ev Debet kartları Üzvi məhsullar üçün bazar. Orqanik məhsullar bazarının inkişaf perspektivləri. Kim orqanikdir

Üzvi məhsullar üçün bazar. Orqanik məhsullar bazarının inkişaf perspektivləri. Kim orqanikdir

Dünyada üzvi kənd təsərrüfatı sektoru son illərdə sürətlə inkişaf edir. Ecovia Intelligence tədqiqat şirkətinin məlumatına görə, planetdə 57,8 milyon hektar əkin sahəsi ekoloji əkinçilik üçün ayrılıb, 178 ölkədə 2,7 milyon fermer istehsal sektorunda çalışır.

İndiyədək dünyada istehsal olunan südün ümumi həcminin sertifikatlı üzvi süd yalnız 0,9%-ni və ya 7 milyard litrini təşkil edir. Bununla belə, ekspertlər əmindirlər ki, orqanik istehsalın böyük perspektivləri var. Üstəlik, “orqanik” etiketli məhsulların istehsalı həmişə yaşamaq naminə kiçik təsərrüfatlar, həm də meqakomplekslər tərəfindən həyata keçirilir. Bu bazarın necə işlədiyini Milknews yeni icmalda izah edir.

Orqanik üçün 80 milyard avro

Son illərdə alıcıların yeni məhsullara marağının artması ilə yanaşı, üzvi əkinçilik bazarı da daim böyüyür. Bazar araşdırması şirkəti Ecovia Intelligence 2016-cı ildə qlobal üzvi bazarı 89,7 milyard dollar (təxminən 80 milyard avro) qiymətləndirib. 2015-ci ildən bəri üzvi qida istehsal edən kənd təsərrüfatı torpaqlarının sahəsi 15%, sektorda işləyən fermerlərin sayı isə 12,8% artıb.

Orqanik sektorda becərilən torpaqların böyük hissəsi məhsul istehsalına verilir, ən populyar bitkilər dənli bitkilər, otlar, yağlı bitkilər, paxlalılar və əyiricilikdir.

Ecovia Intelligence-in məlumatına görə, aparıcı ölkələr müxtəlif göstəricilərə görə fərqlənirlər:

Təsərrüfatların geniş ərazilərə səpələndiyi Avstraliya, Argentina və Çində üzvi əkinçilik üçün torpaqların böyük hissəsi işğal olunub;

Ümumilikdə satış baxımından ən aktiv bazar ABŞ, Almaniya və Fransada inkişaf edir, bu ölkələrdə ən çox üzvi istehlakçılar var;

Əksər orqanik fermerlər Hindistan, Uqanda və Meksikada yaşayır, bu ölkələrdə fermerlər kiçik torpaq sahələrində bizneslə məşğul olurlar;

Ən çox üzvi süd ABŞ, Çin və Almaniyada istehsal olunur.

Orqanik loqo üçün qiymətlər

Mürəkkəb sertifikatlaşdırma sistemi sayəsində orqanik istehsalçılar emalçılardan daha əlverişli şərtlər alırlar. Orta hesabla, təsərrüfat səviyyəsində belə bir məhsulun bir litri klassik süddən 30% bahadır. KPMG-nin məlumatına görə, sertifikatlı üzvi süd dünyada istehsal olunan xammalın ümumi həcminin bir faizindən azını təşkil edir.

Bir qayda olaraq, aqrarların üzvi məhsul istehsalı üçün xərcləri orta göstəricidən 1,3-1,6 dəfə çoxdur. Bu, təbii yem üçün əlavə xərclər (ortadan 45%-dən 82%-ə qədər), torpaq icarəsi (7-71% çox) ilə bağlıdır. Adətən orqanik fermalar klassik təsərrüfatlardan 35-90% kiçik olur, süd məhsuldarlığı sənaye dəyərlərindən 34% geri qalır.

Seqmentdə südün pərakəndə satış qiyməti adi süddən 50%, qatıqdan 42% baha ola bilər. IMACR Qrupunun tədqiqatçıları üzvi süd məhsulları üçün ümumi bazarı 18 milyard ABŞ dolları dəyərində qiymətləndirir, 2010-cu ildən bu yana 8% əlavə edir. Orqanik məhsullar klassik məhsullardan daha bahadır, buna görə də sektorun yüksək standartlara malik ölkələrdə ən sürətlə inkişaf etməsi məntiqlidir. yaşamaqdan. Belə ki, İsveçrədə orta hesabla bir sakin orqanik məhsullara ildə 274 avro xərcləyir. Danimarka, İsveç, Lüksemburq və Avstriya da adambaşına düşən ən böyük üzvi büdcəyə görə ilk beşliyə daxil olub. Eyni ölkələr ümumi aqrar-sənaye kompleksi bazarında ən böyük orqanik istehsalın payını da saxlayırlar - hər bir dövlətə təxminən 9%.

"Üzvi məhsul" nədir?

Eyni süd məhsulunun və ya fermanın orqanik adlandırılması üçün müəssisənin xüsusi sertifikatı olmalıdır. Adətən belə sənədlər dövlət orqanları tərəfindən akkreditə olunmuş xüsusi qurumlar tərəfindən verilir. Məsələn, ABŞ-da təxminən 55 belə təşkilat var. Sertifikat olmadan “üzvi” termininin kommersiya məqsədləri üçün istifadəsi qadağandır. Bu sahədə qanunvericilik dünyanın 89 ölkəsində uğurla fəaliyyət göstərir.

Üzvi məhsullara olan tələblər ölkədən ölkəyə fərqlidir, lakin ümumilikdə onlar oxşardır: istehsalda sintetik kimyəvi maddələrin, o cümlədən gübrələrin, antibiotiklərin, pestisidlərin, qida əlavələrinin, GMO-ların istifadəsi qadağandır. Belə sənaye sahələrində torpaq üç və ya daha çox il ərzində kimyəvi maddələrdən təmizlənməlidir.

Süd istehsalı üçün heyvanların saxlanması qaydaları ayrıca sətirdə göstərilir. Ekoloji təmiz fermalarda inəklər sərbəst gəzməli və sağılmalıdır. Heyvanların müalicəsi üçün antibiotiklərdən istifadə etmək qadağandır, hormonlarla inəklərin böyüməsini stimullaşdırmaq mümkün deyil.

Tipik olaraq, belə təsərrüfatlar ciddi yoxlamalara məruz qalır. Müfəttişlər təsərrüfatlara gəlir, torpaqdan, yemdən, məhsuldan nümunələr götürürlər. Nəzarət təşkilatları hər şeyi yoxlayır - anbarda təbii işığın miqdarından tutmuş hazır məhsulun keyfiyyətinə qədər. Bir qayda olaraq, akkreditə olunmuş təşkilatların veb-saytlarında siz həmişə təsərrüfatınızı üzvi istehsala necə uyğunlaşdıracağınızı tapa bilərsiniz. Orta hesabla, bir fermanın klassikdən üzvi hala keçməsi 3 ildən 5 ilə qədər davam edir.

Orqaniklər fermeri böhrandan xilas edəcəkmi?

KPMG tərəfindən dərc edilən araşdırmada ekspertlər müəyyən ediblər ki, vegetarian tendensiyanın populyarlığı, bitki mənşəli süd əvəzedicilərinin artan tədarükü və süd məhsullarının tərkibindəki laktoza ilə bağlı istehlakçıların narahatlığı bazarda rəqabəti artırır. Bundan əlavə, klassik südün yeni alternativləri daim ortaya çıxır - gücləndirilmiş süd, A1 beta-kazeinsiz və ya yalnız sərbəst buraxılan inəklərdən alınan məhsullar. İstehsalçılar da son bir neçə ildə bazarda davam edən satış qiymətlərindəki dəyişkənliyin təzyiqi altındadır. Bu şəraitdə sənaye istehsalından üzvi istehsala keçid bəzi istehsalçıların ayaqda qalmasına kömək edir.

Mütərəqqi ölkələrdə bir çox fermerlər üçün üzvi süd istehsalı bir anda daim dəyişən bazarda yaşamaq üçün bir vasitə oldu. Beləliklə, 2018-ci ilin iyul ayında Avstraliyanın ABC qəzeti Yeni Cənubi Uels ştatının sakini Pol Eqqetin ailə təsərrüfatının hekayəsini dərc etdi. O, biznesi saxlamaq üçün orqanik istehsala keçməli olduğunu bildirib. Egget indi 220 Cersi inəyi var və orqanik sertifikatlıdır. “İstehsalçılar artıq litri 1 dollara süd içmək istəmirlər, onlar 3 dollara orqanik məhsul almaqdan məmnundurlar”, - deyə fermer jurnalistlərə bildirib. Onun sözlərinə görə, klassik istehsaldan keçid üç il çəkib. Keçid dövründə Egget prosessorlardan klassik dərəcəsi almağa davam etdi və istehsal xərclərini daim artırdı. Bununla belə, prodüser qeyd etdiyi kimi, onun ailə təsərrüfatında biznesdə qalmasına kömək edən istiqamət dəyişikliyi olub. "Bütün qaydalara əməl etsəniz, üzvi maddələr o qədər də çətin deyil" dedi Eggett.

“Soyuzmoloko” şirkətinin baş direktoru Artem Belov bu yay Viskonsin ştatında kiçik bir fermada olub. Əvvəllər Milknews bu əyalətdə süd istehsalının səviyyəsi haqqında.

“North Wood Farm 110 baş inəkdən ibarət ailə fermasıdır, onlardan 45-i sağım inəkləridir, yayda sərbəst gəzən, qışda tövlədə saxlanılır, GMO, pestisidlər və sintetik gübrələr olmadan üzvi yemlə qidalanır. Təsərrüfat antibiotiklərdən istifadə etmir və cinsi sperma almır, fermanın üç öz buğası var”, - deyə Artem Belov ferma haqqında deyir.

Onun sözlərinə görə, təsərrüfat səviyyəsində südün qiyməti 55-57 sent, yəni hər litr üçün təxminən 35-37 rubl təşkil edir, halbuki istehsalın maya dəyəri bu göstəricidən demək olar ki, fərqlənmir.

Orqanikə əsas oyunçular gəldi

Bununla belə, kiçik üzvi istehsalçılar üçün iri miqyaslı müəssisələrlə rəqabət aparmaq bəzən çətin olur. “Ölkədə iri üzvi təsərrüfatlar fəal şəkildə inkişaf edir, 1000 və daha çox baş mal-qara ilə kiçik təsərrüfatlar üçün rəqabət aparmaq çətindir, onlar müflis olur, dövlətdən birbaşa dəstək azdır - federallardan sertifikatlaşdırma üçün kompensasiya, yox. dövlət tərəfindən xüsusi dəstək. Bəzən belə bir təşəbbüs bələdiyyə sakinləri tərəfindən dəstəklənirsə, bələdiyyə səviyyəsində dəstək almaq mümkündür. Fermerlərin fikrincə, amerikalılar yerli yemək istəmirlər, ucuz yemək istəyirlər, ona görə də kiçik yerli emal inkişaf etmir”, - deyə ekspert izah edir. Ferma artıq satışdadır.

ABŞ-ın ən böyük üzvi fabriklərindən biri Koloradoda yerləşir - Aurora Organic Dairy. Şirkətin təsərrüfatlarında mal-qaranın ümumi sayı 15 000 baş, ən böyük fermada 4 400 baş, ən kiçik fermada 900 başdır. Şirkətin emal müəssisələri və bütün təsərrüfatları USDA Milli Üzvi Proqramı tərəfindən sertifikatlaşdırılıb. Şaquli inteqrasiya olunmuş kompleks inəkləri sərbəst buraxmaq üçün, xüsusən də ildə ən azı 120 gün, orqanik istehsalın bütün tələblərinə cavab verməlidir. Müəssisə tərəfindən otlaq sahələri üçün 4856 hektar torpaq sahəsi ayrılmış, 30351 hektardan heyvan yemi becərilməsi üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, Aurora Organic qışda heyvanların tam otla təmin olunmasını təmin etmək üçün 100 müstəqil fermerlə işləyir. Şirkətin təsərrüfat və zavodunda 700 nəfər işçi çalışır ki, onların 63%-i fermerlər, 30%-i emal sahəsində çalışır. 2019-cu ildə Aurora Organic Dairy Missuridə ikinci zavodunu açmağı planlaşdırır. Şirkət Cosco və Walmart brendləri altında məhsullar istehsal edir.

Ferma video

2017-ci ildə Washington Post jurnalist araşdırması apararaq Aurora Organic Dairy-ni Milli Üzvi Proqrama əməl etməməkdə ittiham edib. Nəşrin müxbiri avqust, sentyabr və oktyabr aylarında şirkətin təsərrüfatlarında 8 dəfə olub, lakin heç vaxt otlaqlarda 100-dən çox inək tapmayıb ki, bu da ümumi mal-qaranın 10 faizindən də azdır.

Washington Post araşdırması

Fermer işçiləri jurnalistin suallarını cavablandırıblar ki, heyvanların hazırda harada olduğunu bilmirlər, bəlkə də sağırlar. Bundan əlavə, qəzet müşahidəçiləri “Aurora Organic Dairy” südünü laboratoriyaya təhvil veriblər və aşkar ediblər ki, xammalın tərkibi üzvi südlə müəyyən edilən göstəricilərə çatmır. Jurnalist araşdırmasından sonra USDA yoxlama apardı, lakin heç bir ciddi pozuntu aşkar etmədi.

Şirkətin qalmaqalların mərkəzinə çevrilməsi ilk dəfə deyil. 2011-ci ildə ədalətli orqanik istehsalı təşviq edən bir təşkilat olan Cornucopia İnstitutu Aurora Organic-i məhkəməyə verdi. Nəticədə məhkəmə kənd təsərrüfatı holdinqinə nəzarətin gücləndirilməsi barədə göstəriş verib və şirkət bütün bu pozuntuları aradan qaldıracağına söz verib.

Rusiya üçün orqanik yeni başlayır

Ecovia Intelligence-ə görə, ümumilikdə üzvi əkinçilik və xüsusilə süd məhsulları istehsalı daim dəyişən istehlakçı seçimlərinə təkan verir. Alıcıları qidanın keyfiyyəti və təhlükəsizliyi, eləcə də orqanizmin sağlamlığına təsiri narahat edir. Ecovia Intelligence-in fikrini IMACR Group təsdiqləyir. İstehlakçıları heyvan yeminin tərkibi, pestisidlər və hormonlar məsələsi narahat edir. Analitiklər qeyd edirlər ki, 2023-cü ilə qədər üzvi süd bazarı 28 milyard dollara qədər artacaq.Sektorun inkişafı üçün əlavə stimul artan e-ticarət kanalı olacaq.

Rusiyada üzvi sektor yalnız təcil qazanır, əvvəllər Milknews bu barədə ayrı bir məqalədə. Faros.Media-nın PR layihələrinin rəhbəri və FMCG və aqrar-sənaye kompleksi üzrə marketinq mütəxəssisi Olesya Samoshina deyir ki, yerli seqmentin əsas sürücüsü bu yaxınlarda qəbul edilmiş orqanik kənd təsərrüfatı haqqında qanun ola bilər. "Bu il Rusiyada orqanik qida sənayesindəki əsas müddəaları tənzimləyən orqanik maddələr haqqında qanun qəbul edildi, buna görə də Rusiya üçün hər şey yeni başlayır" dedi.

Milli Üzvi İttifaqın icraçı direktoru Oleq Mironenko Samoshinanın fikri ilə razıdır. “Bütün dünyada üzvi süd məhsulları bazarı aktiv templə böyüyür və inkişaf edir, hər hansı böhran hadisələrinə baxmayaraq, ölkəmizdə bu bazar da perspektivlidir, baxmayaraq ki, bildiyiniz kimi, biz bəzən qlobal tendensiyalara gecikmə ilə reaksiya veririk. ” qeyd edir.

Rusiya Dövlət Dumasında 2017-ci ildən etibarən ekoloji kənd təsərrüfatı haqqında qanun layihəsinə baxılması üzrə iş aparılır, 2018-ci ilin yayında Vladimir Putin qanunu imzalayıb. Sənəd 2020-ci ilin əvvəlində qüvvəyə minəcək. Oleq Mironenkonun sözlərinə görə, rəsmi qanunvericiliyin gəlişi ilə hər hansı “eko”, “bio” və “ferma məhsulu” etiketləri əksini təsdiq edən sənəd olmadan qanunsuz olacaq. “Belə markalar marketinq hiylələridir, belə məhsullar ümumiyyətlə üzvi deyil – yalnız sertifikatlaşdırma orqanik mənşəyi təsdiqləyir, çox vaxt bunlar üzvi məhsul istehsal etdiyini iddia edən saxta istehsalçıların hiylələridir. Üzvi maddələr haqqında qanunun qəbulu ilə biz nəhayət istehlakçını keyfiyyətsiz mallardan qoruya biləcəyik, orqanik istehsalın prinsipləri aydın şəkildə müəyyənləşəcək”, - deyə Mironenko deyir. Onun sözlərinə görə, yeni qanun daha çox istehsalçılara deyil, istehlakçılara lazımdır. "İnsanlar bir çox anlaşılmaz terminlərlə çaşqınlıqdan əl çəkəcəklər və nə aldıqlarını dəqiq biləcəklər" dedi Mironenko.

Rusiya orqanik sektorunun başqa bir sürücüsü sağlam həyat tərzinə doğru artan tendensiya ola bilər. "Bütün təzahürlərində sağlam həyat tərzini təbliğ edən bir çox məlumat var" dedi Mironenko. Olesya Samoshina onun fikri ilə razıdır. O hesab edir ki, ekoloji təmiz süd məhsulları istehsalçılarının əsas vəzifəsi istehlakçı ilə ünsiyyətdir. "Əsas odur ki, istehlakçıya həqiqi üzvi məhsulların nə olduğu, orqanik məhsulun marketinq hiylələrindən nə ilə fərqləndiyi barədə məlumat verməkdir" dedi.

Mironenko təsdiq edir ki, yalnız bu kanal vasitəsilə istehsalçı hazır məhsulun yüksək qiymətini istehlakçıya əsaslandıra biləcək. “Bu gün üzvi məhsul üçün niyə daha çox pul ödəməli olduğunuzu alıcıya izah etmək çətin ola bilər. Bununla belə, üzvi istehsalçıların öz səbəbləri var. Hər şeydən əvvəl biz müştərilərimizə məhsulu necə istehsal etdiyimizi və onun klassik məhsullarda olmayan keyfiyyət xüsusiyyətlərini niyə əldə etdiyini səmimi şəkildə izah edirik. Üstəlik, məhsullardakı qalıq kimyəvi maddələrin, o cümlədən pestisidlərin insan sağlamlığına necə təsir etməsi ilə bağlı bizim xeyrimizə araşdırmalarımız var”, - ekspert iddia edir.

