Žitarice prerastaju tržište. Svjetsko tržište žitarica: glavni proizvođači i potrošači. Pomoć Ekonomska učinkovitost industrije

Potražnja za ruskim žitaricama u inozemstvu doseže svoju granicu. Daljnji rast izvoza moguć je kroz otvaranje novih tržišta i promicanje novih usjeva, prenosi RBC.

Na kraju 2019. godine rast proizvodnje Poljoprivreda Rusija će biti veća od početnih prognoza. U travnju je Ministarstvo gospodarskog razvoja predviđalo rast od 1,3 posto, no u kolovozu su ga korigirali na 1,6 posto.

Optimizam dužnosnika je opravdan. Ako je u prvoj polovici godine industrija porasla za 1,2% u usporedbi s istim razdobljem 2018., onda je u trećem kvartalu, prema preliminarnim podacima Rosstata, više od 5%.

Značajan udio u rastu agroindustrijskog kompleksa ima biljna proizvodnja, čiji udio tradicionalno čini više od 50% ukupne proizvodnje u grani. “Do kraja ove godine očekujemo drugu najbolju žetvu žitarica u povijesti ne samo Rusije, već i RSFSR-a. Bit će drugi nakon pokazatelja iz 2017. godine. U početku se očekivalo da će žetva biti još veća, ali klimatski čimbenik uzeo je danak: suho vrijeme u svibnju i lipnju prouzročilo je značajnu štetu", potvrđuje Andrey Sizov, direktor analitičkog centra Sovekon (profilna poljoprivredna tržišta).

Prema procjenama Centra ekonomsko predviđanje Gazprombank, glavni rast biljne proizvodnje ostvaren je izvozom, budući da je domaće tržište zasićeno domaćim poljoprivrednim proizvodima.

“Potencijal za supstituciju uvoza gotovo je iscrpljen. Iznimka je staklenička rajčica, gdje je udio uvoza u 2018. iznosio 58%. Postoji i sezonski uvoz jeftinog krumpira u ožujku i svibnju, kada nova žetva još nije primljena, a stari je postao nekvalitetan. Moguće je, doduše, da će se istisnuti uvoz slatke paprike, ali sličnih projekata još nisu od interesa za ulagače”, rezimira Maxim Nikitochkin, viši menadžer grupe za agroindustrijske usluge Ernst & Young.

Dužnosnici su se prije nekoliko godina kladili na izvoz. Nizak tečaj rublje dao je poljoprivrednim proizvodima dodatne konkurentske prednosti, koje bi bilo neracionalno ne iskoristiti. Odobren je program izvoza poljoprivrednih proizvoda, prema kojem bi do 2024. obujam vanjske isporuke samo žitarica trebao doseći 11,4 milijarde dolara.

Rezerve rasta

U 2017. rusko ministarstvo poljoprivrede predložilo je subvencioniranje izvoza žitarica iz regija udaljenih od izvoznih mjesta, prvenstveno iz Sibira i Urala, prema lukama. Uvedena je i nulta stopa izvozne carine na pšenicu, a povećana su ulaganja u razvoj logističke infrastrukture, uključujući kapacitete za pretovar žitarica i uljarica.

Mjere subvencioniranja pokazale su se učinkovitima. U 2018. godini Rusija je zauzela prvo mjesto u svijetu po izvozu pšenice, zauzimajući 20% svjetskog tržišta s udjelom žitarica u ukupnom izvozu od najmanje 40% i raste posljednjih godina. Istovremeno, na inozemnim tržištima uzgajivači bilja zapaženo su zastupljeni sa samo četiri žitarice i leguminoze (kulture čiji se plodovi beru samo za korištenje u suhom zrnu): pšenica, ječam, kukuruz i grašak. Među njima i dalje dominira pšenica. Tako Ruska unija žitarica predviđa da će u sezoni 2019/20 izvoz pšenice iznositi 35 milijuna tona. Za usporedbu, isporuke ječma i kukuruza doseći će 6 milijuna tona, odnosno 5 milijuna tona.

Dakle, korekcija globalne potražnje za pšenicom ili pojava novih velikih izvoznika na tržištu može automatski dovesti do hiperprodukcije žitarica u Rusiji. “Malo je vjerojatno da će vodeće zemlje u uvozu ruskog žita, Egipat i Turska, značajno povećati obujam kupnje. Najvjerojatnije, rast u sljedećih nekoliko godina neće premašiti 10%, što je prvenstveno zbog velike konkurencije za opskrbu tim zemljama. Politička situacija može igrati ulogu. Na popisu uvoznika domaćih usjeva s velikim količinama otkupa neće se pojaviti nove zemlje”, smatra Maxim Nikitochkin.

Istodobno, postoji razlog za vjerovanje da će se povećati ponuda domaćeg tržišta u inozemstvu. Očekuje se da će i iduća berba biti visoka. “Ove godine površine namijenjene ozimim usjevima blizu su rekorda, što može biti ključ vrlo dobre žetve u 2020. godini. Stanje biljaka je uglavnom dobro. Postoji mali problem - manjak zaliha vlage u tlu zbog sušne jeseni, ali sveukupno je stanje bolje nego lani. Konačna žetva ovisit će, u većoj mjeri nego inače, o količini padalina zimi i rano proljeće,” dijeli svoju prognozu Andrej Sizov.

No diverzifikacija izvoza je u tijeku. “Glavni trend protekle godine bio je visok, 20-postotni porast količina uljarica – suncokreta, soje i uljane repice te njihovih prerađevina. Rusija postaje sve značajniji izvoznik biljnih ulja. Ovi usjevi imaju najveći potencijal za daljnji rast,” kaže Andrey Nagurny, voditelj grupe za restrukturiranje i financijski oporavak u Deloitteu, CIS.

Žitarice i uljarice i sljedeće će godine ostati temelj izvoza biljnih proizvoda. Ipak, proizvođači će morati aktivno tražiti nova tržišta. Postoji šansa za ovo. “Moguće je značajno povećati obujam izvoza žitarica u Aziju: Indoneziju, Vijetnam, Filipine, kao i Libiju. Ovdje rast može biti 75–95%. Afričke zemlje su perspektivna, ali još uvijek u razvoju regija za izvoz,” potvrđuje Maxim Nikitochkin.

