etc. En las grandes explotaciones, el rendimiento es de 40 a 60 céntimos por hectárea, el nivel de rentabilidad del grano oscila entre 70 y 110 %.

Debido a la fuerte reducción del número de animales, ha disminuido la necesidad de cereales para piensos. Esto llevó a una reducción de las compras de importación de cereales en un orden de magnitud o más: de 20 millones de toneladas en 1990 a 700 mil toneladas en 2011. Desde 1993, Rusia reanudó las exportaciones de cereales, en 2011 ascendieron a 18,3 millones de toneladas. En el mercado interno, un decreto del Gobierno de la Federación de Rusia impuso una prohibición temporal a la exportación de cereales, que estuvo en vigor hasta el 30 de junio de 2011. Como resultado, las exportaciones de cereales en 2010 ascendieron al 63,6% de su volumen en 2009. Además, se decidió reducir temporalmente a cero los tipos de los derechos de aduana de importación para determinados tipos de cereales cuya oferta en el mercado interno es insuficiente (trigo sarraceno, cebada, maíz).

En condiciones economía de mercado El principal factor que influye en el desarrollo del cultivo de cereales es la demanda. La demanda de cereales forrajeros ha disminuido drásticamente como resultado de la disminución del número de animales; Al mismo tiempo, las importaciones de cereales forrajeros disminuyeron significativamente y, en consecuencia, aumentaron las importaciones de productos ganaderos. Dado que la demanda de productos de panadería no aumentará en el futuro, es posible un aumento de la producción de cereales, principalmente gracias al desarrollo de la ganadería y al aumento de las exportaciones. Obviamente, el Estado debería proporcionar a la industria cierta asistencia en estas áreas.

El desarrollo del mercado de cereales determina en gran medida el nivel de seguridad alimentaria del país. De acuerdo con los estándares internacionales generalmente aceptados, se determina por el volumen de reservas de cereales transferidos a la próxima cosecha. Se considera que un nivel de existencias seguras corresponde a 60 días de consumo de cereales, o sea el 17% del consumo anual. Recientemente en la Federación de Rusia fue del 14 al 16%.

La recepción, limpieza, secado, almacenamiento y procesamiento del grano son de gran importancia para llevarlo al consumidor. Esto lo hacen las empresas agrícolas, receptoras y procesadoras de cereales.

El grano se almacena en montones, graneros y elevadores. En muchas empresas agrícolas, el grano se almacena en graneros con una capacidad de 100 a 5000 toneladas y durante el período de cosecha se almacena temporalmente en montones. Por burms se entiende lotes de grano colocados de acuerdo con ciertas reglas fuera de la instalación de almacenamiento (al aire libre), en un montículo o contenedor. El almacenamiento temporal de granos en montones es una medida extrema; el grano en montones está expuesto a diversos factores externos, por lo que se deteriora, brota y se produce una combustión espontánea.

En los puntos de recogida de cereales y en las plantas procesadoras, además de los almacenes (silos de cereales), existen ascensores. Un elevador de granos es una estructura para almacenar grandes cantidades de grano y acondicionarlo. En nuestro país se construyen ascensores con una capacidad de 15 a 150 mil toneladas. Desde el año 2000, cada año se ponen en funcionamiento en Rusia ascensores con una capacidad de producción de 50 a 60 mil toneladas.

Un factor importante para el almacenamiento eficaz del grano es su baja humedad, que no debe exceder el 15%. Sin embargo, debido al incumplimiento de las condiciones de almacenamiento, las pérdidas de cereales son elevadas. Suman alrededor de 1 millón de toneladas por año. Por tanto, es económicamente rentable almacenar el grano en estado seco utilizando diversas técnicas auxiliares (limpieza de impurezas, ventilación activa, protección contra plagas, enfermedades, etc.).

El almacenamiento tiene un impacto significativo en la eficiencia económica de la industria de cereales. El mercado de cereales se caracteriza por fluctuaciones estacionales de los precios, con precios relativamente bajos en otoño y altos en primavera. Debido a la falta de instalaciones modernas de almacenamiento de cereales en muchas granjas y al alto coste del almacenamiento en los silos, se ven obligadas a vender los cereales a intermediarios, principalmente inmediatamente después de la cosecha (en otoño) a precios bajos.