Ekspertlər əmindirlər ki, Rusiyada üzvi bazar böyük potensiala malikdir, lakin perspektivlər və artım templəri birbaşa ölkənin iqtisadi vəziyyətindən asılıdır. “Bildiyiniz kimi, bütün biznes satışlarla idarə olunur, biz görürük ki, indiki şəraitdə Rusiyada üzvi südə tələbat artır, getdikcə daha çox insan bu növ südün istehlakçısına çevrilir, buna görə də biz onun perspektivlərini müsbət qiymətləndiririk. bu bazarın böyüməsi və inkişafı” deyir Mironenko.

İndiyə qədər Rusiyada üzvi süd məhsulları ilə bağlı layihələr daha çox hədəflənib. Əvvəllər Milknews “Ugleche Pole” brendi altında orqanik məhsullar istehsal edən “AgriVolga” holdinqinin baytar həkimi ilə işləyib. 2018-ci ildə şirkət genişləndiyini elan etdi: investorlar pendir istehsalına 1,5 milyard rubl sərmayə qoymağı planlaşdırırlar.

Giriş

1. Ədəbiyyat icmalı

1.1 Üzvi qida anlayışı

1.2 Üzvi bazarın təsnifatı və icmalı

1.3 Üzvi qida istehsalının xüsusiyyətləri

1.4 Üzvi süd: istehsal, emal, qablaşdırma üçün tələblər

1.5 Üzvi süd bazarının inkişaf perspektivləri

Nəticə

İstifadə olunan mənbələrin siyahısı

GİRİŞ

“Üzvi məhsullar” ifadəsi bizə Qərbdən gəlib. O, ingiliscə "orqanik, bitki və ya heyvanlar aləminə aid" mənasını verən orqanik sözündən əmələ gəlib. Ölkəmizdə ekvivalenti “ekoloji təmiz məhsullar” ifadəsidir.

Üzvi məhsullar sertifikatlaşdırmadan keçmiş eksklüziv ekoloji təmizlik məhsullarıdır ki, bu da üzvi məhsulların istehsalındakı bütün əlaqələrin kimyəvi gübrələrin və pestisidlərin, böyümə tənzimləyicilərinin və gen mühəndisliyi üsullarının istifadəsinin rədd edilməsini əhatə edən ciddi tələblərə uyğun olduğunu təsdiqləyir.

Bir çox ölkələrdə ərzaq bazarı durğunlaşsa da, üzvi məhsullar bazarı sürətlə inkişaf edir. Üzvi seqmentdə bu artıma daim pisləşən ekoloji vəziyyət, geni dəyişdirilmiş və transgen məhsullarla bağlı qalmaqallar, quş qripi, donuz qripi və dəli dana xəstəliyinə yoluxma təhlükəsi kömək edir.

Rusiya istehlakçısı bir neçə il əvvəl Avropada təklifin tələbdən artıq olması istehsalçıları yeni bazarlar, o cümlədən Rusiyada axtarmağa sövq edəndə üzvi məhsullar haqqında eşitdi. Rusiyada ekoloji təmizlik üçün müəyyən bir məhsulun obyektiv qiymətləndirilməsinin mümkün olduğu dəqiq standartlar praktiki olaraq yoxdur. Belə bir normativ bazanın yaradılmasının mərhələlərindən biri "Üzvi məhsullar üçün sanitariya-epidemioloji tələblər" fəslinin VI hissəsində SanPiN 2.3.2.1078-01-ə 8 saylı əlavə və düzəlişin buraxılması ola bilər. Bu tənzimləyici sənəd ətraf mühit məhsulları ilə bağlı əsas anlayışları açıqlayır, lakin ədədi baxımdan dəqiq tənzimləyici göstəricilər yoxdur.

Ekoloji məhsulların nə qədər faydalı olduğuna dair konsensus yoxdur. Beləliklə, Rusiya Tibb Elmləri Akademiyasının Dövlət Tədqiqat Qidalanma İnstitutu üzvi məhsulların daha az çirkləndirici olduğunu təsdiqlədi. Ancaq "bioloji qida" bir təhlükə ilə doludur. "Təbii" məhsullar heç bir kimyəvi maddə ilə müalicə olunmur. Buna görə də, məsələn, zəhərli kif göbələklərini inkişaf etdirə bilərlər. Bundan əlavə, əsl orqanik qidalar ənənəvi yeməklərdən çox fərqli dad verə bilər. Buna görə də, hətta ən "qabaqcıl" istehlakçılar dadına görə "orqanik" pomidor, xiyar və ya kartof almaqdan imtina edə bilərlər.

Bununla belə, bəzi mütəxəssislər üzvi məhsulların adi məhsullardan daha sağlam olduğuna inanırlar. Mal əti və ya tərəvəzdə nə qədər az pestisid varsa, insan sağlamlığı üçün bir o qədər yaxşıdır, çünki xərçəng və s. riski azalır.

Yuxarıda deyilənlərə əsasən belə nəticəyə gələ bilərik ki, “Üzvi qida” mövzusu aktualdır.

İşin mövzusunu açmaq üçün aşağıdakı vəzifələri həll etmək lazımdır:

"Üzvi qida" anlayışını nəzərdən keçirin;

Ekoloji məhsulların təsnifatı və bazarının vəziyyəti ilə tanış olun;

Ekoloji qida məhsullarının istehsalının xüsusiyyətlərini öyrənmək;

Üzvi südün istehsalı, emalı, qablaşdırılması üçün tədqiqat tələbləri;

Rusiyada və xaricdə üzvi süd məhsulları bazarının inkişaf perspektivlərini nəzərdən keçirin.

1. ƏDƏBİYYAT İCARƏSİ

1.1 Üzvi qida anlayışı

Orqanik qida ekoloji əkinçilik texnologiyası nəticəsində əldə edilən məhsullardır. Ekoloji kənd təsərrüfatı texnologiyası qida məhsullarının alınması, emalı və saxlanması üçün yalnız təbii vasitələrdən və üsullardan istifadəni nəzərdə tutur.

Ekoloji kənd təsərrüfatı, biomüxtəliflik, bioloji dövrlər və torpağın bioloji aktivliyi daxil olmaqla, kənd təsərrüfatı ekosisteminin sağlamlığını stimullaşdıran və gücləndirən hərtərəfli istehsalın idarə edilməsi sistemidir ki, bu da sintetik məhsulların istifadəsindən fərqli olaraq, mümkün olduqda aqrotexniki, bioloji və mexaniki üsullardan istifadə etməklə əldə edilir. sistemlərdə xüsusi funksiyaları yerinə yetirmək üçün materiallar.

Ekoloji kənd təsərrüfatının ilk dəfə nə vaxt yarandığını müəyyən etmək olduqca çətindir. Onun konsepsiyası sintetik aqrokimyəvi maddələrin ixtirasından əvvəl də mövcud idi. Bununla belə, ekoloji təmiz kənd təsərrüfatı müstəqil bir istiqamət kimi 20-ci əsrin əvvəllərində formalaşmağa başladı. Orqanik kənd təsərrüfatı anlayışı ilk dəfə Oksford Universitetinin kənd təsərrüfatı mütəxəssisi Lord Northbourne tərəfindən 1940-cı ildə "Yerin qayğısına qal" kitabında təqdim edilmişdir.

Ekoloji əkinçiliyin banilərindən biri ingilis botanik Albert Hovarddır. Onun 1940-cı ildə nəşr olunan “Əkinçilik vəsiyyəti” kitabı bir çox alim və fermerlərə böyük təsir göstərmişdir. Hovard kimyəvi gübrələrin heyvanların və bitkilərin sağlamlığına mənfi təsirini təsvir etdi, bitki qalıqlarından və peyindən kompostun istifadəsinə əsaslanan torpaq gübrələmə sistemini təklif etdi.

1939-cu ildə Howardın işindən təsirlənən Eve Balfour, ənənəvi və üzvi əkinçiliyi müqayisə etmək üçün İngiltərədə kənd təsərrüfatı torpaqlarında dünyanın ilk elmi təcrübəsini qurur. 4 ildən sonra onun “Canlı torpaq” kitabı işıq üzü görür. Əsər geniş şəkildə yayıldı və bu günün ən məşhur üzvi əkinçilik təşkilatlarından birinin yaranmasına səbəb oldu. – Torpaq Birliyi.

Ekoloji təmiz kənd təsərrüfatının inkişafına mühüm töhfə, ekoloji təmiz kənd təsərrüfatına dair ilk hərtərəfli əsəri yaratmış Rudolf Ştayner tərəfindən verilmişdir: "Kənd təsərrüfatının uğurlu inkişafı üçün mənəvi və elmi əsaslar". Ştayner “biodinamik” kənd təsərrüfatının (orqanik kənd təsərrüfatının bütün prinsip və standartlarını özündə cəmləşdirən, həm də kosmik ritmlərə və mənəvi aspektlərə toxunan orqanik kənd təsərrüfatı növü) inkişafını müdafiə edirdi.

Bununla belə, ABŞ-da yeni ideyaların ən təsirli daşıyıcısı Cerom İrvinq Rodale idi. Rodale "üzvi əkinçilik" terminini ilk dəfə populyarlaşdıranlardan biri idi. 1942-ci ildə o, "Orqanik əkinçilik və bağçılıq" jurnalını təsis edib. 1950-ci ildə Jerome Irwin Rodale, üzvi kənd təsərrüfatının fəlsəfəsini təsvir edən başqa bir jurnal olan Prevent'i təsis etdi. 1954-cü ildə Rodalenin nəşrinə onun oğlu Robert Rodale rəhbərlik edirdi. Orqanik məhsulların ən sağlam olduğunu vurğulayan atasından fərqli olaraq Robert Rodale bu məhsulların sosial və ekoloji faydalarını da nəzərə alıb.

Yaponiyada ekoloji təmiz kənd təsərrüfatı təxminən 100 il əvvəl inkişaf etməyə başladı. Onun inkişafına yapon filosofu Mokiçi Okada mühüm töhfə vermişdir. O, prinsipləri əsasən müasir orqanik kənd təsərrüfatına uyğun gələn "təbii kənd təsərrüfatı" (Nature Farming) adlanan sahəyə xüsusi diqqət yetirirdi.

1913-cü ildə anadan olmuş yapon fermer Masanobu Fukuokanı da “orqanik kənd təsərrüfatı”nın qabaqcıllarından birinə aid etmək lazımdır. Fukuoka öz fermasında yeni əkinçilik üsulunu tətbiq edirdi və o, onu “becərmə, gübrə, alaq otları, pestisidlər, heç bir iş görməyən əkinçilik üsulu” adlandırdı. Ən məşhur kitabları Kənd təsərrüfatına təbii yanaşma və bir saman inqilabıdır.

Ölkəmizdə ekoloji təmiz kənd təsərrüfatı elmi və praktikasında dərin köklərə malikdir. XVIII əsrdə. Rus alimi A.T. Bolotov kənd təsərrüfatı istehsalının prinsiplərini “təbiətə uyğun olaraq” işləyib hazırladı. Keçən əsrin otuzuncu illərində akademik V.R. Williams, əsasən üzvi əkinçilik prinsiplərinə uyğun gələn ot-tarla əkinçiliyi sistemini təklif etdi. Lakin 1960-cı illərin əvvəllərindən həyata keçirilən kənd təsərrüfatının intensivləşdirilməsi siyasəti bu alimlərin ölkəmizin kənd təsərrüfatı istehsalı ilə bağlı fikirlərinin xeyli yerdəyişməsinə səbəb olmuşdur.

Ekoloji kənd təsərrüfatı Rusiyada 90-cı illərdə ortaya çıxdı. Sibirdən Qərbi Avropa ölkələrinə göbələk, giləmeyvə və qoz-fındıq toplayıb ixrac etməyə başlayanda keçən əsrdə. Bütün məhsullar Avropa təşkilatları (Demeter, IMO) tərəfindən sertifikatlaşdırılıb. Hal-hazırda Rusiyada, beynəlxalq statistikaya görə, 3192 hektar sertifikatlaşdırılmış ekoloji kənd təsərrüfatı torpaqları (8 təsərrüfat) var ki, bu da ölkədəki kənd təsərrüfatı torpaqlarının ümumi sahəsinin təxminən 0,001% -ni təşkil edir, lakin reallıqda belə torpaqlar daha çoxdur. təsərrüfatlar.

Yeni istiqamətin inkişaf səviyyəsinə görə Rusiya dünyanın əksər ölkələrindən, o cümlədən bir sıra inkişaf etməkdə olan ölkələrdən və bəzi MDB ölkələrindən xeyli geri qalır, baxmayaraq ki, ölkəmizin əhəmiyyətli potensialı var ki, onun həyata keçirilməsi onun yaradılmasına imkan verə bilər. effektiv üzvi kənd təsərrüfatı.

Hazırda dünyanın 140-a yaxın ölkəsində üzvi əkinçilik tətbiq olunur. 1998-ci ildə dünyada 8 milyon hektara yaxın ekoloji təmiz kənd təsərrüfatı torpaqları var idisə, 2006-cı ildə artıq 30 milyon hektardan çox idi. Ümumilikdə dünyada 700 mindən çox orqanik ferma var. Ekoloji təmiz kənd təsərrüfatı torpaqlarının ümumi sahəsinə görə liderlər Avstraliya (12,3 milyon hektar), Çin (2,3), Argentina (2,2), ABŞ (1,9), İtaliya (1,1), Uruqvay (0,93), İspaniya (0,93) olub. ), Braziliya (0,88), Almaniya (0,83), Böyük Britaniya (0,6) (Şəkil 1).

Şəkil 1.

Məhsulun üzvi olub olmadığını müəyyən etmək olduqca çətindir. ABŞ-da müəyyənedici prinsiplərin və meyarların işlənib hazırlanmasına 1990-cı illərdə başlanmış və yalnız 7 ildən sonra tamamlanmışdır.

Budur əsas standartlar:

1. “Üzvi” kimi bazara çıxarılan məhsulların istehsalı üçün radiasiya və gen mühəndisliyindən istifadə qadağandır.

2. "Üzvi Tərkibi ilə İstehsal olunur" etiketi olan məhsullar Avropa İttifaqı standartlarına uyğun olaraq ən azı 70 faiz üzvi maddələrdən ibarət olmalıdır.

3. Əgər məhsulda "üzvi" etiketi varsa, qida istehsalçılarından 100 faizə qədər üzvi maddələrdən istifadə etmələri tələb olunur.

4. Əgər, məsələn, standartlarla qadağan olunmuş maddələr məhsulun tərkibinə qonşu ərazilərdən daxil olubsa, istehsalçı bu barədə qablaşdırmada qeyd etməlidir.

5. Üzvi məhsulların becərilməsi üçün ayrılmış torpaq sahəsində əkindən azı üç il əvvəl pestisidlərin istifadəsi qadağandır.

6. "Üzvi" ət əldə etmək üçün mal-qara yetişdirərkən antibiotiklərdən istifadə etmək qadağandır.

Ölkəmizdə “orqanik məhsullar”ın ekvivalenti “ekoloji təmiz məhsullar” ifadəsidir. "Ekoloji cəhətdən təmiz məhsul" termini rus istehlakçılarının əksəriyyəti tərəfindən səhv şərh olunur. Biz “ekoloji cəhətdən təmiz” sözünü sadəcə “sağlamlığa zərərli olmayan” kimi düşünməyə meyl edirik, əslində isə bu, həm də “ətraf mühitə uyğun” deməkdir.

Avropa və ABŞ ölkələrində təbii sərvətlərə yüksək münasibət mədəniyyəti formalaşıb, bir çox şirkətlər və şəxslər ətraf mühitin mühafizəsi təşkilatlarının hesablarına mütəmadi olaraq külli miqdarda vəsait tuturlar. Məsələn, amerikalının mağazadan məhsul alıb düşünməsi tamamilə təbiidir: “O, necə istehsal olunub? Bu istehsal ətraf mühitə zərər verə bilərmi? Rusiya üçün belə bir yanaşma, təəssüf ki, hələ ki, qaydasında deyil. İstehlakçımız eko-etiketli məhsul seçərək yalnız öz sağlamlığını və rifahını düşünür.

Təəssüf ki, daxili reklam daha çox anlayışların əvəzlənməsinə kömək edir: əgər Avropa bazarında “ekoloji məhsul” və “bioməhsul” sinonimdirsə, bizdə “bio” canlı mədəniyyətlərlə zənginləşdirilmiş süd məhsulları və “ekoloji təmiz məhsul” etiketidir. ” tamamilə heç nə demək deyil, çünki qanuni olaraq təsbit edilməyib.

Bir sıra ekspertlər səbəbsiz deyil, məhsulun üzərində “ekoloji cəhətdən təmiz məhsul” yazılmasını sadəcə marketinq hiyləsi kimi qiymətləndirirlər. Şirkət istehsalın təhlükəsizliyinə və ətraf mühitə uyğunluğuna həqiqətən əhəmiyyət versə belə, yenə də obyektiv şəkildə fəaliyyətinin nəticəsinin orqanik məhsul olduğunu iddia edə bilməz.

Həqiqətən, Rusiyada bu cür məhsulların istehsalı, emalı ilə bağlı qanun yoxdur, bu və ya digər məhsulun ekoloji cəhətdən təmizliyini obyektiv qiymətləndirmək mümkün olan dəqiq standartlar praktiki olaraq yoxdur.

Belə bir normativ bazanın yaradılmasının mərhələlərindən biri "Üzvi məhsullar üçün sanitar-epidemioloji tələblər" fəslinin VI hissəsində SanPiN 2.3.2.1078-01-ə 8 saylı əlavə və düzəlişin buraxılması ola bilər. Bu tənzimləyici sənəd ətraf mühit məhsulları ilə bağlı əsas anlayışları açıqlayır, lakin ədədi baxımdan dəqiq tənzimləyici göstəricilər yoxdur.

Ekoməhsulların dünya bazarlarına çıxması, eləcə də daxili bazarın inkişafı üçün ekoloji məhsulların istehsalı üçün şəraitin işlənib hazırlanması və onun dövlət səviyyəsində müvafiq sertifikatlaşdırılmasına zəmanət verilməsi zəruridir.

Ərzaq bazarında "sağlam qidalanma" deyilənlərin böyük bir seçimi var, amma əslində nəyin təmiz və sağlam olduğunu necə bilirsiniz və kommersiya hiyləsi nədir? İstehlakçı üçün ən asan və sürətli yol məhsulun etiketində Avropa sertifikatlaşdırma orqanlarının nişanlarından birini tapmaqdır.