Ima prostora za veće isporuke soje u Kinu zbog trgovinskog rata te zemlje sa SAD-om, iako su Kinezi naglo povećali kupnju soje iz Južne Amerike. Za provedbu ovog plana dužnosnici će proizvođačima soje s Dalekog istoka nadoknaditi dio troškova prijevoza poljoprivrednih strojeva i gnojiva.

“Domaće uljarice imaju dobar prodajni potencijal na nekim tržištima Kine i jugoistočne Azije, a leća u Iranu i Indiji”, dodaje Andrey Nagurny.

Zadatak proširenja geografije zaliha nije lak, ali se može riješiti, kao što praksa pokazuje. Na primjer, 2017. mnoge su sibirske regije uspjele nekoliko puta povećati opskrbu uljane repice u Kinu i Mongoliju. Prošle je godine, ponajviše zahvaljujući isporukama u zemlje Bliskog istoka, izvoz ječma u gotovo godinu dana gotovo utrostručen.

Tržište žitarica - istraživanje, pripremili stručnjaci Stručnog analitičkog centra za agrobiznis "AB-Centar" www.site. Ovaj pregled analizira situaciju rusko tržištežitarica, prikazuje statističke podatke o proizvodnji, izvozu, uvozu žitarica po vrsti, cijenama žitarica. Prikazani su i neki trendovi na svjetskom tržištu žitarica. U nastavku teksta nalaze se poveznice koje vode do ažuriranih i proširenih materijala o tržištu žitarica po vrsti.

Žitarnica- najveće tržište poljoprivrednih sirovina, koje čini sva ostala poljoprivredna i prehrambena tržišta. Žito se koristi i kao sirovina za prehrambenu industriju (proizvodnja hrane) i kao hrana za životinje u stočarstvu. U vezi s potonjim, situacija na tržištu žitarica također može utjecati na tržišta uljarica (uljane pogače i sačma također čine bazu stočne hrane za stočarsku industriju).

Rusko tržište žitarica

Rusko tržište žitarica jedno je od najvećih tržišta žitarica na svijetu u pogledu volumena. Primjerice, Rusija je na trećem mjestu u svijetu po proizvodnji pšenice (8,3% svjetske proizvodnje) i po izvozu te vrste žitarica (12,6% svjetske trgovine).

Rusija je na 1. mjestu u svijetu po proizvodnji ječma (14,2% svjetske proizvodnje) i na 4. mjestu po izvozu (12,0% svjetske trgovine).

Postupno Rusija zauzima prva mjesta u svijetu i po onim vrstama žitarica čija je proizvodnja bila na relativno niskoj razini čak iu nacionalnim razmjerima. Primjerice, proizvodnja kukuruza u Ruskoj Federaciji 2001. godine iznosila je nešto više od 0,8 milijuna tona, a 2015. godine dosegnula je 13,2 milijuna tona. Međunarodne usporedbe proizvodnje kukuruza i vanjske trgovine dostupne su na sljedećim poveznicama:

Proizvodnja žitarica u Rusiji

Proizvodnja žitarica u Rusiji u cjelini ima uzlazni trend, što je pospješeno rastom domaće potrošnje i povećanjem globalne potražnje na tržištu žitarica, razvojem izvozne logistike i infrastrukture.

Proizvodnja žitarica u Rusiji, uključujući mahunarke, dosegla je 104,8 milijuna tona na kraju 2015. godine - na razini 2014. godine. U strukturi proizvodnje žitarica pšenica je na prvom mjestu (59,0% svih žetvi), na drugom je ječam (16,7%), na trećem je kukuruz (12,6%), na četvrtom je zob (4,3%). Raž zatvara prvih pet najvećih vrsta žitarica po količini proizvodnje (2,0%). Grašak (1,6%), riža (1,1%) i heljda (0,8%) također zauzimaju visoka mjesta u ukupnoj strukturi proizvodnje žitarica i mahunarki.

Dugoročna analiza tržišta žitarica pokazuje stalni porast proizvodnje pšenice, riže, heljde i kukuruza, a pad proizvodnje zobi i raži. Potonji je zbog činjenice da se zob i raž sve manje koriste kao stočna hrana u stočarskoj industriji, gdje, u uvjetima značajnog povećanja obima proizvodnje, potreba za stočnom hranom stalno raste. Više detalja - slijedite poveznice:

Ažuriranje podataka o žetvi žitarica po vrsti:

Izvoz žitarica iz Rusije

Volumen izvoza žitarica iz Rusije posljednjih je godina u stalnom porastu. Tako je u 2015. godini ukupan obujam izvoza žitarica (uključujući mahunarke) dosegao 31.182,8 tisuća tona, što je za 1,7% ili 514,1 tisuća tona više nego u 2014. godini.

Osnova izvoza žitarica iz Rusije u 2015. bila je pšenica (67,0% ukupnih isporuka žitarica drugim zemljama), ječam (16,9%), kukuruz (11,8%) i grašak (1,9%).

U 2016. godini došlo je do daljnjeg povećanja količine isporuka žitarica u inozemstvo.

Tako je u razdoblju siječanj – rujan 2016. godine ukupan obujam izvoza iznosio 24.208,1 tisuća tona, što je za 18,5% ili 3.774,6 tisuća tona više nego u istom razdoblju 2015. godine. Istodobno je povećan izvoz pšenice za 32,1% ili 4.268,4 tisuća tona, kukuruza za 41,9% ili 1.003,5 tisuća tona, riže za 18,1% ili 20,7 tisuća tona, heljde za 21,2% ili 2,1 tisuća tona, prosa za 26,6% ili 12,8 tisuća tona. tisuća tona, graška za 49,5% ili 191,4 tisuće tona, graha za 677 ,5% ili 0,3 tisuće tona, leće za 358,7% ili 8,4 tisuće tona. Pritom je smanjen izvoz ječma za 39,7% ili 1.514,4 tisuća tona, raži za 97,0% ili 100,7 tisuća tona, zobi za 8,0% ili 0,9 tisuća tona, sirka za 47,3% ili 17,1 tisuća tona, slanutka za 46,7% ili 100,0 tisuća tona.