El procesamiento de cereales lo llevan a cabo empresas de las industrias de molienda de harina y piensos. En el proceso de procesamiento de cereales se obtienen harinas, cereales y piensos mixtos. La harina se obtiene moliendo el grano en molinos. Es la principal materia prima para la panificación, la elaboración de pastas y productos de harina de repostería. El cereal es la parte interna del grano, libre de cáscara. Los piensos compuestos son mezclas de piensos preparadas según recetas con base científica.

En Rusia, hay tendencias a reducir la producción de harina y aumentar la producción de cereales y piensos. De 2000 a 2011, la producción de harina disminuyó de 12,1 a 10,0 millones de toneladas (un 19,0%), la producción de cereales aumentó de 0,9 a 1,0 millones de toneladas (un 11,0%) y la de piensos, de 8,0 millones de toneladas a 18,0 millones de toneladas (2-3). veces). En los últimos años (excepto 2010), la exportación de harina y cereales ha aumentado y la importación de harina ha disminuido.

El comercio mayorista juega un papel determinado en la venta de productos de cereales. En 2011, la participación de las ventas de harina por parte de las organizaciones comerciales mayoristas en sus recursos (volumen total de producción e importaciones) fue del 5,6%, en comparación con 2000 disminuyó 5,8 puntos porcentuales, la participación de los cereales fue del 25%, los productos de pasta, el 16,8%. , disminuyeron respectivamente 19 y 2 puntos porcentuales. Para 2000-2011 el volumen de ventas de harina en el comercio mayorista disminuyó de 1347 a 693 mil toneladas (casi el doble), de cereales, de 375 a 364 mil toneladas (un 3%) y el volumen de ventas de pasta aumentó de 128 a 163 mil toneladas (un 27,0%).

El papel principal en la venta de productos de cereales lo desempeña el comercio minorista. El volumen de ventas de productos de cereales en el comercio minorista se mantuvo prácticamente sin cambios. Participación de las ventas de harina comercio al por menor sus recursos representan el 31%, cereales y pastas, más del 90%.

Durante el período de 2000 a 2011, los precios de los cereales y sus productos aumentaron considerablemente. Sin embargo, los precios al consumidor aumentaron a un ritmo más rápido que los precios al productor. Los precios al consumidor de la harina de trigo aumentaron 2,5 veces, el pan y los productos de panadería, 3,7 veces, el arroz pulido, 3,1 veces, la pasta, 2,6 veces; Los precios al productor de cereales aumentaron 2,5 veces.

Las tasas de crecimiento de los precios al productor de los cereales variaron marcadamente según el cultivo (Cuadro 11.4). Para 2000-2011 el precio del trigo sarraceno aumentó en

3,5 veces y para el maíz, 2,2 veces. En 2011 el precio más alto fue el del trigo sarraceno (15,68 rublos/kg) y el más bajo el de la avena (4,50 rublos/kg).

Los precios al productor de los cereales varían no sólo según el cultivo, sino también según la entidad constitutiva de la Federación de Rusia. En el Distrito Federal Central oscilaron entre 3,96 rublos/kg en la región de Tambov y 6,03 rublos/kg en la región de Yaroslavl, en el Distrito Federal Sur; respectivamente, entre 3,93 rublos/kg en la región de Volgogrado y 5,23 rublos/kg en la región. el territorio de Krasnodar, en el Distrito Federal de Siberia, de 3,57 rublos/kg en la región de Omsk a 6,14 rublos/kg en la República de Buriatia.