2000-ci ilin martında Avropa Üzvi Komissiyası bu emblemi təqdim etdi (şəkil 2).

Şəkil 2. Aİ Emblemi "Üzvi Kənd Təsərrüfatı - Aİ İdarəetmə Sistemi"

Məhsulları 1991-ci ildə qəbul edilmiş Avropa Birliyinin standart sisteminə uyğun gələn istehsalçılar tərəfindən yalnız könüllü olaraq istifadə olunur.

2001-ci ildə Almaniyanın İstehlakçıların Hüquqlarının Müdafiəsi, Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı üzrə Federal Nazirliyi Aİ qaydalarının tələblərinə uyğun gələn müəssisələrin məhsullarını müəyyən edən milli etiket - Bio-Siegel (Ətraf Mühitin Mührü) təqdim etdi.

Şəkil 3. Bio-Siegel (Ətraf Mühitin Mührü)

Fransa, özəl etiketləmə sistemlərini əvəz edən və Fransa Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin mülkiyyəti olan üzvi qida üçün milli etiket tətbiq edən ilk Avropa ölkələrindən biri olub. Bu loqonun (şəkil 4) mallara tətbiqinə marka sahibi ilə müqavilə imzalandıqdan və Aİ qanunvericiliyi ilə müəyyən edilmiş bütün tələblər yerinə yetirildikdən sonra icazə verilir.

Şəkil 4. Agriculture Biologique markası (Ekoloji məhsullar)

Fransa qanunvericiliyinin üzvi üsullardan istifadə edən təsərrüfatlara dair tələbləri nəzərə alınmaqla, marka digər ölkələrin üzvi məhsullarına da tətbiq oluna bilər. Bununla belə, ekzotik məhsullar istisna olmaqla, bitki məhsulları Avropa İttifaqında istehsal olunmalıdır.

Şəkil 5 Valvottua tuotantoa/Controllerad ekoproduktion (Certified Organic)

Bu dövlət nişanı (Şəkil 5) Finlandiya Bitki Təftiş Mərkəzi tərəfindən verilir. Və ladybug ilə bu işarə (Şəkil 6) Finlandiyada özəl sertifikatlaşdırma orqanı - Luomuliito tərəfindən verilir.

Şəkil 6. Fin sertifikatlaşdırma orqanının markası - Luomuliito

Çox vaxt bu əlamət tərəvəzlərdə olur.

Bu nişan (Şəkil 7) ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamentinin (USDA) icazəsi ilə 2002-ci ildən Milli Üzvi Proqram (NOP) proqramı çərçivəsində verilir.

Şəkil 7. ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamentinin işarəsi

1924-cü ildə Rudolf Steinerin ("Kənd təsərrüfatının uğurlu inkişafı üçün mənəvi və elmi əsaslar") əsəri əsasında ortaya çıxan ekoloji sertifikatlaşdırma standartı Demeter ekoloji təmiz kənd təsərrüfatı üçün ilk dünya standartı oldu. Qablaşdırmada Demeterin biodinamik istehsalının əlaməti (Şəkil 8) məhsulun olması təkcə Orqanik standartlara uyğun olaraq məhsulun yaradılmasının bütün mərhələlərində ciddi nəzarətin xüsusi şərtlərini xarakterizə etmir, həm də xüsusi konsepsiyanı əks etdirir. bir çox təbii xüsusiyyətləri (ay fazaları, mövsüm və s.) nəzərə alaraq, diqqətli və diqqətli əkinçilik yanaşması. torpaqların və ətraf mühitin təmizliyinə və qorunmasına qayğı.

Şəkil 8. Demeterin işarəsi

Demeter International hazırda Avropa, Amerika, Afrika və Yeni Zelandiyada 18 üzv təşkilata malikdir.

Üzvi çox tərkibli məhsullar üçün üç etiket kateqoriyası var:

100% Bio (Üzvi) : 100% təbii maddələrdən ibarətdir.

Bio (Üzvi) : ən azı 95% təbii maddələrdən ibarətdir.

Təbii Tərkiblərdən hazırlanmışdır: Ən azı 70% təbii maddələrdən ibarətdir, qalan 30% inqrediyentlər qeyri-GMO olmalıdır.

Tərkibində 70%-dən az təbii inqrediyentlər olan məhsullar qablaşdırmanın arxasında təbii inqrediyentləri qeyd edə bilər, lakin qablaşdırmanın ön tərəfində Bio (Üzvi) etiketi ola bilməz.

Beləliklə, orqanik qida ekoloji kənd təsərrüfatı texnologiyası nəticəsində əldə edilən məhsullardır. Ekoloji kənd təsərrüfatı texnologiyası qida məhsullarının alınması, emalı və saxlanması üçün yalnız təbii vasitələrdən və üsullardan istifadəni nəzərdə tutur.Organik məhsulların istehsalı standartlara uyğun həyata keçirilir, belə bir məhsulun həqiqiliyi markalanma ilə göstərilir - nişanlardan biri. Avropa sertifikatlaşdırma orqanları.

Rusiyada üzvi məhsulların istehsalı, emalı ilə bağlı qanun yoxdur, ekoloji təmizlik üçün məhsulların obyektiv qiymətləndirilməsinin mümkün olduğu dəqiq standartlar praktiki olaraq yoxdur.

1.2 Üzvi bazarın təsnifatı və icmalı

Xaricdə ekoloji cəhətdən təmiz məhsulların aydın təsnifatı qəbul edilmişdir, bunun Rusiyada əsas götürülməsi məqsədəuyğundur:

1. Təbii məhsullar (NP) - tamamilə və ya ən azı əsasən təbii mənşəli inqrediyentlərdən ibarət, minimum miqdarda kimyəvi maddələr, süni doldurucular və s. olan məhsullar. Təbii məhsullara ilk növbədə Orqanik Məhsullar (OP) daxildir. Rus dilində onları “ekoloji təmiz məhsullar” adlandırmaq daha düzgün olardı. Bunlar xüsusi təmizlənmiş torpaqda, kimyəvi maddələrdən istifadə edilmədən, yalnız peyin, kompost və s. kimi təbii gübrələrdən istifadə etməklə yetişdirilən məhsullardır.

2. Funksional Qidalar (FF) - bunlar orqanizmin qoruyucu funksiyalarını artıran faydalı maddələrin süni əlavə olunduğu məhsullardır (məsələn, ekinezya əlavəsi ilə portağal suyu).

3. Nutraceuticals vitaminlər kimi onun qida dəyərini artıran xüsusi qida əlavələridir. Onlar təbii mənşəli olmalıdır. Onların əksəriyyəti müxtəlif bitkilərdən ekstraktlardır.

Onu da əlavə etmək lazımdır ki, üzvi maddələr təkcə qida deyil, kosmetika, geyim, gigiyena vasitələri kimi bütöv bir məhsul çeşididir və onlar əsasən qida sənayesi üçün hazırlanmış standartlara cavab verə bilməz. ABŞ Üzvi Ticarət Assosiasiyası hazırda bu məhsul qrupları üçün yeni standartlar hazırlayır.

Adi Amerika mağazalarında təqdim olunan orqanik məhsulların çeşidi təxminən 400 addadır. Üzvi sənaye ənənəvi bazarda demək olar ki, hər bir məhsula alternativ təklif edir. Ən populyar kateqoriyalar bunlardır:

Qəhvə, çay, həm təzə, həm də emal olunmuş meyvə və tərəvəzlər; bəzi ədviyyatlar, quru meyvələr və qoz-fındıq;

Mövsümi məhsullar - ilin müəyyən dövrlərində tələbat yüksək olan təzə meyvə və tərəvəzlər;

Ənənəvi məhsulların ekoloji cəhətdən təmiz əvəzediciləri: çörək məhsulları, süd və ət məhsulları, üzvi içkilər və şərablar və s.;

Uşaqlar üçün ekoloji məhsullar (uşaq qidası, taxıl və s.);

Ekoloji təmiz paltar və kosmetika.

Hazırda orqanik məhsulların dünya bazarı hələ öz tarixi inkişafının üçüncü mərhələsindədir. 2006-cı ildə üzvi qida məhsullarının satışı 40 milyard dollara yaxın olub. ABŞ (31 milyard avro), 2002-ci ildə isə. cəmi 23 milyard dollar idi. ABŞ. Göstərilən müddət ərzində illik artım templəri orta hesabla 14% təşkil edib.

Dəyər baxımından demək olar ki, bütün üzvi məhsulların satışı Avropa və Şimali Amerikadadır (müvafiq olaraq 49% və 48%) (Şəkil 2).

Şəkil 2

Lider ildə 13,5 milyard dollarlıq orqanik məhsulların satıldığı ABŞ-dır. ABŞ (10,3 milyard avro) idisə, təkcə 2006-cı ildə bu rəqəm 11% artıb. Geniş fərqlə ikinci yerdə Almaniya (3,5 milyard avro), sonra İtaliya (2,4 milyard avro), Fransa (1,9 milyard avro), Böyük Britaniya (1,8 milyard avro) və Kanada (0,7 milyard avro) gəlir. Asiyada bu göstərici ilə Yaponiya 0,4 milyard avro satış səviyyəsi ilə seçilir (dünyada 10-cu yer).

Statistikalar bütün ərzaq məhsullarının ümumi satışında üzvi qidanın payının tədricən artdığını göstərir. Bununla belə, donuz əti üçün 0,2%-dən meyvələr (meyvələr) üçün 2,3%-ə qədər dəyişən kifayət qədər aşağı səviyyədə qalır. Danimarka və Avstriya 2000-ci ildə üzvi satışın payı müvafiq olaraq 6% və 5% olan Avropa liderləridir. İsveçrə, Finlandiya və Avstriyada bu göstərici 3%, Almaniyada 2,2% təşkil edib.

Qərbi Avropanın sakinləri 2004-cü ilin məlumatlarına görə hər il adambaşına orta hesabla 25-30 avro xərcləyirlər, lakin bu səviyyə ölkədən ölkəyə çox dəyişir. İsveçrəlilər bu göstərici üzrə dünya çempionatını çoxdan keçirirlər: 2004-cü ildə onların orqanik məhsulların alınmasına orta hesabla xərcləmələri ildə 105 avro təşkil edirdi, 1998-ci ildə isə bu rəqəm iki dəfə (58 avro) təşkil edirdi. Dünyada ikinci yerdə Danimarka (adambaşına 51 avro), sonra Almaniya və İtaliya (hər biri 42 avro), Finlandiya (38), Avstriya (35), ABŞ (33), Fransa (32), Kanada (31) gəlir. , Böyük Britaniya (30), Hollandiya (26), Avstraliya (12), İspaniya (6), Norveç (4), Yaponiya (3), Yunanıstan (2) .

Ekoloji məhsulların satışının əsas hissəsi çörək məhsulları (29%), meyvə və tərəvəz (28%) və süd məhsulları (26%) təşkil edir. Ət, quş əti, balıq və onlardan hazırlanan məhsullar, cəmi 12% olsa da, üzvi məhsulların ən sürətlə böyüyən kateqoriyasıdır (ildə 23%), bu, daha çox məlum quş qripi, dəli dana xəstəliyi və s. 2009-cu ildə süd məhsullarının ən çox satılan orqanik qida kateqoriyası olması gözlənilir 2004-cü ildən bəri illik artım hər il 10%-dən çoxdur. Həmçinin, ekoloji təmiz məhsulların və yarımfabrikatların satışının yüksək artım templərini (ildə 15%) qeyd etmək lazımdır, baxmayaraq ki, bu kateqoriyalı məhsullar hələ də ekoloji məhsulların ümumi satışının 1%-nə çatmayıb.

İnkişaf etməkdə olan ölkələrin üzvi məhsulların 70-100%-ni, inkişaf etmiş ölkələrin isə 15-20%-ni ixrac etməsinə baxmayaraq, dəyər baxımından onların həcmləri çox vaxt müqayisə edilə bilər. Məsələn, Türkiyə və Danimarkada ekoloji məhsulların ixracının həcmi təxminən eynidir (müvafiq olaraq 32 və 34 milyon avro), lakin Türkiyə üçün istehsalın 85%-ni, Danimarkada isə cəmi 10%-ni təşkil edir.

İnkişaf etməkdə olan ölkələrdən inkişaf etmiş ölkələrə üzvi məhsulların ixracının həcmi iqtisadi cəhətdən inkişaf etmiş ölkələr arasında ticarətin həcmi ilə müqayisə oluna bilər, lakin strukturuna görə fərqlənir. İnkişaf etməkdə olan ölkələr əsasən sənaye emalından keçməmiş kənd təsərrüfatı məhsulları üzrə ixtisaslaşırlar, inkişaf etmiş ölkələrin ixracının strukturunda isə xeyli hissəsi hazır məhsulların payına düşür (Cədvəl 1).

Cədvəl 1 - Dünyanın ayrı-ayrı ölkələri üzrə üzvi məhsulların ixracının strukturu və coğrafiyası

Ölkə - ixracatçı	İxrac həcmi, milyon avro	İstehsalın ixrac payı, %	Ölkələr - idxalçılar	Əsas Məhsullar

Avstraliya			AB, Yaponiya, Çin, ABŞ	Taxıllar, şirələr və içkilər, ət məhsulları
			AB, ABŞ, Yaponiya	Çay, balqabaq, günəbaxan, soya məhsulları, göbələk, lobya
				Düyü və tərəvəz, soya, karides
			Almaniya, Hollandiya, Böyük Britaniya, İtaliya və Fransa	Quru və təzə meyvələr, tərəvəzlər, qoz-fındıq, ədviyyatlar, taxıllar, yağlı toxumlar və yağlar, bal, şirələr
			ABŞ, Kanada, AB	Qəhvə, tərəvəz, küncüt, qarğıdalı, banan, papaya, alma, avokado, bal, soya, kakao, palma yağı, qoz-fındıq.
				Ət, şərab, bal, düyü, süd, sitrus meyvələri
			Böyük Britaniya, Almaniya, İsveç, ABŞ	Süd və ət məhsulları, dənli bitkilər, qəlyanaltılar, ərzaq məhsulları, içkilər
			Almaniya, Avstriya, İsveçrə, Hollandiya	Taxıl və yağlı bitkilər

Bu gün üzvi məhsullar üçün inkişaf etməkdə olan Rusiya bazarının həcmini müəyyən etmək mümkün deyil, çünki kimin üzvi qida istehsalçıları kimi təsnif edilə biləcəyi barədə konkret məlumat yoxdur. Hüquqi və normativ bazanın olmaması yeni bazar seqmentinin inkişafı üçün əsas maneələrdən biridir.

Mütəxəssislərin fikrincə, pərakəndə satıcıların 60%-i ölkəmizdə ekoloji təmiz qida məhsulları bazarının olmadığına inansa da, buna baxmayaraq, Rusiyada ekoloji qidaya tələbat artır.

İstehsalçı şirkətlər orqanik məhsulların istehsalına sərmayə qoymağa, pərakəndə satış şəbəkələri isə xaricdən gətirilən bio- və ya orqanik etiketli mallarla və ya yerli istehsal olan “ekoloji” etiketli mallarla işləməyə hazırdır.

Orqanik sertifikatlı məhsulların milli əmtəə nişanlarının yaradılması, onların daxili bazarda təşviqi, eləcə də Qərb ölkələrinə idxalı mühüm və ən əsası həyata keçirilə bilən vəzifədir. Bu gün Rusiya Federasiyasının ərazisində ekoloji qida istehsalı üçün bütün ilkin şərtlər var: uzunmüddətli kənd təsərrüfatı ənənələri, geniş torpaq sahələri, eləcə də Avropa ölkələri ilə müqayisədə əhəmiyyətsiz, mineral gübrələrin və digər kimyəvi maddələrin istifadəsi. Qərb bizim kənd təsərrüfatı sahələrimizi izləyir, israrla əməkdaşlıq təklif edir. Amma hələlik yalnız ümumi söhbətlər aparılır. Qərb tərəfdaşlarını xüsusilə narahat edən məsələ hüquqi bazanın olmamasıdır. "Aqrosofiya" NP-nin mütəxəssisləri "Ekoloji Kənd Təsərrüfatı, Ekoloji Təbiətin İdarə Edilməsi və Ekoloji Məhsulların Müvafiq Etiketlənməsi haqqında" Texniki Reqlamenti hazırlayıblar. Texniki reqlamentin məqsədi bütün zəncir boyu: istehsal, emal, qablaşdırma, etiketləmə, daşınma və ticarət sahəsində ekoloji təmiz kənd təsərrüfatı və təbiətdən istifadə sahəsində hüquqi və normativ baza yaratmaqdır. Gələcək tənzimləmə mövcud standartlar çərçivəsində yerləşdirilə bilərsə və bu, AET, Amerika NOP və Yaponiya JAS-ın ekoloji istehsal direktivlərinə zidd deyilsə, bu, Rusiyanın ekoloji məhsullarının hər hansı birində tanınmasını təmin edəcəkdir. bazarlardadır və çox bahalı illik sertifikat tələb etməyəcək.

Buna baxmayaraq, eko-məhsulların (həm son məhsulun, həm də bütün istehsal prosesinin) sertifikatlaşdırılması artıq Rusiyada aparılır. Ölkəmizdə ilk özəl sertifikatlaşdırma orqanı olan Eco-Control hədəf bazarından asılı olaraq Rusiya istehsalçılarının məhsullarını EEC 2092/91 (Avropa İttifaqında etibarlıdır), NOP (ABŞ-da) və JAS standartlarına uyğun olaraq sertifikatlaşdırmışdır. (Yaponiyada). Rusiya bazarında sertifikatlaşdırma AEK-nin 2092/91 saylı fərmanına tam uyğun gələn "Ekoloji kənd təsərrüfatı, təbii sərvətlərdən ekoloji istifadə və ekoloji məhsulların müvafiq etiketlənməsi haqqında" STO "Aqrosofiya"ya uyğun olaraq həyata keçirilir. Mexanizm belədir: istehsalçı sertifikatlaşdıran təşkilata ərizə təqdim edir, burada malı hansı hədəf bazara təqdim edəcəyini göstərir, müəyyən formaları doldurur. Alınan məlumatların təhlili əsasında qərar qəbul edilir, istehsalçıya müəyyən tövsiyələr də verilə bilər. Sonra müfəttiş sahəyə gedir və istehsal prosesinə, sonra isə son məhsula nəzarət edir. Bütün şərtlər yerinə yetirilərsə, istehsalçı eko-sertifikat alır. Bir qayda olaraq, proses bir ildən çox çəkir.

Beləliklə, orqanik sənaye ənənəvi bazarda demək olar ki, hər bir məhsula alternativ təklif edir. Məhsul çeşidi genişdir və təkcə qida deyil, həm də geyim və kosmetika məhsulları daxildir.