Ažuriranje podataka o izvozu žitarica:

Uvoz žita u Rusiju

Uvoz žitarica u Rusiju nije u velikoj mjeri. Samo su količine uvoza riže na relativno visokim razinama. Leća, grah i ječam također se uvoze za pivarsku industriju. Sjeme kukuruza isporučuje se u zemlju u prilično velikim količinama za sjetvu. Udio uvoznog sjemena kukuruza za sjetvu u ukupnom sjemenskom materijalu u 2015. godini, prema procjenama AB-Centra, iznosio je 59,5%. Visoka ovisnost o tržištu uvelike je posljedica brzog godišnjeg širenja uzgojnih površina. Ponuda domaćeg sjemena ne raste tako zamjetno.

Žitarice i proizvodi njihove prerade jedna su od glavnih vrsta hrane za stanovništvo cijeloga svijeta i osnova prehrambene sigurnosti zemlje. Najstabilnija potražnja za prehrambenim proizvodima je za mesom, žitaricama i šećerom.

Tržište žitarica višefaktorski je pojam koji uključuje bruto proizvodnju, površine usjeva, prinos, domaću potrošnju u zemlji, ravnotežu ponude i potražnje na svjetskom tržištu, cijenu robe, logistiku pri prodaji i mnoge druge međusobno povezane čimbenike.

Svjetska proizvodnja žitarica, ovisno o godini, varira između 2,1-2,3 milijarde tona. Proizvodnja žitarica dovoljna za opskrbu zemlje temelj je njezine prehrambene sigurnosti. Prema svjetskim prehrambenim standardima sigurnost se smatra osiguranom ako su prijenosne rezerve žitarica u odnosu na razinu potrošnje najmanje 17%. Svjetsko vijeće za žitarice (JGC) procjenjuje svjetsku žetvu žitarica za 2016.-2017. na 2120 milijuna tona. I unatoč očekivanoj rekordnoj globalnoj potrošnji žitarica, krajnje zalihe također će biti rekordne i rasti četvrtu godinu zaredom.

Na sl. 1 prikazuje dinamiku bruto prinosa, prinosa i zasijanih površina u Rusiji u posljednjih 15 godina. Analizom iznesenih podataka vidljivo je da u proteklih pet godina bruto proizvodnja žitarica ima stalni trend rasta te se približava 105-110 milijuna tona, au 2016. dosegla 120,7 milijuna tona.

Slika 1 - Obrađene površine

Obrađene površine tek su se posljednjih godina počele povećavati, i to neznatno. Tako su se u proteklih pet godina povećale za 3 milijuna hektara i dosegnule 48 milijuna hektara. Međutim, ta brojka nije dostigla razinu zasijanih površina žitaricama 1990. godine, kada je bilo zasijano 63,0 milijuna hektara, a bruto žetva dosegla 120 milijuna tona uz prosječan prinos od 19,5 c/ha.

Sjetvene površine juga Rusije iskorištene su gotovo u potpunosti, a rast bruto žetve na jugu je samo zahvaljujući povećanju prosječnog prinosa, koji doseže 50 c/ha, s prosječnim prinosom u Rusiji od 22-24 c. /Ha.
Na temelju analize navedenih brojki i prognoze, može se pretpostaviti da bi u sljedećih 5 godina bruto žetva žitarica, uzimajući u obzir rast sjetvenih površina i prinosa, mogla doseći 120-125 milijuna tona.

Za usporedbu, Slika 2 prikazuje informacije o prinosima žitarica u glavnim zemljama proizvođačima žitarica za 2014. godinu, iz kojih se može vidjeti da Rusija 2 puta zaostaje za zemljama EU u pogledu prinosa, a 2-4 puta iza žitarica za stočnu hranu.

Slika 2 - Prinos žitarica u glavnim zemljama proizvođačima žitarica u 2014., c/ha

Struktura proizvodnje žitarica po regijama Rusije prikazana je na slici. 3, iz kojeg se vidi da 12 regija Rusije proizvodi 60% bruto žetve žitarica, a regije koje se nalaze u europskom dijelu (10) nalaze se u gotovo istim klimatskim uvjetima kao i EU, Kanada i glavni dio SAD, što potvrđuje potencijal za povećanje prinosa u Ruskoj Federaciji.

Slika 3 - Glavne regije za proizvodnju žitarica u Ruskoj Federaciji

Za informaciju, treba napomenuti da se u Rusiji, uz godišnju proizvodnju mineralnih gnojiva u iznosu od 20 milijuna tona, samo 2 milijuna tona (10%) koristi u samoj Rusiji, a ostatak se izvozi.
U isto vrijeme, u Rusiji se u prosjeku primjenjuje 34-45 kg/ha gnojiva po 1 ha, dok je u zemljama EU 300-350 kg/ha, tj. 7-8 puta više. Otuda zaključak i glede uroda i kvalitete zrna.

U strukturi svjetske proizvodnje žitarica Rusija je na 4. mjestu nakon SAD-a, Kine i Indije (ne računajući EU u cjelini).

Zbog rasta svjetske populacije, očekuje se da će potražnja za žitaricama porasti na 2,5 milijarde tona, a potencijal za povećanje proizvodnje žitarica u Rusiji će biti tražen.
Ako se proteklih godina, analizirajući rusko tržište žitarica, vjerovalo da bi povećanjem bruto žetve žitarica, uz neznatnu promjenu volumena domaće potrošnje, Rusija mogla povećati količinu izvezenih žitarica, što je i bio slučaj, onda je od ove godine, uzimajući u obzir sve veći prijenos žitarica u svijetu, a posebno u Rusiji, postavlja se pitanje novonastalih poteškoća u prodaji žitarica. Tržište žitarica postaje prenapučeno, pojavljuju se viškovi žitarica, padaju prodajne cijene žitarica i smanjuje se profitabilnost proizvođača žitarica od uzgoja žitarica. Dinamika bilance žitarica u Rusiji u posljednjih 10 godina prikazana je na slici 4.