Tabla 11.4

Precios medios de los productores de cereales (RUB por 1 kg)

	Años
Cereales
Maíz
Pulsos

Para estabilizar los precios y mantener los ingresos de los productores agrícolas, el Estado lleva a cabo intervenciones de compra en los años en que la oferta supera la demanda, es decir, Hay un excedente de cereales en el mercado como resultado de los altos rendimientos de los cereales y, a la inversa, en los años en que la demanda supera la oferta, se llevan a cabo intervenciones en productos básicos. Del 2 de noviembre de 2009 al 15 de abril de 2010, el Ministerio de Agricultura de Rusia llevó a cabo intervenciones estatales de compra de cereales de la cosecha de 2009, como resultado de las cuales se suministraron 1.743 mil toneladas de cereales al fondo de intervención. A finales de 2010 se llevaron a cabo intervenciones en productos básicos, como resultado de las cuales se vendieron 155 mil toneladas de cereales. En 2011 se vendieron 2,5 millones de toneladas de cereales de las reservas del fondo de intervención.

El aumento de los precios al consumidor de los productos cereales prácticamente no ha reducido la demanda de productos de panadería, ya que siguen siendo los precios más bajos en comparación con otros productos alimenticios.

La disparidad de precios en los volúmenes de productos básicos y las altas tasas de inflación provocaron una disminución en la rentabilidad del grano vendido. Durante el período de 1990 a 2011, el nivel de rentabilidad disminuyó del 158 al 21,4%. El nivel de rentabilidad alcanzado no permite una reproducción ampliada en el cultivo de cereales. Por tanto, una condición indispensable para incrementar la producción de cereales es aumentar su eficiencia.

Los factores que influyen en la eficiencia del cultivo de cereales se pueden combinar en tres grupos principales: agrotécnicos y biológicos; técnico (sistemas de maquinaria y equipos); organizacional y económico.

En el primer grupo, el más importante es el uso de variedades e híbridos prometedores de cultivos de cereales en la producción de cereales, el uso de sistemas de fertilizantes con base científica, el cultivo del suelo, las medidas para combatir plagas y enfermedades de las plantas; en el segundo grupo: sistemas de máquinas para realizar procesos de producción y operaciones durante el cultivo del suelo, cuidado de plantas, cosecha y limpieza de granos, equipos para su secado y almacenamiento; en el tercero: oferta y demanda, organización laboral, sistema de incentivos materiales, regulación gubernamental y relaciones económicas.

Una mayor intensificación de la industria contribuirá a aumentar la eficiencia económica del cultivo de cereales. Un factor importante en la intensificación es la mejora de la tecnología de cultivo de cereales.

Las principales direcciones para mejorar las tecnologías en el cultivo de cereales son las siguientes:

• optimización de la nutrición de las plantas aplicando la cantidad requerida de fertilizantes estrictamente de acuerdo con las normas y el momento de la cosecha programada;
• el uso de variedades e híbridos de cultivos de cereales de alto rendimiento que sean resistentes al encamado, enfermedades y plagas;
• aplicación de los esquemas de colocación de plantas más racionales según los mejores antecesores en el sistema de rotación de cultivos, permitiendo un uso eficiente de la tierra y los equipos;
• reducir el número de técnicas agrícolas en función de su combinación en unidades combinadas (preparación del suelo previa a la siembra, siembra, fertilización, etc.);
• ejecución continua de operaciones dentro de etapas tecnológicas individuales (cosecha, limpieza de campos de paja, etc.);
• aplicación de sistemas integrados de protección vegetal contra enfermedades, plagas y malezas;
• Implementación oportuna y de alta calidad de todos los métodos tecnológicos basados ​​​​en la mecanización integral de la producción.

Estas áreas se implementan más plenamente en tecnologías intensivas y que ahorran recursos para el cultivo de cereales. La experiencia de las principales explotaciones agrícolas demuestra que el uso de tecnologías intensivas siempre es económicamente rentable.

Una condición indispensable para obtener altos rendimientos es el uso de fertilizantes minerales. Como lo demuestran los datos científicos y la experiencia práctica, el aumento del rendimiento al aplicar dosis científicamente basadas de fertilizantes minerales a los principales cultivos de cereales es en promedio de 4 a 6 céntimos por 1 ha (para las condiciones de la Zona Central de la Tierra Negra). Por regla general, el coste de los fertilizantes se recupera con el aumento de la producción. Sin embargo, muchas granjas no tienen los fondos para comprarlos. En este sentido, se necesita apoyo gubernamental para que la fertilidad del suelo no disminuya y aumente la producción de cereales.