Statistikalar bütün ərzaq məhsullarının ümumi satışında üzvi qidanın payının tədricən artdığını göstərir. Rusiyada üzvi qida bazarı yaratmaq üçün getdikcə daha çox ilkin şərtlər var. Ekoloji məhsulların istehsalı daxili tələbatın ödənilməsi və məhsulların xarici ölkələrə ixracı üçün mühüm istiqamətə çevrilə bilər. Amma onun inkişafı üçün ən vacibi müvafiq qanunvericilik bazasının olmasıdır, həmçinin beynəlxalq standartlara cavab verən kifayət qədər sayda akkreditə olunmuş sertifikatlaşdırma orqanlarının olması, orqanik məhsullar üçün yaxşı informasiya və marketinq dəstəyi olmalıdır.

1.3 Üzvi qida istehsalının xüsusiyyətləri

Havanın, suyun, torpağın insan tullantıları ilə çirkləndiyi, ekoloji vəziyyətin bəşəriyyətin bütün səylərinə baxmayaraq, pisləşməkdə davam etdiyi bu gün insanlar öz sağlamlıqları haqqında daha çox düşünməyə başlayırlar.

Və sağlam qidalanma probleminin ən bariz və sadə həll yollarından biri olaraq, orqanik məhsullar ortaya çıxdı.

Əslində, elmi-texniki tərəqqi dövrünün gəlişindən əvvəl yalnız belə məhsullar mövcud idi: hər şey yalnız üzvi idi. Ancaq müasir əkinçilik üsullarının meydana çıxması ilə onlar demək olar ki, yoxa çıxdılar və indi istehsal etmək üçün daha çox səy tələb olunur.

Avropada orqanik istehsalın əsas normaları 1980-ci ildə Beynəlxalq Üzvi Kənd Təsərrüfatı Hərəkatları Federasiyası (IFOAM) tərəfindən tətbiq edilmişdir.

Çox vaxt “ekoloji cəhətdən təmiz” və ya “üzvi” məhsullar kimi tərcümə edilən “üzvi qida” termini 24 iyun 1991-ci il tarixli “Üzvi kənd təsərrüfatı istehsalı üzrə Pan Avropa Sazişi”nin standartlarına uyğun istehsal edilən qida məhsullarına tətbiq edilir. .

Son məhsulun üzvi statusu alması üçün o, bir sıra əsas parametrlərə uyğun olaraq təsərrüfatdan piştaxtaya qədər getməlidir: bunlar ekoloji əkinçilik və heyvandarlıq üsulları, üzvi xammal, üzvi inqrediyentlər və texnoloji prosesdir.

Ekoloji kənd təsərrüfatı aydın qanunvericilik prinsiplərinə əsaslanır. 2009-cu il yanvarın 1-dən 834/2007 və 889/2008 saylı Üzvi Qaydalara düzəlişlər bütün Aİ-də qüvvəyə minib. Bu qaydalara bütün üzvi və üzvi qida istehsalçıları üçün müddəalar daxildir.

Bu prinsiplərə riayət etmək üçün ildə ən azı bir dəfə hökumət, müstəqil səlahiyyətli müfəttişlər ekoloji təmizliyə malik fermer təsərrüfatlarında, fermerlərdə, emalçılarda və ekoloji məhsulların treyderlərində yoxlamalar aparırlar.

İstehsalda keyfiyyətə nəzarət birbaşa yerdən başlayır. Üzvi bitkilər üçün ayrılmış torpaqlar ən azı üç il kimyəvi gübrələrdən istifadə edilmədən becərilməlidir. Axı, sağlam torpaq yalnız yaxşı məhsul deyil, həm də zərərvericilərə qarşı mübarizə aparmaq üçün bitkilərə toxunulmazlıq verir. Ekoloji əkinçilik üçün toxumlar yerli şəraitə uyğunlaşdırılmalı, zərərvericilərə və alaq otlarına davamlı olmalı və ən əsası geni dəyişdirilməməlidir.

Torpağın münbitliyi müxtəlif əkin dövriyyəsi və yalnız mikrobioloji, bitki və ya heyvan mənşəli bioloji parçalana bilən gübrələrlə təmin edilməlidir.

Yetişdirmə prosesində süni gübrələrin - pestisidlərin (herbisidlər və pestisidlər), geni dəyişdirilmiş komponentlərin, mineral gübrələrin istifadəsi qəti şəkildə istisna edilir. kənd təsərrüfatı kimyası praktiki olaraq təbiət tərəfindən "istifadə edilmir".

Üzvi məhsulların, bioməhsulların becərilməsi yalnız ənənəvi üsullarla həyata keçirilir. Bitkilərə və torpağa zərər verməmək üçün bir çox növ kənd təsərrüfatı işləri əl ilə aparılır.

Zərərvericilərlə mübarizə üçün fiziki maneələr, səs-küy, ultrasəs, işıq, tələlər və ya xüsusi temperatur nəzarəti istifadə edilməlidir. Quşlar xüsusi olaraq quş evlərinin tikildiyi həşərat zərərvericiləri ilə mübarizə aparmağa kömək edir.

Eko-fermalarda heyvanlara lazımi qayğı göstərilir, onların təbii təbii yaşayış şəraitinə mümkün qədər yaxın saxlanılır. Bu heyvanlar tərkibində kimyəvi və sintetik əlavələr, hormonlar və geni dəyişdirilmiş orqanizmlər olmayan yemlə qidalanırlar.

Heyvandarlıq, quşçuluq və ya balıq yetişdirərkən antibiotiklərdən və böyümə hormonlarından istifadə etmək qadağandır. Heyvanları antibiotiklərlə müalicə etmək lazımdırsa, fermerlər bu barədə bütün məlumatları uçot kartlarına daxil etməlidirlər.

Orqanik məhsulların istehsalında radiasiya və gen mühəndisliyindən istifadə də qəti qadağandır.

Əgər məhsulda "üzvi" etiketi varsa, istehsalçıdan 100% üzvi maddələrdən istifadə etməsi tələb olunur.

Xammaldan əlavə, məhsulun tərkibinə müxtəlif maddələr daxildir: doldurucular, doldurucular, boyalar, konservantlar.

Üzvi maddələr sintetik elementlərdən istifadə etmədən yalnız təbii xammaldan əldə edilmiş hesab olunur. Məsələn, konservləşdirərkən üzüm və ya alma sirkəsi əlavə edilir.

Üzvi inqrediyentlərin bir sıra çatışmazlıqları var: məsələn, təbii boyalar temperatura qarşı qeyri-sabitdir, aşağı intensivlikli rəngləmə qabiliyyətinə malikdir və istehsalı olduqca bahalıdır, lakin onların daha az bahalı və verilməsi baxımından daha təsirli olanlarla əvəz edilməsi qəti qadağandır. təqdimat, lakin üzvi maddələr deyil.

Mümkün qədər qida maddələrini saxlamaq üçün üzvi xammallarla yumşaq bir şəkildə işlənməlidir. Eyni zamanda məhsulların kimyəvi təmizlənməsi, dezodorasiyası, hidrogenləşdirilməsi, minerallaşması və zənginləşdirilməsi və ya radiasiyaya məruz qalma kimi proseslərə yol verilmir.

Süni və sintetik tatlandırıcılar, konservantlar, ləzzətlər və geni dəyişdirilmiş inqrediyentlər də qadağandır.

Bundan əlavə, qablaşdırma üçün ciddi tələblər var, çünki zəhərli olarsa, üzvi məhsul yaratmaq üçün bütün səyləri inkar edə bilər. Buna görə də istehsalçılar keyfiyyət xüsusiyyətlərini dəyişmədən, tərkibindəki məhsullarla ən az təmasda olan ekoloji cəhətdən təmiz qablaşdırmadan istifadə etməlidirlər.

Bir çox Avropa ölkələrində dövlət səviyyəsində orqanik məhsul standartları tətbiq edilib və bu standartların tətbiqinə və riayət olunmasına nəzarət edən sistem yaradılıb.

Böyük Britaniyada bu mandata malik bir neçə təşkilat var, lakin əsas təşkilatlar Henry Doubleday Araşdırma Assosiasiyası və Torpaq Assosiasiyasıdır ki, onlar məhsulları orqanik qida tələblərinə görə sınaqdan keçirir, ictimaiyyəti orqanik məhsulların faydaları haqqında məlumatlandırır, fermerlərə üzvi istehsala keçməyə kömək edir. və üzvi kənd təsərrüfatı sahəsində tədqiqatlarla məşğul olur.

Ölkəmizdə 2008-ci ilin iyul ayında baş sanitar həkim G. Onishchenko tərəfindən qərar verilmişdir ki, bu fəsildə VI "Üzvi məhsullara sanitar-epidemioloji tələblər" orqanik məhsulların vəziyyətini müəyyən edir. Üzvi məhsullara olan tələblər çox ciddidir və torpaqdan, sudan, havadan və mağaza piştaxtasına qədər bütün qida zəncirində ən ciddi nəzarəti əhatə edir. Ancaq istehlakçıların bir məhsulun nə qədər ekoloji cəhətdən təmiz olduğunu aydın şəkildə başa düşmələri üçün müvafiq texniki tənzimləmə lazımdır - Sovet dövründə mövcud olan GOST-un analoqu. Və bu sənəd hələ də işlənmə mərhələsindədir.

Nobel mükafatı laureatı, seleksiyaçı alim Norman Borlauqun fikrincə, üzvi istehsal maksimum 4 milyard insanı qidalandıra bilər. Bununla belə, Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatı (FAO) hesab edir ki, üzvi əkinçilik təkcə dünya əhalisini qidalandırmaq deyil, həm də qidalanmanın kalorili məzmununu xeyli artıra bilər.

Üzvi məhsulların faydalarının nə qədər böyük olduğu sualı açıq qalır.

Bəzi rusiyalı ekspertlər hesab edirlər ki, son bir neçə nəsil gen səviyyəsində qidaların tərkibindəki nitratlara öyrəşib və onlar artıq vitaminlər və minerallar kimi həyati əhəmiyyətə malik olublar.

Bununla belə, ekoloji məhsulların tərəfdarları əmindirlər ki, üzvi qida adi qidadan daha yaxşıdır, çünki onun tərkibində əksər hazır və ya yarımfabrikatlarda olan duz, şəkər və yağ yoxdur.

Bir çox üzvi istehlakçılar bu cür yeməyin daha dadlı olduğunu iddia edirlər, bəziləri isə prinsipcə üzvi ət alırlar, çünki üzvi heyvandarlıq və quş əti saxlamaq üçün şərait adi haldan daha yaxşıdır.

Fransa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (AFSSA) iddia edir ki, üzvi məhsullar ənənəvi olaraq yetişdirilən məhsullardan daha qidalıdır. Belə ki, onların fikrincə, üzvi qidaların tərkibində daha çox bərk maddələr, minerallar və antioksidantlar, məsələn, fenollar və salisilik turşusu orqanizmi xərçəngdən, ürək xəstəliklərindən və bir çox başqa xəstəliklərdən qoruyur. 94-100% üzvi məhsullar pestisid qalıqlarından azaddır. Üzvi tərəvəzlərdə 50% az nitrat var, dənli bitkilərdə isə şərti olaraq yetişdirilənlərlə eyni miqdarda mikotoksin var. Üzvi mal ətinə gəldikdə, o, daha az yağ və daha çox poli doymamış yağ turşularına malikdir. Üzvi toyuq filesi iki-üç dəfə az yağ ehtiva edir, lakin xərçəng əleyhinə təsir göstərən daha çox omeqa-3 yağ turşularına malikdir.

Bu iddiaların etibarlılığını yoxlamaq üçün London Gigiyena və Tropik Tibb Məktəbinin tədqiqatçıları Qida Standartları Agentliyi (FSA) adından üzvi qida ilə bağlı son 50 ildə elmi ədəbiyyatda 162 nəşri təhlil ediblər. Adi və üzvi məhsullar arasında qida maddələrinin tərkibində əhəmiyyətli fərq aşkar edilməmişdir. Üzvi qidanın sağlamlığa təsiri ilə bağlı 50-dən çox araşdırmanın sonrakı təhlili də heç bir əhəmiyyətli fayda tapmadı.

Britaniyalı tədqiqatçılar müəyyən ediblər ki, kənd təsərrüfatı texnologiyalarından istifadə etməklə yetişdirilən üzvi tərəvəz və məhsulların tərkibində C vitamini, kalsium və dəmirin tərkibi tam eynidir, yalnız azot və fosforun səviyyəsi fərqlidir. Eyni şey ət, süd və yumurta üçün də keçərlidir.

Bu məlumatlar bu ilin iyul ayında dərc edilib, elm adamları ilə üzvi istehsalçılar arasında mübahisələr və fikir ayrılıqları davam edir. Şikayətlərin səbəbi bəllidir: bahalı qidaların tərkibində digər vitaminlərdən çox olmadığını bildirən nəşr sənayeyə ziyan vurur.

Beləliklə, məlum olub ki, orqanik məhsul, ilk növbədə, sertifikatlaşdırılmış məhsuldur, ona müəyyən zəmanət verilir. Tərkibində kimyəvi gübrə qalıqları, bitki mühafizəsi kimyəvi maddələri, pestisidlər və ya kimyəvi konservantlar yoxdur. Belə bir məhsulda müxtəlif ləzzət artırıcılar, kimyəvi cəhətdən yaradılmış tatlandırıcılar, ləzzətlər yoxdur.

Orqanik yalnız tamamilə təbii, təbii məhsuldur. Üstəlik, bu, həm heyvandarlıq, həm də bitki məhsulu ola bilər və onları kənd təsərrüfatı ehtiyatlarına diqqətli münasibət birləşdirir.

Heyvanlar mümkün qədər təbii şəraitə yaxın şəraitdə saxlanılmalıdır: quşlar qəfəsdə olmamalıdır, inəklər dar tövlələrdə yerləşdirilməməlidir və s. Bundan əlavə, heyvanlar antibiotiklər və digər kimyəvi preparatlarla müalicə edilməməli, heyvanlar böyüməni təşviq edən hormonal qida əlavələri, tərkibində heyvan komponentləri olan yemlər və ya geni dəyişdirilmiş yemlər almamalıdırlar.

Tərəvəz məhsulları kimyəvi maddələr və gübrələr olmadan yetişdirilir, həşərat zərərvericiləri xüsusi çiləmə üsulu tətbiq edilmədən yalnız əl ilə yığılır.

Xammalın emalı prosesində müxtəlif süni əlavələrin istifadəsi də istisna edilir.

1.4 Üzvi süd: istehsal, emal, qablaşdırma üçün tələblər

Süd məhsulları qrupuna ilk növbədə süd, pendir, müxtəlif qatıqlar, xama, kəsmik, yağ daxildir. Südlü qidalar hər yaşda olan insanlar üçün faydalıdır və kalsium və zülalın mühüm mənbələrindən biri kimi gündəlik qida rasionuna daxil edilməlidir.

Süd məhsullarının tarixi qədim dövrlərə gedib çıxır. Bizim eramızdan xeyli əvvəl misirlilər süddən təkcə yemək üçün deyil, həm də müxtəlif xəstəliklərin müalicəsi üçün istifadə edirdilər. Min ildən çox əvvəl yaşamış məşhur İbn Sina süd məhsullarını qocalar üçün ən yaxşı yemək hesab edirdi. Südün müalicəvi xüsusiyyətləri tibb elmində və praktikasında geniş istifadə olunur. Belə ki, hələ 19-cu əsrdə Peterburq həkimi F.Ya. Carell mədə, bağırsaq, podaqra və piylənmə xəstəliklərinin müalicəsində südün uğurlu istifadəsi təcrübəsini təsvir edib.

Bu gün Qərbi Avropa və ABŞ-da milyonlarla insanın həyatının ayrılmaz hissəsi olan sağlam qidalanma dəbi Rusiyaya gəlib, qida bazarında orqanik süd peyda olub. Üzvi süd üzvi heyvandarlığın məhsuludur.

Ekoloji heyvandarlığın təşkili üçün Alimentarius “Üzvi qida məhsulları” Kodeksində öz əksini tapmış müəyyən şərait yaradılmalıdır. [ 21], ölkəmizdə – Rusiya Federasiyasının Baş Dövlət Sanitar Həkiminin 21 aprel 2008-ci il tarixli N 26 “SanPiN 2.3.2.2354-08-in təsdiq edilməsi haqqında” qərarında.

Heyvandarlıq ekoloji kənd təsərrüfatının inteqrasiya olunmuş tərkib hissəsidir. Heyvanlar ekstensiv heyvandarlıq prinsipi ilə yetişdirilir.

Ərazilərə ekoloji heyvandarlıq uyğun olmalı, heyvanlar yeriyə bilməlidir. Gedən südçü inəklər 1 hektarda ikidən çox olmamalıdır. Otlaqlar son 3 il ərzində təmizlənmiş sahələr olmalıdır. Qapalı binaların minimum ölçüsü adam başına 6 m 2, açıq (otlaqlar istisna olmaqla) - 4,5 m 2. Heyvanlar eyni istehsal müəssisəsində yerləşdirilməlidir. Yardımçı tikililərin və əkin sahələrinin dəqiq ayrılması şərti ilə adi inəklərin eyni vaxtda saxlanmasına da icazə verilir.

Heyvanların seçilməsinə və onların qidalanmasına daha az sərt tələblər qoyulmur. Südün ekoloji cəhətdən təmiz kimi satılması üçün süd heyvanlarının ən azı 6 ay saxlanılması lazımdır. Cinsləri seçərkən onların ekoloji şəraitə uyğunlaşma qabiliyyətini nəzərə almaq tövsiyə olunur, yerli cinslərə üstünlük verilir.

Yemlərə də yüksək tələblər qoyulur ki, onun da ən azı 70%-i ekoloji cəhətdən təmiz komponentlərdən hazırlanmalı və onların 50%-i müəssisənin özündən və ya başqa ekoloji təsərrüfatdan gəlməlidir. Cavan heyvanlar 3 ay ərzində təbii süd, əsasən uşaqlıq südü əsasında qidalanır. İnəkləri zorla bəsləmək qadağandır və yemin özü heyvanların qida və fizioloji ehtiyaclarını ödəməli, istehsal olunan məhsulların həcmini artırmamalıdır. Heyvanların pəhrizində böyümə və ya performansı stimullaşdırmaq üçün antibiotiklərin, koksidiostatların və digər dərmanların və digər maddələrin istifadəsi qadağandır. Bu məhdudiyyətlərin qısa siyahısıdır, lakin başqaları da var. Onlarla 26 saylı Qərarın əlavələrində tanış olmaq olar.