Slika 4 - Dinamika bilance žitarica u Rusiji

Iz podataka na ovoj slici jasno je da je Rusija, počevši od 2010. potpuno samodostatna u žitaricama, a njezine prijenosne rezerve na početku žetve nisu pale ispod 17-20% obujma godišnje potrošnje unutar zemlje.
- Bruto žetve su u stalnom (osim dvije slabe godine) u porastu i gotovo su dosegle razinu predviđenu Programom razvoja poljoprivrede do 2020. godine - 115 milijuna tona.
- Resursi žitarica stalno se povećavaju i u ovom trenutku se približavaju 150 milijuna tona.
- Domaća upotreba se vrlo malo povećava i doseže samo najviše 74 milijuna tona.

Količina i smjerovi korištenja žitarica u Rusiji prikazani su na slici 5.

Slika 5 - Potrošnja žitarica u Ruskoj Federaciji i moguće rezerve za njezin rast

Analiza podataka prikazanih na slici 5 pokazuje da domaća potrošnja žitarica u Rusiji uključuje njihovu preradu (glavni obujam potrošnje), korištenje za sjeme i za stočnu hranu.
Količina žitarica koja se prerađuje i koristi za proizvodnju hrane ostala je gotovo nepromijenjena posljednjih godina i iznosi 45-47 milijuna tona.

Količina zrna koja se koristi za stočnu hranu i sjetvu također se praktički ne mijenja iz godine u godinu, jer Površine pod usjevima za žitarice i stoku blago se povećavaju i te količine iznose 10-11 milijuna tona za sjetvu, a također i za korištenje za stočnu hranu 10-11 milijuna tona.

Cjelokupni višak žitarica koristi se za stvaranje prijenosnih zaliha, koje ne bi smjele biti prevelike, i to uglavnom za izvoz žitarica, koji je posljednjih godina u stalnom porastu, što je vidljivo iz podataka prikazanih na slici 4.
Svjetski izvoz žitarica, prema predviđanjima USDA, iznosi 325-335 milijuna tona. Prvo mjesto po obimu izvoza žitarica zauzimaju Sjedinjene Države, 69-70 milijuna tona, Rusija, ovisno o godini, zauzima 3-4 mjesto.

Uzimajući u obzir stalnu konkurenciju na tržištu žitarica, sve veći obujam proizvodnje žitarica i prijenosnih zaliha, nisku kvalitetu ruske pšenice, sankcije Europske unije, Sjedinjenih Država i drugih zemalja nametnute Rusiji te geopolitičku situaciju u svijetu će se izvoz ruskog žita postupno ograničavati i vjerojatno neće premašiti 40 -45 milijuna tona


Slika 6 – Poslovni slučaj: američko iskustvo u povećanju domaće potražnje za žitaricama

Za usporedbu, slika 6 prikazuje količine domaće potrošnje žitarica u Sjedinjenim Državama. Iz prikazanih podataka vidljivo je da je tijekom tri godine obujam domaće potrošnje žitarica u Sjedinjenim Američkim Državama porastao za 11 milijuna tona, uglavnom zbog prerade kukuruza u bioetanol i proizvodnje drugih prehrambenih proizvoda od pšenice, tj. zbog dubinske obrade žitarica.

Dakle, došlo je vrijeme kada je, uzimajući u obzir navedene čimbenike, potrebno promijeniti pristup tržištu žitarica, a ne ograničavati ga samo na izvoz i domaću potrošnju.

U Rusiji je potrebno razviti duboku preradu žitarica kako bi se iz njih dobili novi proizvodi i zamijeniti ih proizvodima koji se uvoze u Rusiju i izvoziti ne žito (sirovine za dobivanje novih proizvoda), već proizvode njegove prerade s dodanom vrijednošću - brašno. , žitarice, bioetanol, suhi gluten, visokokalorična hrana za ptice i životinje i druge vrste robe.

Književnost
1. Vetelkin G.V. Tržište žitarica: Globalno izvozno tržište je palo. J. "Agrobiznis", Krasnodar, 2009, br. 1, str. 24-29.
2. Vetelkin G.V. Bilanca žitarica Rusije. J. "Agobusiness", Krasnodar, 2011 br. 3, str. 12-19.
3. http://agrovesti.net/zenovie/mirovoy_rinok. Agrovestnik. Svjetsko tržište pšenice, uloga i mjesto Rusije na ovom tržištu. Međunarodni neovisni institut za poljoprivrednu politiku. Žitarice. 28.06.16.
4. Vladin program razvoja poljoprivrede i odnosa tržišta poljoprivrednih proizvoda, sirovina i hrane za razdoblje 2013.-2020., odobren Uredbom Vlade RH. Ruska Federacija od 14. srpnja 2012. godine broj 717.
5 S. Phillips, R. Norton. Proizvodnja zrna pšenice i uporaba mineralnih gnojiva u svijetu. http://eeca.ru.ipini.net/EECARU-2163/ 08.02.2013./

Vetelkin G.V., kandidat tehničkih znanosti
KB FGBNU "Sveruski istraživački institut za žito", Krasnodar
e- pošta: gvetelkin@ pošta. ru

Članak je objavljen u zborniku:
Suvremene metode, sredstva i standardi u području procjene kvalitete žitarica i proizvoda od žitarica: Zbornik materijala 14. Sveruske znanstveno-praktične konferencije (5.-9. lipnja 2017., Anapa) / KF FGBNU “VNIIZ”. - Anapa, 2017. - str. 16-21 (Elektronički izvor)

Tržište žitarica i žitarskih proizvoda sastavni je dio tržišta poljoprivrednih sirovina i hrane i uvelike određuje razvoj niza grana agroindustrijskog kompleksa. Žito služi kao sirovina za neke grane prehrambene, stočne, kemijske, tekstilne industrije i izvor je hrane za stoku i perad. U Rusiji je 2011. godine potrošnja kruha i pekarskih proizvoda po stanovniku iznosila 119 kg, uz racionalnu prehrambenu normu od 95-105 kg. Izravno iz proizvoda prerade žitarica (kruh, brašno, žitarice, itd.) osigurava se oko 40% ukupnog unosa kalorija, gotovo 50% potreba za proteinima i 60% potreba za ugljikohidratima.