El rendimiento de los cereales también depende en gran medida de la calidad de las semillas. Las fincas siembran principalmente semillas de clase I del estándar de siembra, pero al menos el 10% de las semillas pertenecen a la clase II, caracterizada por una menor germinación (92%). De ahí el exceso de consumo de semillas en un 5-10% de la norma de siembra. Sembrar únicamente semillas de calidad que cumplan con el estándar reducirá su consumo y aumentará la productividad entre un 20 y un 25%.

Se puede lograr un aumento significativo en el rendimiento y el rendimiento bruto de grano reduciendo las pérdidas durante la cosecha. Como muestra la experiencia de las principales explotaciones productoras de cereales, cosechar en el momento óptimo (10-14 días) permite ahorrar hasta un 15-20% de la cosecha.

Un requisito previo para un cultivo de cereales altamente rentable es el uso racional de los productos cultivados. Cuando la infraestructura del mercado no está suficientemente desarrollada, cuando hay dificultades con la venta de productos, impagos, es aconsejable vender no materias primas, sino productos procesados. Es económicamente rentable procesar el grano en el lugar de su producción, lo que permite el uso racional de todos los productos cultivados.

Para superar el monopolio local en el campo del procesamiento y uso racional de los productos cultivados, es necesario desarrollar más ampliamente la cooperación y la integración de los productores agrícolas y procesadores de materias primas mediante la creación de estructuras integradas.

En una economía de mercado, el cultivo de cereales altamente rentable sólo es posible si la producción se centra en la demanda. Es aconsejable crear un servicio de comercialización, en primer lugar, en las empresas agrícolas más grandes que producen una amplia gama de productos y, en segundo lugar, en las granjas que venden una parte importante de los productos fuera de su distrito administrativo o región.

Y, sin embargo, en las condiciones económicas actuales, con alta inflación, la disparidad de precios, la insolvencia de muchas empresas agrícolas y una gestión altamente rentable de la industria es imposible sin apoyo estatal. El estado debe compensar a los productores de cereales por parte de los costos de compra de ciertos recursos materiales, subsidiar Tasas de interés para préstamos a corto y largo plazo.

La regulación estatal es una condición importante para el funcionamiento eficaz del mercado de cereales. Su objetivo es estabilizar las fluctuaciones de los precios en el mercado interno y aumentar la competitividad de los cereales rusos y sus productos elaborados en el mercado mundial.

Para lograr este objetivo, es necesario resolver las siguientes tareas:

• suavizar las fluctuaciones estacionales de los precios de los cereales y sus productos elaborados;
• modernización de empresas subcomplejas de productos cerealeros;
• aumentar los ingresos de los productores agrícolas;
• estimular el transporte de cereales y sus productos elaborados desde regiones remotas de la Federación de Rusia, que tienen un alto potencial de producción, a las regiones de consumo, así como para la exportación.

Las medidas de regulación estatal del mercado de cereales incluyen adquisiciones gubernamentales e intervenciones en productos básicos, incluso en forma de transacciones colaterales, compensación de parte de los costos de transporte de cereales y sus productos procesados, así como la previsión de la estructura de producción y consumo mediante el desarrollo de un equilibrio entre la oferta y la demanda de cereales.

Los precios durante las adquisiciones gubernamentales y las intervenciones en productos básicos deben tener en cuenta el nivel actual de costos de producción de cereales y la rentabilidad de sus ventas.

Para garantizar la eficacia de las intervenciones gubernamentales, se puede crear un fondo financiero especializado, cuyos fondos se utilizan para financiar la compra de productos. Las condiciones para la creación de un fondo financiero especializado las establece el Gobierno de la Federación de Rusia.

Para desarrollar el mercado de cereales y sus productos procesados, se necesitan medidas adicionales de apoyo gubernamental en forma de compensación por parte de los costos de transporte desde territorios geográficamente remotos hasta los mercados de venta.