İsveçdə üzvi fermalarda süd istehsalından illik mənfəəti 20% artırmağa imkan verən texnologiyalar tətbiq edilir. Məsələn, 320 inək dörd DeLaval sağım robotu (VMS) vasitəsilə sağılır. Robot sağımçı hər bir yelin şəklini yaddaşında saxlayır. Hansı heyvanın gəldiyini müəyyən edən VMC koordinatları yükləyir və yelin və sağımın özünü sağmağa hazırlamaq üçün bütün əməliyyatları yerinə yetirir.

Sistem südün keyfiyyətinə də nəzarət edir - məsələn, qan və ya içərisində artan somatik hüceyrələr aşkar edərsə, o zaman süd ümumi qazana daxil deyil, ayrı bir qaba boşaldılır. Eyni zamanda, zootexniklər və baytarlar dərhal məlumat alırlar ki, heyvanı yoxlamaq lazımdır.

Robot sutkada 24 saat işlədiyi üçün inəklərin öz sağım vaxtını seçmək hüququ var. Daha çox süd üçün onlar konsentratların və əzilmiş taxılların əlavə bir hissəsi şəklində "bonus" ilə mükafatlandırılırlar. Beləliklə, hər inək öz sürəti ilə qidalanır, yatır və sağır.

İnəklər gündə orta hesabla 2,6 dəfə sağılır. Heyvanların çoxu gündə üç dəfə sağmağa gəlir, amma yemin əlavə bir hissəsi üçün dördüncü gələnlər də var. Bununla belə, əgər sonuncu sağımdan 6 saatdan az vaxt keçibsə, robot avtomatik olaraq inəyi “istirahət sahəsinə” istiqamətləndirir və sağmağa icazə vermir. Sağımlar arasındakı interval uyğundursa, robot inəyi “içəriyə buraxır”, onun şəxsi məlumatlarını elektron transponderdən oxuyur və mərkəzi kompüterə ötürür.

Yayda inəklər daha çox səhərlər, otlağa çıxmazdan əvvəl, bəzən isə sağmağa ehtiyac duyduqları halda günorta saatlarında sağılırlar. Onlar otlaqdan özbaşına təsərrüfata gəlirlər.

Üzvi süd üçün əsas saxlama üsulu xammalın ciddi seçimi və pasterizasiyadır. Süni konservantların əvəzinə təbii analoqlar istifadə olunur - duz, ədviyyatlar, limon suyu, şərab sirkəsi. Bundan əlavə, ən müasir texnologiyalardan istifadə olunur, məsələn, südün saxlama müddətini artırmaq üçün çox qızdırılan buxar bir neçə saniyə ərzində ondan keçir. Bu, daha çox qida maddələrinə qənaət edir.

Northeast Alliance of Organic Producers Alliance (NODPA) və digər standartlara görə, üzvi süd məhdud sayda təsərrüfatlardan əldə edildiyi üçün uzun müddət təzə qalmalıdır və mağazaya çatana qədər uzun müddət tələb olunur.

Süd 138 ° C-ə qədər qızdırılır və iki-dörd saniyə saxlanılır. Sterilizasiya adlanan bu proses adi süddən keçən pasterizasiyadan fərqlidir.

Pasterizasiyanın iki üsulu var: birinci halda məhsul nisbətən aşağı (63°C) temperaturda 30 dəqiqə, ikinci halda nisbətən yüksək (70°C) temperaturda 15 saniyə saxlanılır.

Emal temperaturunun fərqi üzvi südün daha uzun raf ömrünü izah edir, çünki pasterizasiya sterilizasiyadan fərqli olaraq bütün bakteriyaları öldürmür.

Mağazaya çatdırıldıqdan sonra pasterizə edilmiş südün adi saxlama müddəti dörd-altı gündür. Bununla belə, nəzərə alın ki, emal və göndərmə altı günə qədər davam edir, buna görə də məhsulun qəbulundan alışa qədər vaxt iki həftəyə qədər ola bilər. Pasterizə edilmiş süddən fərqli olaraq, istiliklə işlənmiş süd qablaşdırılaraq otaq temperaturunda altı aya qədər saxlanıla bilər.

Adi süd, üzvi süd kimi, sterilizasiya edilə bilər. Niyə həmişə edilmir? Fakt budur ki, sterilizasiya zamanı südün tərkibində olan vitaminlərin bir hissəsi məhv olur və bəzi zülallar zədələnir ki, bu da onu pendir hazırlamaq üçün yararsız edir. Daha da əhəmiyyətlisi südün dadının dəyişməsidir. Süd şəkərinin karamelize olması səbəbindən şirin bir dad var və hər kəs bunu bəyənmir. Təbii məhsullara tələbatın dinamik artımı və istehlakçıların sağlam qidalanmaya marağı eyni vaxtda belə məhsullar üçün yeni təhlükəsiz qablaşdırmaların istifadəsinə maraq yaradıb. Qablaşdırma təbii xammaldan (bərpa olunan resurs) hazırlanmalı və ekoloji cəhətdən təhlükəsiz təkrar emal üçün uyğun olmalıdır. Polilaktik turşu (PLA) polimer qablaşdırması bu bazarda ənənəvi PET-i əvəz edə bilər, NatureWorks-dən olan Belçika alimləri öz yeniliklərini təqdim edərkən belə qənaətə gəliblər: üzvi südlə dolu buğdadan (polilaktik turşu əsasında) hazırlanmış polimer şüşə.

PLA qablaşdırma ənənəvi PET materiallarından daha çox təkrar emal edilə bilər, çünki standart sənaye təkrar emal ilə 75-80 gün ərzində parçalanır. PLA qablaşdırma ilk dəfə 2000-ci ildə təqdim olunduğundan, o, Fransa və Belçikada ən böyük paylama ilə Avropa bazarında öz seqmentini inamla fəth etdi.

Beləliklə, üzvi süd ekoloji kənd təsərrüfatının inteqrasiya olunmuş tərkib hissəsi olan üzvi heyvandarlığın məhsuludur. Ekoloji heyvandarlıqda mal-qaranın qidalanmasının saxlanmasına və seçilməsinə yüksək tələblər qoyulur.

Üzvi süd qablaşdırması üçün ekoloji cəhətdən təmiz qablaşdırma istifadə olunur - bu yaxınlarda PLA ilə əvəz olunan PET - qablaşdırma.

1.5 Üzvi süd bazarının inkişaf perspektivləri

Avropa ölkələrində üzvi süd məhsulları bazarı necədir?

2004-cü ilin məlumatlarına görə, dünyada 28,7 milyard litr içməli süd istehsal edilmiş, bazarın 1%-dən az hissəsi orqanik məhsulların payına düşmüşdür, 2006-cı ildə bu rəqəm artıq 1,2% olmuşdur. Eyni zamanda, ekoloji təmiz məhsullar, o cümlədən süd məhsulları bazarı sürətlə inkişaf edir.

2001-ci ilə qədər Avropanın üzvi süd məhsulları bazarı hər il təxminən 25% sürətlə böyüyürdü. Dəyər baxımından 2001-ci ildə 1,2 milyard dollara çatmışdır.Bəzi ölkələrdə süngərvari ensefalopatiyaya görə üzvi məhsullara tələbat demək olar ki, 30% artmışdır. Bu dövrdə ən böyük artım İtaliya və Almaniyada qeydə alınıb. Sonrakı illərdə, xüsusən də üzvi süd məhsulları bazarının doymağa yaxınlaşdığı Danimarkada artım yavaşladı.

Danimarka Avropanın ən böyük üzvi süd bazarıdır və aparıcı pərakəndə satış şəbəkələrində satış həcmi bütün süd satışlarının üçdə birini təşkil edir. Artımındakı yavaşlama onu göstərir ki, Danimarka bazarı tezliklə Avropanın ən kiçik bazarlarından birinə çevrilə bilər. Digər Skandinaviya ölkələrində də artımın müəyyən qədər yavaşlaması qeyd olunub.

Organic Monitor-a görə, üzvi süd sənayesi bir sıra maneələrlə üzləşir, bunlardan başlıcası tələb və təklifin balanssızlığıdır. Danimarka və Böyük Britaniyada üzvi südün həddindən artıq istehsalı Cənubi Avropanın bir çox yerlərində çatışmazlıqlarla birləşir. Üzvi süd məhsullarına keçən təsərrüfatlara dövlət subsidiyalarının kəsilməsi planlaşdırıldığı üçün hazırkı həddindən artıq istehsalın yaxın müddətdə dayanacağı gözlənilir. Bundan əlavə, AB-nin üzvi yem üçün tələbləri artıb, heyvandarlıq fermerləri heyvan yemi kimi 100% orqanik məhsullardan istifadə etməlidirlər və istehsal xərclərinin artması bəzi oyunçuların bazarı tərk etməsinə səbəb ola bilər.

Üzvi süd bazarında təklif olunan əsas məhsullar. - Bu süd və qatıq içməkdir. Avropada tələbat azaldıqca, ətirli üzvi süd və yunan tipli üzvi qatıqlar da daxil olmaqla innovativ məhsullar bazara çıxarıldı. Belə ki, Böyük Britaniyada üzvi qatıq satışı ümumi satışın 7%-ni təşkil edir və onların bazar payı artır. 2010-cu ilə qədər bunun 12%-ə çatacağı gözlənilir. Rus kefirinə bənzətməklə bəzən Kefir adlanan ayran kiçik həcmdə satılır. Orqanik yağ və təzə qaymağın satışı nisbətən yavaş artır.

Avropada Fransa və Hollandiyadan gələn üzvi pendirlər geniş yayılmışdır. İngilis pendirləri hələ o qədər də tanınmır, lakin böyümək üçün yüksək potensiala malikdir. “Heç vaxtdan daha yaxşı gec” deyimi üzvi süd məhsulları sektorunda fəaliyyət göstərən Britaniya şirkətləri üçün xarakterikdir. Organic Monitor, 2002-ci ildən bəri 12,8% artım tempi ilə üzvi pendir seqmentində gələcək artımı proqnozlaşdırır. Bu şirkətin fikrincə, bu, ən böyüyən seqmentdir.

Bəzi ekspertlərin fikrincə, üzvi süd istehsalı üçün belə yüksək tələblər bu gün ölkədə bu biznesin aparılmasını qeyri-mümkün edir. Rusiya üçün istehsalın həcmini artırmaq və südün keyfiyyətini artırmaq daha vacibdir. Müasir mərhələdə yerli kənd təsərrüfatı yüksək keyfiyyətli məhsulların dar seqmentinin formalaşmasına deyil, orta və yüksək keyfiyyətli məhsulların kütləvi istehsalına yönəlmişdir.

"Rus Milk" holdinqi, təsərrüfatlarının yerləşdiyi Moskva vilayətinin Ruza rayonunun bölgəsinin ekoloji cəhətdən ən təmiz ölkələrdən biri olduğuna istinad edərək, məhsullarını Red Pumpkin mağazasında satmağa çalışan ilk Rusiya şirkətidir. . Şirkətin məhsulları digər Rusiya şirkətinin məhsulları kimi sertifikatlaşdırılmayıb. Bu iş "getmədi", baxmayaraq ki, məhsullar ölkədə ən keyfiyyətli məhsullardan biridir. Alış-veriş edənlər sadəcə başa düşmürlər ki, yaxınlıqdakı mağazada əhəmiyyətli dərəcədə ucuz olan məhsullar üçün niyə artıq pul ödəməlidirlər.

Bu gün Rusiya istehlakçısı adi məhsullarla eyni orqanoleptik xüsusiyyətlərə malik, lakin daha yüksək qiymətə ekoloji cəhətdən təmiz məhsulları almaq üçün çox kasıb və təhsilsizdir. Sağlam bir pəhriz modası, şübhəsiz ki, istehlakçının yağlı pul kisəsi ilə dəstəklənməlidir. ROMIR Monitorinq Araşdırma Holdinqinin son sorğularına əsasən, rusların 17%-i əlçatmaz qiymətlərə görə müəyyən məhsullardan imtina edir, 37%-i isə yalnız ərzaq və zəruri mallar ala bilir.

Rusiyada ekoloji təmiz süd məhsullarının istehsalının perspektivləri varmı? Şübhəsiz ki, bəli. Bunun üçün birinci və əvəzedilməz şərt süd müəssisələrinin Avropa keyfiyyət tələblərinə cavab verən südə olan tələbatının tam ödənilməsidir. Yalnız bundan sonra rus istehsalçısı orqanik süd istehsalına diqqət yetirməyə başlayacaq. Bu ssenariyə görə, vəziyyət həm ABŞ-da, həm də Avropa ölkələrində inkişaf edib. Təklifin həddindən artıq olması şəraitində Avropa ölkələrində üzvi südün qiyməti adi süddən çox da yüksək deyil. Üstəlik, 2001-ci ildən bəri Danimarka və Böyük Britaniyada üzvi südün demək olar ki, yarısı tələbatın azalması səbəbindən normal qiymətlərlə satılır.

Beləliklə, üzvi süd məhsulları bazarı sürətlə inkişaf edir. 2001-ci ilə qədər Avropanın üzvi süd məhsulları bazarı sürətlə böyüyürdü, hər il təxminən 25%, sonrakı illərdə artım tempi yavaşladı. Bunun əsas səbəbi tələb və təklif balansının pozulmasıdır.

Üzvi süd bazarında təklif olunan əsas məhsullar içməli süd və qatıqlardır. İnnovativ məhsullar da istehsal olunur: ətirli süd, yunan tipli qatıqlar, kefir, yağlar, təzə qaymaq, pendirlər.

Üzvi süd istehsalına yüksək tələblər bu gün ölkədə bu işin aparılmasını qeyri-mümkün edir. Rusiya üçün istehsalın həcmini artırmaq və südün keyfiyyətini artırmaq daha vacibdir. Bu gün Rusiya istehlakçısı adi məhsullarla eyni orqanoleptik xüsusiyyətlərə malik, lakin daha yüksək qiymətə ekoloji cəhətdən təmiz məhsulları almaq üçün çox kasıb və təhsilsizdir.

Rusiyada ekoloji təmiz süd məhsullarının istehsalı üçün perspektivlər var. Bunun əvəzsiz şərti süd müəssisələrinin Avropa keyfiyyət tələblərinə cavab verən südə olan tələbatının tam ödənilməsidir. Yalnız bundan sonra rus istehsalçısı orqanik süd istehsalına diqqət yetirməyə başlayacaq.

NƏTİCƏ

Ekoloji qida məhsulları, qidanın əldə edilməsi, emalı və saxlanması üçün yalnız təbii vasitələrdən və üsullardan istifadəni nəzərdə tutan ekoloji kənd təsərrüfatı texnologiyası nəticəsində əldə edilən məhsullardır. Belə bir məhsulun orijinallığı markalanma ilə sübut olunur - Avropa sertifikatlaşdırma orqanlarının əlamətlərindən biridir.

Orqanik məhsul, ilk növbədə, tərkibində kimyəvi gübrələrin, kimyəvi bitki mühafizə vasitələrinin, pestisidlərin, kimyəvi konservantların qalıqları olmayan sertifikatlaşdırılmış məhsuldur. Belə bir məhsulda kimyəvi vasitələrlə yaradılmış müxtəlif ləzzət artırıcılar, tatlandırıcılar, ləzzətlər yoxdur.

Həm heyvandarlıq məhsulu, həm də bitki məhsulu üzvi ola bilər, lakin onları kənd təsərrüfatı ehtiyatlarına diqqətli münasibət birləşdirir. Heyvanlar mümkün qədər təbii şəraitə yaxın şəraitdə saxlanılmalıdır: quşlar qəfəsdə olmamalıdır, inəklər dar tövlələrdə yerləşdirilməməlidir və s. Bundan əlavə, heyvanlar antibiotiklər və digər kimyəvi preparatlarla müalicə edilməməli, heyvanlar böyüməni təşviq edən hormonal qida əlavələri, tərkibində heyvan komponentləri olan yemlər və ya geni dəyişdirilmiş yemlər almamalıdırlar.

Tərəvəz məhsulları kimyəvi maddələr və gübrələr olmadan yetişdirilir, həşərat zərərvericiləri xüsusi çiləmə üsulu tətbiq edilmədən yalnız əl ilə yığılır. Xammalın emalı prosesində müxtəlif süni əlavələrin istifadəsi də istisna edilir.

Üzvi sənaye ənənəvi bazarda demək olar ki, hər bir məhsula alternativ təklif edir. Məhsul çeşidi genişdir və təkcə qida deyil, həm də geyim və kosmetika məhsulları daxildir.

Statistikalar bütün ərzaq məhsullarının ümumi satışında üzvi qidanın payının tədricən artdığını göstərir.

Üzvi süd üzvi heyvandarlığın məhsuludur. Ekoloji heyvandarlıqda mal-qaranın qidalanmasının saxlanmasına və seçilməsinə yüksək tələblər qoyulur.

Üzvi süd üçün əsas saxlama üsulu pasterizasiyadır. Üzvi südün raf ömrü iki həftədir. Süni konservantların əvəzinə təbii analoqlar istifadə olunur - duz, ədviyyatlar, limon suyu, şərab sirkəsi. Bundan əlavə, südün faydalı maddələrini qorumaq üçün çox qızdırılan buxar müalicəsi istifadə olunur. Üzvi süd qablaşdırması üçün ekoloji cəhətdən təmiz qablaşdırma istifadə olunur - bu yaxınlarda PLA ilə əvəz olunan PET - qablaşdırma.

Üzvi süd məhsulları bazarı sürətlə inkişaf edir. 2001-ci ilə qədər Avropanın üzvi süd məhsulları bazarı sürətlə böyüyürdü, hər il təxminən 25%, sonrakı illərdə artım tempi yavaşladı. Bunun əsas səbəbi tələb və təklif balansının pozulmasıdır. Üzvi süd bazarında təklif olunan əsas məhsullar içməli süd və qatıqlardır. İnnovativ məhsullar da istehsal olunur: ətirli süd, yunan tipli qatıqlar, kefir, yağlar, təzə qaymaq, pendirlər.

Rusiyada ekoloji təmiz süd məhsullarının istehsalı üçün perspektivlər var. Lakin onun inkişafı üçün müvafiq qanunvericilik bazası və beynəlxalq standartlara cavab verən kifayət qədər sayda akkreditə olunmuş sertifikatlaşdırma orqanlarının yaranması, həmçinin orqanik məhsullar üçün yaxşı məlumat və marketinq dəstəyi tələb olunur. Hazırda Rusiya üçün istehsalın həcmini artırmaq və südün keyfiyyətini artırmaq daha vacibdir. Bu gün Rusiya istehlakçısı adi məhsullarla eyni orqanoleptik xüsusiyyətlərə malik, lakin daha yüksək qiymətə ekoloji cəhətdən təmiz məhsulları almaq üçün çox kasıb və təhsilsizdir.