Zrno se dobro skladišti (skupljanje ne prelazi 3% godišnje), stoga je posebno pogodno za stvaranje državnih rezervi hrane i stočne hrane. Lako se prenosi na velike udaljenosti, pa se naširoko koristi kao uvezena hrana na farmama peradi i stočnim kompleksima. Značajan dio žitarica koristi se za proizvodnju brašna, žitarica i stočne hrane (tablica 11.1). U 2011. godini na to je potrošeno 47,4 milijuna tona žitarica (54,1%), 10,6 milijuna tona (12,1%) potrošeno je na hranu za stoku i perad, a 10,3 milijuna tona na sjeme (11,8%), izvoz - 18,3 milijuna tona (20,9%). U usporedbi s 1990., upotreba žitarica za preradu smanjena je za polovicu, za sjeme - za 39,4%, za stočnu hranu - za 21,5%, u isto vrijeme izvoz žitarica porastao je devet puta.

Tablica 11.1

Upotreba žitarica u Rusiji, milijun tona

Indikatori			Godine
Upotreba žitarica: industrijska potrošnja,
uključujući:
za sjemenke
za hranu za stoku i perad
Prerađuje se u brašno, žitarice, stočnu hranu i druge namjene

Glavni kanali za prodaju žitarica od strane poljoprivrednih organizacija su prerađivačka poduzeća i trgovina na veliko (tablica 11.2). U 2010. godini njihov je udio u prodaji žitarica iznosio 85,7%. Svake godine povećavao se njihov udio u prodaji žitarica. 9,2% prodanog žita isporučeno je stanovništvu preko ugostiteljskih organizacija i kao plaćanje za rad. Prodaja proizvoda kroz ovaj prodajni kanal ima tendenciju pada. Barter poslovima razmijenjeno je 2,1% žitarica, a posljednjih godina njihov se udio u količini prodaje žitarica smanjio za 5 puta. Za državne i općinske potrebe otkupljeno je samo 3% žita.

Tablica 11.2

Prodaja žitarica od strane poljoprivrednih organizacija kroz zasebne kanale (% od količine prodaje)

Važnu ulogu u razvoju i radu infrastrukturnih objekata tržišta žitarica, realizaciji izvoznog potencijala ruskog žita na svjetskom tržištu i provođenju aktivnosti trgovine i nabave na domaćem tržištu žitarica igra državna agroindustrijska tvrtka OJSC. United Grain Company.

Prioritetna područja djelovanja ove tvrtke su povećanje obujma otkupa i prodaje žitarica na domaćem tržištu, obima izvoza žitarica, modernizacija i izgradnja elevatora i lučkih terminala.

Žitna tvrtka uključuje 31 poduzeće koje se nalazi u 18 konstitutivnih entiteta Ruske Federacije. Dugoročna strategija Tvrtka predviđa ulaganja u nove infrastrukturne objekte i stvaranje velikog vlastitog prometno-logističkog kompleksa.

OJSC "United Grain Company" je državni agent u provođenju nabavnih i robnih intervencija na tržištu žitarica, čiji je glavni cilj potpora domaćim poljoprivrednim proizvođačima i povećanje konkurentnosti.

Gospodarsko stanje koje se razvija na tržištu žitarica i proizvoda od žitarica karakterizira obujam proizvodnje i prodaje, razine cijena, izvoz i uvoz proizvoda (Tablica 11.3).

Tablica 11.3

Tržišni uvjeti za žito i proizvode od žitarica u Rusiji

Indikatori			Godine
Obim proizvodnje žitarica, milijun tona
Prodano od poljoprivrednih proizvođača žitarica, milijuna tona
Izvoz žitarica, milijuna tona
Uvoz žitarica, milijuna tona
Proizvedeno, milijun tona
krmna smjesa
kruh i pekarski proizvodi
tjestenina
Izvoz, tisuća tona:
Uvoz, tisuća tona:
Obim prodaje u trgovini na veliko, tisuća tona:
tjestenina
Obim prodaje u maloprodaji, milijun tona: krušni proizvodi (brašno, žitarice, kruh i tjestenina u smislu

Indikatori	Godine
tjestenina
Cijena proizvođača po kg, rub.
pšenično brašno
heljda
pekarski proizvodi
Potrošačka cijena po kg, rub.
krmna smjesa
pšenično brašno
kruh i pekarski proizvodi
polirana riža
tjestenina

Na ponudu žitarica uvelike utječe obujam njegove proizvodnje. Tijekom godina agrarnih reformi (1990.-2011.), bruto žetva žitarica (u težini nakon prerade) smanjena je sa 116,7 na 94,2 milijuna tona (za 19,3%) kao rezultat smanjenja površine usjeva sa 63,1 na 43,6 milijuna ha. (za 31,8%). Istodobno je prinos žitarica porastao sa 16,8 na 22,4 centnera po 1 hektaru požnjevene površine (za 33,3%). Od 2000. godine bilježi se porast ne samo u prinosima, već iu proizvodnji žitarica.

Odlučujuću ulogu u proizvodnji žitarica imaju četiri savezna okruga: Južni, gdje se proizvodi 24% žitarica, Povolški (23%), Središnji (18%), Sibirski (16%). Oni čine 81% bruto žetve žitarica.

Pšenica zauzima vodeće mjesto u žitnom klinu Rusije. Njegov udio čini 58,7% zasijanih površina žitarica, od čega je udio jare pšenice 31,6%. Udio ječma je 18,1%, zobi - 7,0, kukuruza za zrno - 3,9, mahunarki - 3,6, raži - 3,5, heljde - 2,1, prosa - 1,9%. Tijekom godina reformi u strukturi površina pod žitnim usjevima povećavao se udio prehrambenih, a smanjivao udio krmnog bilja. To je zbog oštrog smanjenja broja stoke.

Proizvodnja pšenice koncentrirana je u Sjevernom Kavkazu, Sibiru, Uralu, Volgi i Središnjem saveznom okrugu. Ozime pšenice uglavnom se uzgajaju u Sjevernom Kavkazu i Središnjem federalnom okrugu, proljetne pšenice u regijama Volge, Sibira i Urala.

Glavni proizvođači raži su farme Volge, Urala i Središnjeg saveznog okruga. Kukuruz za zrno uzgaja se u dva okruga: Sjeverni Kavkaz i Volga.