İSTİFADƏ EDİLƏN MƏNBƏLƏRİN SİYAHISI

1. Qorbaçova, A. Kasıblar və varlılar üçün təbii məhsul / A. Qorbaçova // Nezavisimaya qazeta - 2008 - No 128 - S. 5

2. Qordışevski, S.M. Mənim yazımda sənin üçün nə var? Və ya alıcı həqiqət üçün necə getdi ... / S.M. Gordyshevsky // ISO (Uyğunluğun qiymətləndirilməsi üsulları). - 2009 - №2 - S. 25-27

3. Qorşkov, D.V. Ekoloji cəhətdən təmiz məhsullar bazarı: xarici təcrübə və Rusiyanın perspektivləri / D.V. Gorshkov // Rusiyada və xaricdə marketinq - 2004 - № 6 - S. 15-29

4. Danilenko, E. Sağlamlığımız kimin əlindədir? Bahalı, faydalı, vaxtında / E. Danilenko // Rusiyada ticarət avadanlığı - No 3 - 2005 - S. 12-14

5. Krasnopolskaya, I. Mənim üçün menyu / I. Krasnopolskaya - 2008 - No 4674

6. Mazurova A.Yu. Dünya ölkələrində üzvi qida məhsullarının istehsalı və istehlakının coğrafi təhlili / A.Yu. Mazurova // Vestnik Mosk. universitet Ser. 5. Geogr. - 2008. - № 6 . - S. 10

7. Mazurova A.Yu. Faydalı qida çətinliklə əldə edilir / A.Yu. Mazurova // Biznes Peterburq. - 2008. - No 2 - S. 32.

8. Mazurova A.Yu. Ekoloji təmiz kənd təsərrüfatının inkişafı / A.Yu. Mazurova // Beynəlxalq Kənd Təsərrüfatı Jurnalı. - 2008 - № 3.

9. Mazurova A.Yu. Dünya ölkələrində üzvi kənd təsərrüfatının formalaşmasının tarixi-coğrafi xüsusiyyətləri / A.Yu. Mazurova // Aqrokimya bülleteni - 2009 - № 4 - S. 8-10

10. Milovanov, E. Üzvi məhsullar: Çex görməli yerləri / E. Milovanov // Aqro Perspektiv - 2004 - № 09 - S. 15-16

11. Mudrov, S. ABŞ: üzvi süd istehsalı artacaq / S. Mudrov // Agro Perspektiva - 2007 - No 11 - S. 29

12. Rubanov, İ. Heç nə yeməyin / İ. Rubanov // Ekspert - 2007 - No 7 - S. 26.

13. Rubanov, İ. Qaydasız yol yoxdur / İ. Rubanov // Ekspert - 2007 - No 37 (578) - S. 45

14. Smirnov, V. Ekoloji mallar: dünya və Rusiya bazarlarına baxış. / V. Smirnov // Topdan satıcı. Biznes. Bazar - 2006 - No 6 - S. 19-20

15. Taruntayeva, A. Britaniyanı “orqanik müharibələr” bürüdü / A. Taruntayeva // Kənd həyatı - 2009 - No 76 (23492) - S. 4

16. Tutelyan, V. Orqaniklər rus dilində / V. Tutelyan // Profil - 2007 - No 35 - S. 24

17. Xodus, A.V. Bio-Eko-Üzvi: keyfiyyət fəlsəfəsi / A.V. Hodus // Ət texnologiyaları - 2009 - N6 - S. 36

18. Lewis, H. Təbii və üzvi qida və içkilərdə yenilik. / H. Lewis // Business Insights Ltd. - 2006. - 123 s.

19. Willer, H. Üzvi kənd təsərrüfatı dünyası. Statistika və yaranan tendensiyalar 2008. / H. Willer, Y. Minou.// Earthscan. - 2008.

20. Willer, H., Minou Yussefi. Üzvi kənd təsərrüfatı dünyası. Statistika və yaranan tendensiyalar 2006. / H. Willer, Y. Minou // Almaniya, 2006.

21. Codex Alimentarius. Üzvi qida məhsulları. İngilis dilindən Per. - M: Bütün dünya, 2006 - 72 s. - ISBN: 5-7777-0357-7

22. Rusiya Federasiyasının Baş Dövlət Sanitar Həkiminin 21 aprel 2008-ci il tarixli N 26 Moskva "SanPiN 2.3.2.2354-08 təsdiq edilməsi haqqında" Fərmanı // Rossiyskaya qazeta 31 may 2008-ci il tarixli.

23. Dancy, G. "Üzvi" qida demək üçün on səbəb HƏ! [Elektron resurs]: [Company BioAgroService] / G. Dancy - Giriş rejimi: URL: http://www.bioagro.ru/ba_text_9.htm

24. Lunev, L. Üzvi məhsullar: ticarət, yoxsa sağlamlıq?: [BBC Rus xidməti] / L. Lunev - Giriş rejimi: URL: http://news.bbc.co.uk/go/pr/fr /-/hi /russian/sci/tech/newsid_7940000/7940713.stm

25. Serdeçnov, A. GM məhsulları Rusiyaya tətbiq edilir [Elektron resurs]: [Greenpeace ətraf mühit təşkilatının veb-saytı] / A. Serdechnov - Giriş rejimi: URL: http://www.greenpeace.org/russia/ru/news /19933

26. Strebkov, S. , İnəklərin sağılmasının texnoloji prosesi və südün keyfiyyəti bir-biri ilə bağlıdır. [Elektron resurs]: [PEPMAKS CIS Service Company] / S. Strebkov, N. Kalmykov, N. Prokopieva - Giriş rejimi: URL: http://www.moloko.cc/view_news.php?id=11-08-2006

27. Polyak, Т Üzvi qida: dəbli, yoxsa faydalı? [Elektron resurs]: [Elektron jurnal Passion.ru] - Giriş rejimi: URL: http://health.passion.ru/l.php/organic-food-modno-ili-polezno.htm

28. Çebatko, M. “Təmiz” məhsulları ruslar istehlak edə biləcəklər [Elektron resurs]: [RBC daily, 14 may 2008-ci il tarixli gündəlik iş qəzeti] - Giriş rejimi: URL: http://www.rbcdaily.ru /2008/05/14/focus/342844

29. Üzvi qida məhsulları [Elektron resurs]: [Vitamin Global Company Website] - Giriş rejimi: URL: http://www.vitaminglobal.ru/organic-food-c-160.html

Son zamanlar ekoloji kənd təsərrüfatı sektorunun artımı artıb. Ecovia Intelligence araşdırması göstərir ki, 178 ölkədə 2,7 milyon fermer istehsal sektorunda çalışır və qlobal bazar 80 milyard avrodur. 2015-ci ildən istehsal 15% artıb, müvafiq olaraq iş yerlərində 12,8% artım olub.

Ən populyar sahə bitkiçilikdir, onun bitkiləri otlar, paxlalılar, yağlı və dənli bitkilərdir.

Hər bir ölkənin öz məlumatları var. Ecovia Intelligence-ə görə, Avstraliya, Çin və Argentina ən böyük üzvi ərazilərə malikdir; Almaniya, Fransa və ABŞ üzvi məhsulları ən çox inkişaf etdirən və istehlak edən ölkələrdir; üzvi süd istehsalı Almaniya, Çin və ABŞ-dadır.

"Üzvi" dəyəri

Orqanik istehsal xərclərinin qiyməti təxminən 1,3-1,6 dəfə yüksəkdir. Bu dəyər təbiət yeminin və torpaq icarəsinin dəyəri ilə bağlıdır. Adi südün qiyməti seqmentdəki südün qiymətindən 50% aşağıdır. Üzvi süd məhsulları bazarı 18 milyard dollar dəyərində qiymətləndirilir və böyüməyə davam edir. Ekoloji məhsul istehsalı üçün ən büdcəli ölkələr Danimarka, İsveç, Lüksemburq və Avstraliyadır.

Üzvi məhsul anlayışı

Birincisi, orqanik təcrübə üçün dövlət orqanları tərəfindən verilmiş sertifikat olmalıdır. Bir ölkədə bir neçə belə təşkilat ola bilər, buna görə də qanunvericilik 89 ölkədə qüvvədədir və “üzvi məhsul” termininin sertifikat olmadan istifadə edilməməsinə aydın şəkildə nəzarət edir.

Sertifikat almaq üçün riayət edilməli olan vacib qaydalar var:

1) üzvi məhsullar

Sintetik kimyəvi maddələrdən istifadə olunmur
Yer 3 ildən pestisidlərdən və qida əlavələrindən istirahət etməlidir

2) süd istehsalı

Böyümə stimullaşdırıcıları yoxdur
antibiotiksiz müalicə
inəklərin pulsuz otarılması və sağılması

Baxış çox ciddidir. Müfəttiş yem və məhsullardan, həmçinin torpaqdan nümunələr götürür. Baxım, işıq və məhsulun keyfiyyəti yoxlanılır. Təsərrüfatın üzvi hala gəlməsi üçün 3 ildən 5 ilə qədər vaxt lazımdır.

Böhran, yoxsa xilas?

İstehsalçılar klassik süddən daha çox üzvi süd üçün pul ödəməyə hazırdırlar, buna görə də fermerlər orqanik bazara keçmək məcburiyyətində qalırlar. Bu vaxt tələb edir

və keçid zamanı xərclər artır, lakin uzunmüddətli perspektivdə bu, biznesi ayaqda saxlamaq üçün yaxşı fürsətdir.

Müsabiqə

Təbii ki, kiçik təsərrüfatlar iri biznes üçün rəqib deyil. Aurora Organic Dairy ABŞ-ın ən böyük orqanik qida şirkətidir. Şirkətin ən böyük fermada 4400, ən kiçik fermada 900 baş inək olduğu 15 min baş inək var. Şirkətin emal müəssisələri və bütün təsərrüfatları USDA Milli Üzvi Proqramı tərəfindən sertifikatlaşdırılıb. Odur ki, inəklərin 120 gün məhsuldar olması tələbləri yerinə yetirilməlidir. Qışda heyvanları otla təmin etmək üçün Aurora Organic 100 müstəqil fermerlə işləyir. Şirkətin 700 işçisi var, burada fermerlər - 63%, emalda isə 30% çalışır. 2019-cu ildə Aurora Organic Dairy Missuridə ikinci zavodunu açmağı planlaşdırır. Şirkət Cosco və Walmart brendləri altında məhsullar istehsal edir.

Rusiyada üzvi maddələrin mənşəyi

Rusiyada üzvi sektor yalnız populyarlıq qazanır. Sakinlər klassik südə inamsızlıqla yanaşır, məhsulun qayğısına və keyfiyyətinə, heyvan yeminin tərkibinə dair suallar verirlər.

FMCG və aqrar-sənaye kompleksinin marketinq mütəxəssisi Olesya Samoshina deyir: "Bu il Rusiyada orqanik qida sənayesindəki əsas müddəaları tənzimləyən orqanik maddələr haqqında qanun qəbul edildi, buna görə də Rusiya üçün hər şey yeni başlayır".

Rusiya Dövlət Dumasında 2017-ci ildən etibarən ekoloji kənd təsərrüfatı haqqında qanun layihəsinə baxılması üzrə iş aparılır, 2018-ci ilin yayında Vladimir Putin qanunu imzalayıb. Sənəd 2020-ci ilin əvvəlində qüvvəyə minəcək. Oleq Mironenkonun sözlərinə görə, rəsmi qanunvericiliyin gəlişi ilə hər hansı “eko”, “bio” və “ferma məhsulu” etiketləri əksini təsdiq edən sənəd olmadan qanunsuz olacaq. “Belə etiketlər marketinq hiylələridir, belə məhsullar ümumiyyətlə üzvi deyil – yalnız sertifikatlaşdırma orqanik mənşəyi təsdiqləyir, çox vaxt bunlar üzvi məhsul istehsal etdiyini iddia edən saxta istehsalçıların hiylələridir. Orqanik maddələr haqqında qanunun qəbulu ilə biz nəhayət istehlakçını keyfiyyətsiz mallardan qoruya biləcəyik, orqanik istehsalın prinsipləri aydın şəkildə müəyyənləşəcək”, - Mironenko deyir. Onun sözlərinə görə, yeni qanun daha çox istehsalçılara deyil, istehlakçılara lazımdır.

Mironenko deyir: “İnsanlar artıq bir çox anlaşılmaz terminlərlə çaşqınlıq keçirməyəcək və nə aldığını dəqiq biləcəklər”.

Ekspertlər əmindirlər ki, Rusiyada üzvi bazar böyük potensiala malikdir, lakin perspektivlər və artım templəri birbaşa ölkənin iqtisadi vəziyyətindən asılıdır.

“Bildiyiniz kimi, bütün biznes satışlarla idarə olunur, biz görürük ki, indiki şəraitdə Rusiyada üzvi südə tələbat artır, getdikcə daha çox insan bu növ südün istehlakçısına çevrilir, buna görə də biz onun perspektivlərini müsbət qiymətləndiririk. bu bazarın böyüməsi və inkişafı” deyir Mironenko.

Bu məqalə radiatorlar, batareyalar, su qızdırıcıları grostal.ru onlayn mağazasının dəstəyi ilə yazılmışdır. Grostal.ru, binaların səmərəli istiləşməsi və havalandırılması üçün sizə lazım olan hər şey.

Bu yaxınlara qədər orqanik qida bazarının problemlərindən biri qanunvericilikdə istehsal standartlarının olmaması idi. Onlarsız bazar haqqında belə danışmaq çətin idi, çünki çox vaxt “bio” kimi yerləşdirilən məhsullar belə deyildi. Daha çox qazanmaq üçün - və bir qayda olaraq, orqanik məhsullar 1,5-2 dəfə baha ola bilər - bəzi istehsalçılar istehlakçını aldatmaqla məhsulları və vicdanlı eko-fermaları gözdən saldılar. Avqustun əvvəlində prezident Vladimir Putin 2020-ci il yanvarın 1-dən qüvvəyə minəcək “Üzvi məhsullar haqqında” qanunun qəbulu haqqında fərman imzalayıb.

Keçid dövrü

Sənəd orqanik məhsullar və onların istehsalçıları anlayışlarını təqdim edir və istehsal, saxlama, daşınma, etiketləmə və satış normalarını tənzimləyir. Qanun həm də ekoloji təmiz kənd təsərrüfatını müəyyən edir. Artıq 11 maddədən ibarət olan bioməhsulların buraxılması üçün tələblərin siyahısını ehtiva edir. Məsələn, o, yalnız qeyri-üzvi məhsullardan ayrı istehsal oluna, saxlanıla və daşına bilər. İstehsalçılara mövcud standartlarla icazə verilənlər istisna olmaqla, aqrokimyəvi maddələrdən, pestisidlərdən, antibiotiklərdən, heyvanlar üçün böyümə stimulyatorlarından, hormonal preparatlardan istifadə etmək qadağandır. Heyvandarlıqda klonlaşdırma və gen mühəndisliyi üsullarından, həmçinin embrionların transplantasiyasından istifadə edə bilməzsiniz. Bitkiçilikdə üzvi məhsulların hidroponikada böyüməsi qadağan ediləcək. Qanun həmçinin polivinilxlorid də daxil olmaqla məhsulun və ətraf mühitin çirklənməsinə səbəb ola biləcək materiallardan hazırlanmış qablaşdırmanın istifadəsini qadağan edir.

İstehsalçılar milli, dövlətlərarası və beynəlxalq standartlara uyğunluğunu müəyyən etmək üçün istehsalı və malları könüllü olaraq sertifikatlaşdıra biləcəklər. Bundan sonra onlar orqanik məhsulların əlaməti olacaq etiketdən istifadə edə biləcəklər. Qanun həm də orqanik məhsul istehsalçılarının ictimai vahid dövlət reyestrinin yaradılmasını nəzərdə tutur ki, bu reyestr tərəfindən aparılacaq Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi. Sənəddə orqanik məhsul istehsalçılarına dövlət dəstəyi haqqında müddəa da müəyyən edilib. “Qanun bizim gözləntilərimizə uyğundur. Orada göstərilən məqamların əksəriyyəti dünya üzvi qanunvericiliyinə uyğunlaşdırılıb”, - Milli Orqanik İttifaqın icraçı direktoru Oleq Mironenko deyir. İcraçı direktor (NSZ) Mixail Privezentsev deyir ki, üzvi məhsullar bazarı ən perspektivli bazarlardan biridir. "Yeni sənəd Rusiyada bu sənaye üçün güclü hüquqi şərait yaradır və onun istehsalçılarını qoruyur" dedi.

Qanunun qəbulundan müsbət gözləntilərə baxmayaraq, hələ də praktikada sənədin üzvi hərəkatın gələcək inkişafına necə təsir edəcəyi barədə dəqiq bir anlayış yoxdur, Mironenko diqqəti çəkir. Sənədin ortaya çıxması ölkənin ekoklasterinin inkişafı üçün mühüm addım olsa da, o, yalnız bütün qanunvericilik aktları və onların icrası və nəzarəti üçün yaxşı qurulmuş sistem olduqda tam işləyəcək, deyə o əlavə edir. Əhəmiyyətli cəhət sənayenin dövlət tərəfindən dəstəklənməsi olacaq. “Qanunun qəbulu ilə onun qüvvəyə minməsi arasında bir il yarımlıq keçid dövrü lazımdır ki, biz həm federal, həm də regional səviyyədə aqrar-sənaye kompleksini dəstəkləmək üçün dövlət proqramının büdcəsinə daxil ola bilək. əlavə səylər,” ekspert şərh edir. — Biz hansı dəstək tədbirlərinə ehtiyacımız olduğunu bilirik, ona görə də bizim istəklərimizin həm 2020-ci ilə qədər qüvvədə olan aqrar-sənaye kompleksinin inkişafı proqramı, həm də 2021-ci ildə qüvvəyə minəcək yeni proqramda nəzərə alınacağını gözləyirik. O vaxta qədər biz qanunun necə işlədiyini anlayacağıq və yeni dövlət proqramına düzəliş edilmiş təkliflər daxil edə biləcəyik”.

Keçid dövrü, Mironenkonun fikrincə, sertifikatlaşdırma sisteminin formalaşması üçün də lazımdır. “Qanunda yazılıb ki, sertifikatlar istehsalçılara milli akkreditasiya sistemində akkreditə olunmuş şirkətlər tərəfindən verilməlidir. Hələlik yalnız Rosakkreditasiyanın belə hüququ var, o bilir. — İlk şirkətin - "Organic Expert" bioməhsullarının istehsalı üzrə sertifikatlaşdırıcının akkreditasiyası prosesi doqquz ay çəkdi. Müvafiq olaraq, sertifikatlaşdıran təşkilatların akkreditasiyası üçün minimum müddət 6-9 ay olacaq”. Beləliklə, qanunun qüvvəyə minməsinə qədər daha bir neçə akkreditasiyadan keçmiş şirkətin sertifikatlaşdırma bazarına daxil olmaq üçün vaxtı ola bilər, deyə ekspert ümid edir.

Bundan əlavə, yeni qanuna görə, Rusiyada üzvi istehsalçıların reyestri yaradılmalı və doldurulmalıdır ki, Mironenkonun sözlərinə görə, bu da ən azı altı ay çəkəcək. “2019-cu ilin sentyabrında biz reyestrinin sınaq versiyasını artıq görə bilərik, onun necə işlədiyini qiymətləndirmək, sınaqdan keçirmək üçün bir neçə ayımız olacaq və 2020-ci il yanvarın 1-dən etibarən bu verilənlər bazası artıq həmişəki kimi fəaliyyət göstərəcək”, o hesablayır.

Yaşıl yuyulma - yox

Qanunun qəbulundan əvvəl bazar iştirakçıları yalnız de-fakto mövcud idisə, indi onlar de-yure mövcuddur, Oleq Mironenko vurğulayır. Mühüm məqam ondan ibarətdir ki, qanunun qüvvəyə minməsi ilə dövlətin bazarı “yaşıllaşdırmadan” – orqanik olmayan məhsullar adlandıran vicdansız istehsalçılardan qorumaq mexanizmləri olacaq. “İndi inzibati məcəllədə istehlakçını çaşdırmağa görə cəzadan bəhs edən bənd var”, o xatırladır. - Bu pozuntuya görə hüquqi şəxs üçün cərimə 100 mindən 500 min rubla qədərdir. ilkin kəşfdən sonra. Bu maddəni üzvi maddələr sahəsində işləmək lazımdır: əsas odur ki, Rospotrebnadzor-a üzvi şelfin yoxlanılması mexanizmini versin və qanun, qanunvericiliklə birlikdə bunu etməyə imkan verəcək "dedi ekspert. əmin.

Rusiyada sertifikatlaşdırma şərtləri, tərifləri və qaydalarına aid olan iki orqanik GOST var, - Ekoloji Kənd Təsərrüfatı İttifaqının idarə heyətinin sədri Sergey Korşunov bildirib. Bundan əlavə, ölkəmizin ərazisində EAEU səviyyəsində qüvvədə olan dövlətlərarası standart tanınır. Avropa və Amerika standartlarının beynəlxalq səviyyədə tanınması üçün onları Rusiya QOST-u ilə uyğunlaşdırmaq üçün iş aparmaq lazımdır. "Könüllü sertifikatlaşdırma sistemləri var və bizim qanunlarımıza görə, onlar Rusiya QOST-u əsasında olmalıdır, əks halda Rosstandart onları qəbul etməyəcək", - ekspert izah edir. "Sənədin təyin edilməsi və sertifikatlaşdırma orqanı tərəfindən təsdiqlənməsi çətin bir işdir, lakin həll edilə bilər, lakin bütün təşkilatlardan uzaqda istehsalçını tam yoxlaya bilər." Onların bir çoxunun Federal Akkreditasiya Xidməti tərəfindən verilmiş icazə və ya bunun üçün texniki imkanları yoxdur, buna görə də sertifikatlar hələ də sahibkar tərəfindən yoxlanılmadan verilir. Korşunov bilir ki, ekoloji kənd təsərrüfatı istehsalı və yeni qanunda qəbul edilən standartlar sertifikatlaşdırma orqanının müəssisəyə ən azı iki dəfə səfərini və sənədli nəzarəti nəzərdə tutur. Bazar iştirakçıları istehsalın özünü göstərməli, istehsal olunan məhsulların həcmi barədə hesabat verməli, bunun üçün hansı texnoloji vasitələrdən istifadə olunduğunu nümayiş etdirməli, sadəcə pul müqabilində sertifikat almalı deyil, o əlavə edir.

Azbuka Vkusa təsərrüfat məhsulları şöbəsinin müdiri Yelena Vorontsova deyir ki, qanunun qəbulu ilə ekoloji kənd təsərrüfatı məhsullarının səmərəli istehsalı və satışının hüquqi əsasları formalaşmağa başlayır. Beləliklə, yerli fermerlər keyfiyyətcə yeni inkişaf səviyyəsinə yüksələcək, aqrar sektor investorlar üçün daha maraqlı olacaq. Savinskaya Niva müəssisəsinin (orqanik mal əti istehsalı) icraçı direktoru deyir: "Şübhəsiz ki, qanun lazımdır, çünki hazırda bazarda çoxlu saxtakarlıq var və sənəd istehlakçıları çaşdıran vicdansız istehsalçılarla mübarizə üçün hüquqi imkan verəcək" Kaluqa bölgəsində, holdinqin bir hissəsidir EkoNiva”) Anatoli Nakaryakov. İndiyə qədər bazarda saxta məhsullardan xilas olmaq cəhdləri o qədər də uğurlu olmayıb. Bəzi pərakəndə satış şəbəkələri eko-müəssisələrə nəzarət etdiklərini desələr də, top menecerin fikrincə, bu, həm hesabları yoxlayaraq, həm də birbaşa əkin sahələrinə gedərək dövlət səviyyəsində onlara nəzarət etmək demək deyil. Vorontsova deyir ki, Azbuka Vkusa-nın rəfində üzvi məhsulların görünməsindən əvvəl, təchizatçıdan həmişə onun biomənşəyini təsdiq edən sertifikat tələb olunur. "Əsasən, istehsalçılar böyük Avropa şirkətlərinin standartlarına uyğun işləyirlər: AB, Ecocert, Kiwa BCS, lakin rus sertifikatları da var" dedi. “Akkreditasiya olunmuş sertifikatlaşdırma orqanı tərəfindən təyin edilmiş orqanik/bio etiketi məhsulların ekoloji kənd təsərrüfatı üçün beynəlxalq tələblərə uyğun istehsal edildiyini təsdiqləyir.”

Nakaryakov hesab edir ki, qəbul edilmiş qanun müəssisələrə regional və federal dəstək almağa imkan verəcək. Lakin o, yalnız bütün zəncir tam işlək olduqda işləyəcək - istehsalçıdan tutmuş prosessor və satıcılara qədər. “Məsələn, sertifikatlı orqanik çörək zavodları, un dəyirmanları, rəfdə üzvi məhsulları vurğulamağa hazır olan pərakəndə satıcılar olmadıqda taxıl yetişdirməyin mənası yoxdur” deyir. "İndiyə qədər hətta böyük premium şəbəkələr də üzvi məhsulları ayrı-ayrı stendlərə qoymur və nəticədə onlar itirilir."

Qanunun görünüşü Rusiyada üzvi istehsalın inkişafında növbəti addımdır, "TDS-Group" kənd təsərrüfatı holdinqinin baş direktoru (Tomsk vilayəti, üzvi məhsul istehsalı) Stanislav Guryevin qalan hissəsi ilə razılaşır. “Üstəlik, bu addım vacibdir və çətin uduldu. Əzab-əziyyət, ona görə ki, oraya çatmaq bir neçə il çəkdi və vacibdir, çünki o, nəinki üzvi istehsalın bir çox aspektlərini tənzimləyir, həm də regionlara öz inkişaf proqramlarını hazırlamaq və yerli nəzərə alınmaqla dövlət dəstəyi tədbirlərini inkişaf etdirmək üçün “yaşıl işıq” yandırır. prioritetlər” deyə izah edir. Top-menecerin fikrincə, dəstək tədbirləri sırasında ilk növbədə uzunmüddətli perspektivdə aqrar-sənaye kompleksinin inkişafı prioritetləri sırasına üzvi istehsalın daxil edilməsi də yer almalıdır. "Bu, həm millətin sağlamlığı, həm də kənd təsərrüfatı məhsullarının ixracının artırılması baxımından ölkə üçün vacibdir", - Quryev hesab edir.

Savinskaya Nivadan Anatoli Nakaryakovun fikrincə, ölkədə ekoloji cəhətdən təmiz mallar qrupunun satışı üzrə ixtisaslaşmış mağazalar peyda olmalıdır. Axı eyni orqanik meyvə-tərəvəz məhsullarının şəbəkələrdə standartlara uyğun satışı mütləq ayrıca qablaşdırma tələb edir ki, istehlakçı onu digər tərəvəz və meyvələrdən ayıra bilsin və satıcıda onları qarışdırmaq həvəsi olmasın. Eyni zamanda, bu kateqoriyadan olan malları alan istehlakçı onları çəkisinə görə satılan iri yeşiklərdən özü seçmək istəyir. Üzvi məhsullara gəldikdə, bu, yalnız hazırda Rusiyada praktiki olaraq mövcud olmayan ixtisaslaşmış mağazalarda edilə bilər.

İndi nə

Rusiya orqanik məhsulları bazarının həcmi hələ də kiçikdir. Rəsmi statistika yoxdur, lakin Milli Üzvi Birlik 2017-ci ildə onu 160 milyon avro olaraq qiymətləndirib. Bu həcmin yalnız 20%-i yerli bioməhsulların payına düşür, qalan 80%-i isə xaricdən idxal olunur. Ekoloji Kənd Təsərrüfatı Birliyi daha kiçik bir rəqəm adlandırır - 120 milyon dollar, lakin məhsulların əksəriyyətinin xarici mənşəli olduğunu təsdiqləyir.

Vorontsova deyir ki, Rusiyada bütün kənd təsərrüfatı müəssisələrinin 1%-dən az hissəsi orqanik məhsulların istehsalı ilə məşğuldur. Eyni zamanda, bizim orqanik bazarımız indi digər ölkələrlə müqayisədə bir neçə dəfə kiçikdir, o, diqqəti çəkir. Belə malların qlobal dövriyyəsi 100 milyard dollara yaxındır: “Bizim ekoloji məhsulların istehsalının inkişafı və ixracı üçün ciddi potensialımız var”, - deyə başçı əmindir. “Lakin bunun açıqlanması üçün eko-məhsulların istehsalına keçmək niyyətində olan müəssisələrlə məsləhətləşmə işi, eləcə də təsərrüfatları lazımi avadanlıqla təchiz etmək üçün maliyyənin olması tələb olunur”. Ümumilikdə kənd təsərrüfatında ekoloji məhsulların və resursa qənaət edən texnologiyaların, o cümlədən minimum və “sıfır” şumlamanın tətbiqi kəndli təsərrüfatlarının inkişafına təkan verə və kənd təsərrüfatı rayonlarında məşğulluğu artıra bilər.

Oleq Mironenko bilir ki, son vaxtlara qədər orqanik istehsalçıların sayı olduqca yavaş artıb - ildə 5-dən 10-a qədər müəssisə. Məsələn, 2017-ci ildə cəmi altı yeni eko-ferma yaranıb. Lakin bu il temp daha da artıb. Əgər aprel ayında Ekoloji Kənd Təsərrüfatı İttifaqının məlumatına görə, cəmi 70 belə şirkət var idisə, yayın sonuna qədər onların sayı 86-ya yüksəlib.

Mütəxəssisin müşahidələrinə görə, süd sənayesi son vaxtlar ən aktiv şəkildə orqanik istiqamətdə inkişaf edir. İkinci yerdə meyvə-tərəvəz sektorudur. Ət klasteri də yaxşı inkişaf dinamikası nümayiş etdirir və əsasən “ kimi böyük şirkətlər hesabına. AğrıVolqa"Və" Savinskaya Niva ", Mironenko qeyd edir. Taxıl və taxıl sənayesi də yüksəlməyə başlayır, taxıl istehsalçıları daxili satışdan daha çox ixraca diqqət yetirirlər, çünki xaricə təklif olunan qiymətlər yerli qiymətlərdən xeyli yüksəkdir.

Bütün dünyada üzvi maddələrin payı müəyyən qida məhsullarının ümumi tədarükünün 5-15%-ni təşkil edir, idarə heyətinin sədri (“”) Andriy Danilenko diqqəti çəkir. Rusiyada üzvi süd məhsullarının payı hələ də cüzidir - 1% -dən çox azdır, lakin qanunun qüvvəyə minməsindən sonra daha fəal artacaq, o hesab edir. Bu seqmentdə fəaliyyət göstərən yerli istehsalçıların da ixrac üçün yaxşı imkanları var. Məsələn, Çin çox miqdarda orqanik süd məhsulları alır, ekspert bilir. "Rusiyanın çox yaxşı mühiti var, lakin başa düşmək lazımdır ki, ölkəmizi beynəlxalq bazarlarda bu mənada əlverişli region kimi yerləşdirmək lazımdır, o zaman tələbat artacaq", - Danilenko hesab edir. İndi üzvi seqment əsasən əsas məhsullar - içməli süd, kəsmik, xama istehsal edir. Bu cür tendensiyalar gələcəkdə də davam edəcək: niş məhz ənənəvi malların istehsalının artması hesabına inkişaf edəcək. "Ancaq hər halda, bu daha bahalı məhsuldur, ona görə də bütün əhali üçün əlçatan olmayacaq", - ekspert qeyd edir.

Privezentsev deyir ki, ümumi qəbul edilmiş dünya təcrübəsində üzvi istehsal əsasən kiçik müəssisələrin payına düşür. Onlar üçün bu, sadəcə yaşamaq deyil, məhsulların yüksək keyfiyyətinə görə aqrar-sənaye nəhəngləri ilə tam rəqabət aparmaq imkanıdır. "Rusiyada çox vaxt ekoloji istehsalla məşğul olan kənd təsərrüfatı holdinqləri olur, çünki kiçik şirkətlərin işlərini yenidən qurmaq üçün kifayət qədər resursları yoxdur" dedi. Mütəxəssisin sözlərinə görə, yalnız torpağın sənaye istehsalından üzvi istehsala keçid üçün hazırlanması prosesi ən azı üç il çəkir. Qərbdə məhsulun kəsilməsi ilə bağlı risklərin bir hissəsi, eləcə də keçid dövrünün xərcləri (qaydalara görə, 24 aydır, bu müddət ərzində pestisidlər və kimyəvi maddələrdən istifadə edildikdən sonra torpaq bərpa olunur) öz üzərinə götürür. dövlət tərəfindən. Privezentsev bilir ki, orada fermerlərə hər hektara və ya heyvan başına görə subsidiyalar verilir, hətta sertifikatlaşdırma xərcləri də ödənilir. "Yalnız Rusiyada bu cür dəstək tədbirlərinin qəbulu bioistehsalata, o cümlədən kiçik təsərrüfatlara keçid prosesini daha kütləvi edə bilər" deyə o əmindir.

EcoRos-un keçmiş baş direktoru Andrey Kolmakov, dövlət dəstəyi olmadan orqanik sektorun sağ qalması həqiqətən çox çətindir. “Biz 2010-cu ildə Tver vilayətində üzvi tərəvəz istehsalı üçün 30 hektarlıq istixana kompleksinin tikintisinə investisiya qoymağa başladıq, lakin 2014-cü ildə dövlət tərəfindən dəstək olmadığı üçün layihə dayandırılmalı oldu” dedi. Kolmakov hesab edir ki, yeni qanun qüvvəyə minəndə investor onun tikintisini bərpa edə bilər, çünki layihə onun fikrincə, “həqiqətən də maraqlı və sərfəli” idi. “Üzvi əkinçilikdə qadağan olunmuş gübrələrdən istifadə etmədən Hollandiya texnologiyası ilə yetişdirəcəyimiz əsas məhsullar pomidor və xiyar, həmçinin badımcan, balqabaq, göyərtidir. Pomidordan ildə dörd məhsul, 5-ə qədər xiyar, ildə 115 kq/m² məhsul verəcək”. Üzvi gübrələrin tətbiqi hesabına məhsuldarlığın yüksək olacağı güman edilirdi. İstixananın yanında plana görə ildə 300 ton balıq yetişdirən kompleks olmalı, onların yaşadıqları sudan suvarma üçün istifadə olunmalı idi.

"Kubanın ilk eko-ferması"

Terminoloji aspekt
Qanunun qəbulundan əvvəl Rusiyada ekoloji təmiz məhsulların tərifi üçün vahid terminologiya yox idi. Onu təyin etmək üçün üç anlayışdan istifadə edilmişdir: "eko", "bio" və "üzvi". Milli Üzvi Birlikdən Oleq Mironenko izah edir ki, IFOAM tərifinə görə, bu təriflər dünyada ekvivalentdir, lakin praktikada bir ölkədə üç anlayış eyni vaxtda işləyə bilməz, hər bir dövlət üçün bir anlayış yaradılır. Bütün ingilisdilli ölkələrin və ya ingilis dilinin ikinci dil olduğu dövlətlərin standartlarında, məsələn, Hindistan və Çində “organic” termini istifadə olunur, ekspert bilir. İstisna bütün Aİ ölkələri üçün hazırlanmış Avropa qanunvericiliyidir. Bu standartda deyilir ki, “eko”, “bio” və “organic” anlayışları eynidir, lakin eyni zamanda qanuna hər bir ölkəyə müəyyən ad verən əlavə də var. Aİ məhsulların tək hərəkəti olan bir bazar olduğundan, İtaliya mağazalarının rəflərində məsələn, Almaniyadan gələn bütün mallar “bio” və “eko” etiketi ilə orada “orqanik” kimi saxlanılır.
“Üzvi” adı Rusiya qanunvericiliyində də təsbit olunub və indi terminologiyamızın digər ölkələr tərəfindən qarşılıqlı tanınması sualı yaranır. “Biz, məsələn, Aİ ilə ölkələrimiz tərəfindən bir-birimizin standartlarının tanınması haqqında saziş imzalayan kimi sənədimizə əlavə edəcəyik ki, Avropa ölkələrindən “eko” və “bio” adları olan məhsulların uyğunluğu var. rusca "orqanik". Və sonra biz Rusiya ərazisində hər üç anlayışın ekvivalentliyini təqdim edəcəyik”, - Mironenko deyir.

Bazarın böyüməsi üçün yer var

Demək olar ki, bütün ekspertlər və bazar iştirakçıları qanunun qüvvəyə minməsinin Rusiyada orqanik istehsalın artmasına töhfə verəcəyinə əmindirlər. Ancaq qanunun özü yalnız sənayenin inkişafına start verir. Sənədin bəndlərindən birində qeyd olunur ki, sektorda dövlət dəstəyi olmalıdır, Oleq Mironenko deyir. “Əgər bu, tələb olunan həcmdə olarsa, o zaman biz 1992-ci ildən Avropa ölkələrində olduğu kimi, hasilatın artacağını görəcəyik”. Baxmayaraq ki, dövlət dəstəyini yalnız sözlə bildirsə də, bazar da daha yavaş da olsa inkişaf edəcək, ekspert düşünür.