Općenito, ruska industrija žitarica gotovo u potpunosti zadovoljava potrebe zemlje vlastitom proizvodnjom. Prosječna proizvodnja žitarica po glavi stanovnika za 2009.-2011. iznosio je oko 590 kg, što je 2,5 puta manje nego u SAD-u i 3,5 puta manje nego u Kanadi. Prema bilanci žitarica Rusije, razina samodostatnosti žitaricama prelazi 90%, dok je u zemljama EU 110-115%, au SAD-u 145-150%.

Glavni fokus u Rusiji je na proizvodnji prehrambenih žitarica: čini više od 60% bruto žetve, dok je u zemljama EU 50-56%, au SAD-u ne više od 30%. Potreba za prehrambenim žitaricama, za koju se pretpostavlja da iznosi 165 kg po stanovniku, uglavnom je zadovoljena. Nedostaje samo zrna tvrde i jake pšenice, čiji udio u ukupnoj količini otkupa posljednjih godina ne prelazi 10%. Svjetska i domaća iskustva pokazuju da povećanjem potrošnje stanovništva stočarskih proizvoda glavni problem postaje zadovoljenje potreba za stočnim žitom.

Glavni proizvođači žitarica u Ruskoj Federaciji su poljoprivredne organizacije: u 2011. godini one su ostvarile 76,8% bruto žetve. Udio seljačkih (poljoprivrednih) gospodarstava bio je 22,1%; Uloga osobnih pomoćnih parcela je neznatna (manje od 1%).

Važna uloga u proizvodnji žitarica pripada najvećim i najučinkovitijim poduzećima: CJSC Agrocomplex Krasnodarskog teritorija sa sjetvenom površinom od 35 tisuća hektara i obujmom proizvodnje od 210 tisuća tona žitarica, CJSC Vostok Zernoprodukt Republike Tatarstan. , gdje su odgovarajuće brojke bile 57 tisuća hektara i 171 tisuća tona, Pobeda doo Stavropoljski kraj- 23 tisuće hektara i 100 tisuća tona, CJSC Iskra - 23 tisuće hektara usjeva i 97 tisuća tona žitarica, itd. Na velikim farmama prinos je 40-60 centara po hektaru, razina profitabilnosti žitarica kreće se od 70 do 110 %.

Zbog naglog smanjenja broja životinja, smanjena je potreba za žitaricama za stočnu hranu. To je dovelo do smanjenja uvoza žitarica za red veličine - s 20 milijuna tona u 1990. na 700 tisuća tona u 2011. Od 1993. godine Rusija je nastavila izvoz žitarica, u 2011. godini iznosila je 18,3 milijuna tona domaćem tržištu, uredbom Vlade Ruske Federacije uvedena je privremena zabrana izvoza žitarica, koja je bila na snazi ​​do 30. lipnja 2011. Kao rezultat toga, izvoz žitarica u 2010. godini iznosio je 63,6% njegovog volumena u 2009. godini. Osim toga, donesena je odluka o privremenom smanjenju na nulu stopa uvoznih carina na pojedine vrste žitarica čija je ponuda na domaćem tržištu nedovoljna (heljda, ječam, kukuruz).

U uvjetima Ekonomija tržišta Glavni čimbenik koji utječe na razvoj uzgoja žitarica je potražnja. Potražnja za stočnim žitaricama naglo je smanjena kao rezultat smanjenja broja životinja; Istodobno je značajno smanjen uvoz žitarica za stočnu hranu, au skladu s tim povećan je uvoz stočarskih proizvoda. Budući da se potražnja za pekarskim proizvodima u budućnosti neće povećavati, povećanje proizvodnje žitarica moguće je prvenstveno zbog razvoja stočarstva i povećanja izvoza. Očito bi država trebala malo pomoći industriji u tim područjima.

Razvijenost tržišta žitarica uvelike određuje razinu prehrambene sigurnosti zemlje. U skladu s općeprihvaćenim međunarodnim standardima, određuje se količinom rezervi žitarica koje se prenose u sljedeću žetvu. Smatra se da sigurna razina zaliha odgovara 60 dana potrošnje žitarica ili 17% godišnje potrošnje. Nedavno je u Ruskoj Federaciji iznosio 14-16%.

Prijem, čišćenje, sušenje, skladištenje i obrada žitarica od velike su važnosti u prometu žitarica do potrošača. To rade poljoprivredna poduzeća, poduzeća za primanje i preradu žitarica.

Žito se skladišti u gomilama, ambarima i elevatorima. U mnogim poljoprivrednim poduzećima zrno se skladišti u žitnicama kapaciteta od 100 do 5000 tona, a tijekom žetve privremeno se skladišti u gomilama. Pod burtima se podrazumijevaju serije žitarica položene prema određenim pravilima izvan skladišta (na otvorenom), u humku ili kontejneru. Privremeno skladištenje žitarica u hrpama je ekstremna mjera, žito u hrpama je izloženo raznim vanjskim čimbenicima, uslijed čega dolazi do kvarenja, klijanja i samozapaljenja.

Na sabirnim mjestima i pogonima za preradu žitarica, uz skladišta (silose za žitarice), postoje dizala. Elevator je građevina za skladištenje velikih količina žitarica i dovođenje do kondicije. U našoj zemlji izgrađeni su dizala kapaciteta od 15 do 150 tisuća tona. Od 2000. godine u Rusiji se godišnje puštaju u pogon dizala kapaciteta 50-60 tisuća tona.

Važan čimbenik za učinkovito skladištenje žitarica je niska vlažnost, koja ne smije prelaziti 15%. Međutim, zbog nepoštivanja uvjeta skladištenja, gubici zrna su veliki. Oni iznose oko 1 milijun tona godišnje. Stoga je ekonomski isplativo skladištenje žitarica u suhom stanju uz korištenje raznih pomoćnih tehnika (čišćenje od nečistoća, aktivno prozračivanje, zaštita od štetočina, bolesti itd.).

Skladištenje ima značajan utjecaj na ekonomsku učinkovitost industrije žitarica. Tržište žitarica karakteriziraju sezonske oscilacije cijena s relativno niskim jesenskim i visokim proljetnim cijenama. Zbog nedostatka modernih objekata za skladištenje žitarica na mnogim farmama i visokih troškova skladištenja na elevatorima, oni su prisiljeni prodavati žitarice posrednicima, uglavnom odmah nakon žetve (u jesen) po niskim cijenama.

Preradu žitarica obavljaju poduzeća u industriji mljevenja brašna i stočne hrane. U procesu prerade žitarica dobivaju se brašno, žitarice i krmna smjesa. Brašno se dobiva mljevenjem žitarica u mlinovima. Glavna je sirovina za pekarstvo, proizvodnju tjestenine i konditorskih proizvoda od brašna. Krupica je unutarnji dio zrna, oslobođen ljuske. Krmne smjese su gotove krmne smjese pripremljene prema znanstveno utemeljenim receptima.

U Rusiji postoje trendovi smanjenja proizvodnje brašna i povećanja proizvodnje žitarica i stočne hrane. Od 2000. do 2011. proizvodnja brašna smanjena je s 12,1 na 10,0 milijuna tona (za 19,0%), proizvodnja žitarica porasla je s 0,9 na 1,0 milijuna tona (za 11,0%), a stočne hrane s 8,0 milijuna tona na 18,0 milijuna tona (2-3 puta). Posljednjih godina (osim 2010.) povećan je izvoz brašna i žitarica, a smanjen uvoz brašna.

Određenu ulogu u prodaji žitnih proizvoda ima trgovina na veliko. U 2011. udio prodaje brašna veletrgovinskih organizacija u svojim resursima (ukupni obujam proizvodnje i uvoza) bio je 5,6%, u usporedbi s 2000. smanjen je za 5,8 postotnih bodova, udio žitarica bio je 25%, proizvoda od tjestenine - 16,8 %, smanjeni su za 19 odnosno 2 postotna boda. Za 2000-2011 obujam prodaje brašna u trgovini na veliko smanjio se sa 1347 na 693 tisuće tona (gotovo 2 puta), žitarica - sa 375 na 364 tisuće tona (za 3%), a obujam prodaje tjestenine porastao je sa 128 na 163 tisuće tona (za 27,0%).

U prodaji žitarica glavnu ulogu ima trgovina na malo. Obujam prodaje žitarica u trgovini na malo ostao je gotovo nepromijenjen. Udio u prodaji brašna trgovina na malo njegovi resursi čine 31%, žitarice i tjestenina - preko 90%.

U razdoblju od 2000. do 2011. cijene žitarica i proizvoda od žitarica naglo su porasle. Međutim, potrošačke cijene rasle su brže od proizvođačkih cijena. Potrošačke cijene pšeničnog brašna porasle su 2,5 puta, kruha i pekarskih proizvoda - 3,7 puta, polirane riže - 3,1 puta, tjestenine - 2,6 puta; proizvođačke cijene žitarica porasle su 2,5 puta.

Stope rasta proizvođačkih cijena žitarica oštro su varirale po usjevima (tablica 11.4). Za 2000-2011 cijena heljde porasla je za

3,5 puta, a za kukuruz - 2,2 puta. U 2011. najviša cijena bila je heljda (15,68 rubalja/kg), a najniža zob (4,50 rubalja/kg).

Proizvođačke cijene žitarica razlikuju se ne samo po usjevima, već i po sastavu Ruske Federacije. U Središnjem saveznom okrugu kretale su se od 3,96 rubalja/kg u regiji Tambov do 6,03 rubalja/kg u regiji Jaroslavl, u Južnom federalnom okrugu - od 3,93 rubalja/kg u regiji Volgograd do 5,23 rubalja/kg u Krasnodarski teritorij, u Sibirskom federalnom okrugu - od 3,57 rubalja/kg u regiji Omsk do 6,14 rubalja/kg u Republici Burjatiji.

Tablica 11.4

Prosječne cijene proizvođača žitarica (RUB po 1 kg)

	Godine
Žitarice
Kukuruz
Mahunarke

Kako bi stabilizirala cijene i održala prihode poljoprivrednih proizvođača, država intervenira u otkupu u godinama kada je ponuda veća od potražnje, tj. Na tržištu postoji višak žitarica kao posljedica visokih uroda žitarica, au godinama kada je potražnja veća od ponude, provode se robne intervencije. Od 2. studenoga 2009. do 15. travnja 2010. rusko Ministarstvo poljoprivrede provelo je intervencije državne nabave žitarica iz žetve 2009. godine, čime je u interventni fond isporučeno 1.743 tisuće tona žitarica. Krajem 2010. godine obavljeni su robni zahvati kojima je prodano 155 tisuća tona žitarica. U 2011. godini iz rezervi interventnog fonda prodano je 2,5 milijuna tona žitarica.

Povećanje potrošačkih cijena žitarica praktički nije smanjilo potražnju za pekarskim proizvodima, budući da su one i dalje najniže u usporedbi s cijenama ostalih prehrambenih proizvoda.

Disparitet cijena u robnim količinama i visoka stopa inflacije uzrokovali su smanjenje isplativosti prodanog žita. U razdoblju od 1990. do 2011. godine razina profitabilnosti smanjila se sa 158 na 21,4%. Ostvarena razina rentabilnosti ne omogućuje proširenu reprodukciju u uzgoju žitarica. Stoga je neizostavan uvjet povećanja proizvodnje žitarica povećanje njezine učinkovitosti.

Čimbenici koji utječu na učinkovitost uzgoja žitarica mogu se kombinirati u tri glavne skupine: agrotehničke i biološke; tehnički (sustavi strojeva i opreme); organizacijski i ekonomski.

U prvoj skupini najvažnije je korištenje perspektivnih sorti i hibrida žitarica u proizvodnji žitarica, primjena znanstveno utemeljenih sustava gnojidbe, obrada tla, mjere suzbijanja štetnika i biljnih bolesti; u drugoj skupini - strojni sustavi za izvođenje proizvodnih procesa i operacija tijekom obrade tla, njege biljaka, žetve i čišćenja zrna, oprema za njegovo sušenje i skladištenje; u trećem - ponuda i potražnja, organizacija rada, sustav materijalnih poticaja, Vladina uredba i ekonomskih odnosa.

Daljnje intenziviranje industrije pridonijet će povećanju ekonomske učinkovitosti uzgoja žitarica. Važan čimbenik intenzifikacije je usavršavanje tehnologije uzgoja žitarica.

Glavni pravci poboljšanja tehnologije u uzgoju žitarica su sljedeći:

• optimizacija ishrane biljaka primjenom potrebne količine gnojiva strogo prema normama i rokovima za programiranu žetvu;
• korištenje visokoprinosnih sorti i hibrida žitarica koje su otporne na polijeganje, bolesti i štetnike;
• primjena najracionalnijih shema postavljanja biljaka prema najboljim prethodnicima u sustavu plodoreda, omogućavajući učinkovito korištenje zemljišta i opreme;
• smanjenje broja poljoprivrednih tehnika na temelju njihove kombinacije u kombiniranim jedinicama (predsjetvena priprema tla, sjetva, gnojidba itd.);
• kontinuirano izvođenje operacija unutar pojedinih tehnoloških faza (žetva, čišćenje polja od slame i dr.);
• primjena integriranih sustava zaštite bilja od bolesti, štetnika i korova;
• pravovremenu i kvalitetnu implementaciju svih tehnoloških metoda temeljenih na sveobuhvatnoj mehanizaciji proizvodnje.

Ova su područja najpotpunije implementirana u intenzivne tehnologije uzgoja žitarica koje štede resurse. Iskustvo vodećih farmi pokazuje da je korištenje intenzivnih tehnologija uvijek ekonomski isplativo.

Neizostavan uvjet za postizanje visokih prinosa je korištenje mineralnih gnojiva. Kao što pokazuju znanstveni podaci i praktično iskustvo, povećanje prinosa od primjene znanstveno utemeljenih doza mineralnih gnojiva na glavne žitarice iznosi u prosjeku 4-6 centara po 1 ha (za uvjete Središnje crne zemlje). U pravilu se trošak gnojiva nadoknađuje povećanjem proizvodnje. Međutim, mnoge farme nemaju sredstava za njihovu nabavu. U tom pogledu potrebna je potpora države kako se ne bi smanjila plodnost tla i povećala proizvodnja žitarica.

Prinosi zrna također uvelike ovise o kvaliteti sjemena. Poljoprivredna gospodarstva uglavnom siju sjeme I. klase sjetvenog standarda, ali najmanje 10% sjemena pripada II. klasi, koju karakterizira slabija klijavost (92%). Otuda višak potrošnje sjemena za 5-10% sjetvene norme. Sjetvom samo kvalitetnog sjemena koje zadovoljava standard smanjit ćete njegovu potrošnju i povećati produktivnost za 20-25%.

Značajno povećanje prinosa i bruto uroda zrna može se postići smanjenjem gubitaka tijekom žetve. Kao što pokazuje iskustvo vodećih poljoprivrednih gospodarstava za proizvodnju žitarica, žetva u optimalnom vremenu (10-14 dana) omogućuje uštedu do 15-20% žetve.

Preduvjet visokorentabilnog uzgoja žitarica je racionalno korištenje uzgojenih proizvoda. Kada je tržišna infrastruktura nedovoljno razvijena, kada postoje poteškoće s prodajom proizvoda, neplaćanja, preporučljivo je prodavati ne sirovine, već prerađevine. Ekonomski je isplativo prerađivati ​​žitarice na mjestu njihove proizvodnje, što omogućuje racionalno korištenje svih uzgojenih proizvoda.

Za prevladavanje lokalnog monopolizma u području prerade i racionalnog korištenja uzgojenih proizvoda potrebno je šire razvijati suradnju i integraciju poljoprivrednih proizvođača i prerađivača sirovina kroz stvaranje integriranih struktura.

U tržišnom gospodarstvu visokoprofitabilan uzgoj žitarica moguć je samo ako je proizvodnja usmjerena na potražnju. Preporučljivo je stvoriti marketinšku službu, prvo, u najvećim poljoprivrednim poduzećima koja proizvode široku paletu proizvoda, i drugo, na farmama koje prodaju značajan dio proizvoda izvan svog administrativnog okruga ili regije.

Pa ipak, u trenutnim gospodarskim uvjetima, sa visoka inflacija, disparitet cijena, nelikvidnost mnogih poljoprivrednih poduzeća, visokoprofitabilno upravljanje industrijom nemoguće je bez državna potpora. Država mora proizvođačima žitarica nadoknaditi dio troškova nabave određenih materijalnih sredstava, subvencionirati kamatne stope za kratkoročne i dugoročne kredite.

Državna regulacija važan je uvjet za učinkovito funkcioniranje tržišta žitarica. Njegov cilj je stabilizirati fluktuacije cijena na domaćem tržištu, povećati konkurentnost ruskog žita i njegovih prerađevina na svjetskom tržištu.

Za postizanje ovog cilja potrebno je riješiti sljedeće zadatke:

• izglađivanje sezonskih kolebanja cijena žitarica i proizvoda njihove prerade;
• modernizacija poduzeća podkompleksa žitnih proizvoda;
• povećanje prihoda poljoprivrednih proizvođača;
• poticanje prijevoza žitarica i proizvoda njihove prerade iz udaljenih regija Ruske Federacije, koje imaju visok proizvodni potencijal, u regije potrošnje, kao i za izvoz.

Mjere državne regulacije tržišta žitarica uključuju državne nabave i robne intervencije, uključujući u obliku kolateralnih transakcija, naknade dijela troškova prijevoza žitarica i proizvoda njihove prerade, kao i predviđanje strukture proizvodnje i potrošnje razvojem ravnoteža ponude i potražnje žitarica.

Cijene tijekom državne nabave i robnih intervencija trebale bi uzeti u obzir trenutnu razinu troškova proizvodnje žitarica i isplativost njegove prodaje.

Kako bi se osigurala učinkovitost državnih intervencija, može se stvoriti specijalizirani financijski fond iz čijih se sredstava financira kupnja proizvoda. Uvjete za stvaranje specijaliziranog financijskog fonda utvrđuje Vlada Ruske Federacije.

Za razvoj tržišta žitarica i proizvoda njihove prerade potrebne su dodatne mjere državne potpore u obliku kompenzacije dijela troškova njihova prijevoza sa zemljopisno udaljenih područja na prodajna tržišta.