Mironenko qeyd edir ki, 144 milyon əhalisi olan Rusiyada 86 orqanik istehsalçı çox azdır. "Eyni Litvada təxminən 3 milyon insan var ki, onların da 2,4 min eko-məhsul istehsalçısı var", - o bilir. “İllik 10 müəssisə artımı ilə qonşularımızı yalnız 200 ildən sonra tuta biləcəyik və qabaqcıl üzvi ölkələrə yaxınlaşmaq üçün ən azı 200-300 artım dinamikasına nail olmalıyıq və tercihen ildə min şirkət. Və bu realdır, ekspert hesab edir. Məsələn, 1990-cı illərin sonundan Almaniyada orqanik məhsulların istehsalçıları və emalçılarının sayı hər il 500-dən minə qədər artıb. İndi ölkə eko-məhsulların istehlakına görə dünyada ikincidir (təxminən 9 milyard avro) və istehsal üçün 1 milyon hektardan bir qədər çox ərazidən istifadə edərək, onları 1,8 milyard avro dəyərində edir. "Ölkəmizdə 34 milyon hektar pulsuz əkin sahəsi var ki, bunun da 12 milyon hektarını kifayət qədər tez orqanik məhsul istehsalı üçün tətbiq etmək olar" dedi Mironenko. Qanunun qəbulundan sonra Rusiyada ekoloji məhsulların sertifikatlaşdırılmış istehsalçılarının sayı ən azı bir yarımdan iki minə, üzvi məhsulların ümumi kənd təsərrüfatı istehsalında payı isə 5-6%-ə qədər artmalıdır. Ukrayna, Korşunov hesab edir.

Milli Sağlamlıq Tədqiqatının məlumatına görə, hazırda Rusiyada təxminən 250 min hektar kənd təsərrüfatı sahəsi beynəlxalq standartlara uyğun olaraq orqanik sertifikatlaşdırılıb ki, bu da ölkənin ümumi əkin sahələrinin faizindən də azdır. Sertifikatlı üzvi fermerlərin üçdə birindən çoxu bitkiçilik sahəsində çalışır. İstehsal olunan məhsullar arasında buğda, arpa, çovdar, soya, kolza, noxud kimi kənd təsərrüfatı bitkilərinə tələbat var. “Lakin biz qarğıdalı, günəbaxan, qarabaşaq yarması, darı və s. becərə bilərdik”, Privezentsev qeyd edir.

TDS-Group artıq Avropa İttifaqı və ABŞ-ın üzvi standartlarına uyğun olaraq buğda, çovdar, arpa, yulaf, noxud, kolza və yağlı kətan becərməklə soya, qarğıdalı və bir sıra digər bitkilərin istehsalını mənimsəyir. Guryev qeyd edir ki, orqanik məhsullarla intensiv texnologiya ilə yetişdirilən məhsullar arasında xüsusi vizual fərqlər yoxdur. “Əsas fərq ondan ibarətdir ki, məhsullarımızda pestisidlər yoxdur, çünki onların becərilməsi zamanı nə “kimya”, nə də mineral gübrələrdən istifadə olunmur”, o əlavə edir. İndi şirkətin bioməhsulları yalnız ixrac üçün - Aİ və ABŞ-a göndərilir.

Bütün üzvi maddələrin dünya bazarında Rusiyanın payı son dərəcə kiçikdir - 0,15%, Privezentsev davam edir. Bu, əsasən, bu sektora Rusiya investisiyalarının 95% -nin özəl olması, dövlətin kənd təsərrüfatının bu sahəsinin inkişafında praktiki olaraq iştirak etməməsi ilə əlaqədardır. Orqanik istehsalın davamlı olması üçün bazarın ən azı 10-15%-ni tutmalıdır. "Eko-məhsulların istehlakı yaxşı templə artır və bazarda vəziyyəti qaydaya salmaq üçün sertifikatlaşdırılmış müəssisələrin sayını ildə bir neçə yüz artırmalıyıq" deyə ekspert Mironenko ilə razılaşır.

İcraçı direktor Mixail Qluşkovun sözlərinə görə, Rusiyada bu cür istehsal üçün potensial yararlı olan çoxlu pulsuz əkin sahələrinə görə üzvi meyvə və tərəvəz yetişdirmək üçün “məhdud imkanlar” var. “Eyni zamanda, biz başa düşməliyik ki, kənd təsərrüfatı istehsalı ilk növbədə biznesdir, onun əsas məqsədi gəlir əldə etməkdir. O xatırladır ki, üzvi məhsullar yetişdirildikdə məhsul və ümumi məhsul əhəmiyyətli dərəcədə azalır ki, bu da maya dəyərini artırır. "Bütün bu xərclər bioməhsulların yüksək topdansatış qiyməti və əhalinin əksəriyyətinin alıcılıq qabiliyyətinin aşağı olması səbəbindən bazarda hələ müşahidə edilməyən alıcılar tərəfindən onlara əhəmiyyətli tələbat hesabına kompensasiya edilməlidir."

Oleq Mironenko üzvi məhsulların daxili istehlak potensialını 4-5 milyard avro səviyyəsində qiymətləndirir, bununla belə, rəfdəki qiymət mühüm rol oynayacaq, o, Qluşkovla eyni fikirdədir. “Əgər üzvi və qeyri-üzvi məhsulların qiymətində belə bir fərqə nail ola bilsək, məsələn, Finlandiyada, xüsusən də südün təxminən 15%-i, onda şəhər əhalisinin əhəmiyyətli bir hissəsi olacaq. bu məhsulu al” deyə inanır. - Lakin bu rəqəm 30%-dən çox olarsa, istehlakçı auditoriyası kəskin şəkildə azalacaq. Amma buna baxmayaraq, ölkə əhalisinin 10%-i hələ də adi məhsuldan hətta 50-70% baha olacaq orqanik məhsul alacaq. Mütəxəssis əlavə edir ki, indiki şəraitdə, orqanik və ənənəvi məhsullar arasında qiymət fərqi orta hesabla 100-dən 200%-ə qədər olduqda, əhalinin 1%-dən az hissəsi orqanik məhsullar ala biləcək və o, yalnız elita üçün əlçatan olacaq.

İxrac üçün eko-məhsulların təşviqi iki əsas istiqamətdə gedə bilər: Aİİ və Avropa ölkələrinə. Avropa bazarına fəal giriş üçün mövcud standartların qarşılıqlı tanınması məsələsini həll etmək lazımdır, deyə Mironenko diqqəti çəkir. Nakaryakovun sözlərinə görə, qanunun Avropa standartlarına uyğunlaşdırılacağına hələlik əminlik yoxdur. Əgər bu baş verməsə, o zaman həm Rusiya, həm də Avropa bazarlarında işləmək istəyən istehsalçılar hər iki standarta uyğun sertifikatlaşdırılmalı olacaqlar. Savinskaya Niva indi məhsullarının əsas alıcısı - istehsalı Kalininqrad bölgəsində yerləşsə də, Avropa standartlarına uyğun fəaliyyət göstərən Alman şirkəti Hipp ilə eyni sistemə uyğun olaraq sertifikatlaşdırılıb. Bu il müəssisə EkoNiva» Rusiya orqanik GOST-a uyğun olaraq sertifikatlaşdırılmışdır, şirkət ölkənin pərakəndə satış şəbəkələrinə məhsul tədarük etməyi planlaşdırır.

Keçən ilin noyabrında Hindistanda keçirilən Ümumdünya Üzvi Hərəkat Konqresində bildirildi ki, yaxın gələcəkdə qlobal bazarda orqanik məhsullara 130 milyard avroya ehtiyac olacaq, Mironenko xatırladır. “Dünyanı bio-ərzaqla kimin təmin edəcəyi sualı açıq olaraq qalır: Avropa evdə üzvi maddələr istehsal etmək imkanlarını tükəndi, müvafiq olaraq Latın Amerikası, Afrikanın bir hissəsi, Asiyada kiçik bir ərazi və keçmiş ölkələr qalır. SSRİ. Amma heç kimin Rusiya qədər potensialı yoxdur”. Bununla belə, ekspert vurğulayır ki, xarici bazarlar hazırda ölkəmizdə son məhsul deyil, əsasən xammal almağa və əlavə dəyərli mallar istehsal etməyə hazırdır. Deməli, Rusiya çoxlu taxıl və emal olunmamış tərəvəz sata bilər - 10-15 milyard avroya qədər, lakin marjanı saxlamaq üçün ölkə yüksək emal olunmuş məhsulların satışında maraqlı olmalıdır. Bu vaxt istehsalçılar üçün hazır eko-məhsullar istehsal etmək sərfəli deyildi, çünki hər hansı bir vicdansız sahibkar özünü üzvi adlandıra, istənilən könüllü sertifikatlaşdırma sistemi üçün sertifikat ala və məhsullarını, o cümlədən şəbəkələr vasitəsilə sata bilər, Korşunov əlavə edir. O hesab edir ki, yeni qanun bu problemi həll etməlidir.

Bioməhsulların dəyəri daha yüksəkdir
Eko-məhsulların daha yüksək qiyməti maya dəyərinin yüksək olması ilə bağlıdır. Məsələn, ekoloji cəhətdən təmiz mal əti istehsalı adi mal ətindən daha baha başa gəlir, çünki kökəldən heyvanların çəkisi az olur. “Üzvi heyvandarlıqda mal-qara ilə işləyərkən tələb olunur ki, mal-qaranın pəhrizi tamamilə öz istehsalı olan yemdən ibarət olmalıdır, intensiv texnologiya ilə kökəlmə zamanı isə yüksək zülallı tort və xörəkdən istifadə olunur”, - deyə anatoli Nakaryakov bildirir. Savinskaya Niva. “Yemin tərkibini tarazlaşdırmaq asan deyil ki, çəki artımının müvafiq səviyyələri olsun, çünki ölkəmizdə üzvi yem istehsalı inkişaf etmədiyi üçün Rusiya bazarında ekoloji cəhətdən təmiz tortlar və xörəklər yoxdur. ona görə də heyvanlarda kifayət qədər protein yoxdur”. Şirkətin fəaliyyət göstərdiyi Kaluqa bölgəsində nə qarğıdalı, nə kolza, nə də paxlalı bitkilər yetişmir, onunla qidalanma yaxşı çəki qazanır. Müəssisədə yalnız kiçik noxud məhsulları var. Nəticədə heyvanların saxlanması xərcləri daha yüksək olur və buna görə də orqanik mal ətinin maya dəyəri intensiv istehsal olunan mal ətindən 30-40% bahadır.
Kaluqa vilayətində Azbuka Vkusa öz kənd təsərrüfatı kompleksi əsasında mərmər mal əti və tərəvəz istehsalı ilə də məşğuldur. Şirkət orqanik istehsalın tələblərinə mümkün qədər yaxın olan standartlara uyğun fəaliyyət göstərir. Elena Vorontsova təsdiqləyir ki, orqanik məhsulların istehsalında xərclər intensiv texnologiya ilə müqayisədə orta hesabla 30% yüksəkdir. “Bura təkcə avadanlıq və sertifikatlaşdırma xərcləri deyil, həm də əl əməyinin böyük bir hissəsi, toxumların dəyəri daxildir, həm də nəzərə almaq lazımdır ki, üzvi istehsal üsulu ilə məhsuldarlıq və məhsuldarlıq göstəriciləri istifadə ilə müqayisədə daha aşağıdır. sənaye texnologiyaları,” o vurğulayır.

Moskva Dövlət Universitetinin Torpaqşünaslıq fakültəsində beş il oxuduqdan sonra. M.V.Lomonosov, gələcək ortağım Andrey Kasatsky və mən baş-başa düşdük. Laboratoriyalar akademik sahədə inkişaf etməyə və həyatlarını elmi fəaliyyətlə əlaqələndirməyə qərar verən məzunları həmişə çox sevindirir.

Hər şeyim var idi: maraqlı iş, yaxşı komanda, sevgilim. Mən hər şeydən razı idim və özümü elmdə inkişaf etdirməyə hazırlaşırdım.

Mağazalarda bir qızla özümüzü taparaq, məhsul seçiminə müxtəlif yollarla yanaşdıq. Həm qiymətə, həm də keyfiyyətə uyğun gələn alışların yoxlanılmış siyahısım var idi. Olya, inandığı kimi, elmi yanaşmaya sahib idi: paketdə sehrli "ECO" sözünü axtarmaq üçün mağaza rəflərini öyrənmək üçün vaxt və səy sərf etmədi. Bu sehrli yazı üçün o, iki-üç dəfə artıq pul ödəməyə hazır idi.

Məhsullar üzərində cazibədar sözlərin axtarışı ilə məhdudlaşan bütün bu araşdırmalar biologiya elmləri namizədimin yalnız təbəssümünə səbəb oldu.

Rusiyada ekoloji təmiz kənd təsərrüfatı məhsulları bazarı demək olar ki, yoxdur. Ekoloji cəhətdən təmiz məhsullar əldə etmək asan məsələ deyil.

Olyaya işlərin əslində necə olduğunu izah etmək cəhdlərimdən əl çəkmədim:

Süd məhsulları qablaşdırmadakı stikerlərdən yaxşılaşmır.
Ətin keyfiyyəti mal-qaranın yemi ilə müəyyən edilir, tərkibində heç kim bu barədə yazmır
Qışda supermarketdən dadı və qoxusu olmayan meyvələr almaq onun bu qədər arzuladığı vitaminləri verməyəcək.

Amma cəhdlərim boşa çıxdı.

Layihənin ideyası necə yarandı?

Dostlarım və mən qeyri-rəsmi şəraitdə işdən sonra bir araya gəlməyi, araşdırmalarımız haqqında danışmağı və gələcək layihələr üçün fikirləri bölüşməyi xoşlayıram. Beləliklə, bir dəfə mən bioloqlar və torpaqşünas həmkarlarımla Rusiyada sertifikatlaşdırılmış orqanik məhsulların olmaması məsələsini qaldırdıq.

Bir neçə saatlıq müzakirələrdən sonra, biz orqaniklər məsələsinə toxunan bütün elmi əsərləri xatırlaya bildik və bu mövzuda bütün son nəşrləri nəzərdən keçirə bildik, Andrey dedi: "Deməli, bəlkə öz təsərrüfatınız?". O vaxt bu fikir mənə absurd görünürdü.

Əsas sual budur: bunlar böyük xərclərdir, maliyyəni necə və haradan tapmaq olar. Andrey üçün belə bir macəra ideyası yeni deyildi. O, Rusiyanın ən böyük kənd təsərrüfatı holdinqində aqronomdan heyvandarlıq və bitkiçilik üzrə rəhbərliyə qədər uzun bir yol keçib. O, artıq Rusiyada üzvi əkinçilik bazarının bütün gizli potensialından tam xəbərdar idi.

Bundan əlavə, universitetdə apardığımız elmi iş sayəsində layihəmizlə maraqlana biləcək çoxlu sayda savadlı mütəxəssislərlə tanış olduq. Və işə başladıq.

Bir çox təsərrüfatlar məhsullarını sertifikatlaşdırmırlar

Üzvi maddələr probleminə getdikcə daha dərindən girərək, fikrin təkcə Rusiya üçün aktual olmadığını, həm də əsl “mavi okean” olduğunu gördük.

Kaluqa bölgəsindəki bir fermada

Rusiyada üzvi kənd təsərrüfatı məhsulları bazarının potensialı müxtəlif ekspertlər tərəfindən bu gün praktiki olaraq mövcud olmadığını nəzərə alsaq, təxminən 700 milyard rubl qiymətləndirilir.

Əsas problem odur ki, çoxsaylı qondarma təsərrüfatlar, yəni supermarket rəflərindən eyni eko-məhsullar istehsalçıları nəzarətdə saxlanılmır, yoxlanılır və məcburi qaydada vahid standartlara uyğun sertifikatlaşdırılmır, onlara əsaslı etimad var.

Sertifikat istehsalda ciddi nəzarət altında verilir. Bu cür nəzarət, məsələn, bazarda çox uzun müddət fəaliyyət göstərən və zamanla sınaqdan keçirilmiş reputasiyaya malik olan Avropa sertifikatlaşdırıcıları tərəfindən həyata keçirilir.

Son vaxtlara qədər Rusiyada üzvi məhsullar bazarının qanunvericiliklə tənzimlənməsi yox idi. İndi vəziyyət dəyişir, qanunvericilik tədricən təkmilləşdirilir. Bu vaxt biz gözləməyə deyil, hərəkətə keçməyə qərar verdik, çünki belə bir şans həqiqətən ömürdə bir dəfə olur.

Təsərrüfat üçün torpaq seçimi haqqında

Bizdə isə həqiqət yerdədir. Ona görə də onun seçimi məsələsinə xüsusi diqqətlə yanaşdıq. Ekologiya Mərkəzindən olan həmkarlarımızın bizə təqdim etdiyi ekoloji cəhətdən ən təmiz ərazilərin siyahısını öyrənərək onlardan bəzilərini seçdik. Sonra rayon rəhbərləri ilə danışıqlar aparmalı olduq, bu da yumşaq desək, asan deyildi.

İdeyanızın cavab tapması və rayonun özü inkişaf etməyə hazır olması çox vacibdir. Bu meyara görə biz özümüz üçün Kaluqa vilayətinin İznoskovski rayonunu təyin etdik.

Torpağın, suyun və havanın aparılmış təhlilləri ətraf mühit komponentlərinin əsas göstəricilərinin yüksək səviyyədə olduğunu təsdiqlədi. Üstəlik, torpağımız əkilib, yəni becərilməyib. Ona 3 ildən artıqdır ki, mineral (qeyri-üzvi) gübrələr verilmir və bu, onların torpaqdan tamamilə çıxarıldığı dövrdür.

Fermada ilk məhsul

Torpağı aldıqdan sonra biz ən az başlanğıc kapital tələb edənə - taxıl və südə müraciət etdik. Keçən yay biz ilk məhsulumuzu yığdıq və onu nəinki uğurla satdıq, həm də sertifikatlaşdırdıq.

Məhsul yığımı

Bu, bizim üçün vacib bir addımdır, çünki bu, təkcə özümüzü bazarda bəyan etməyə imkan vermədi, həm də bizə digər maddi və qeyri-maddi faydalar gətirdi.

Məhsullarımızın həm Rusiyada, həm də dünyada üzvi bazarda yer alması üçün biz Eurolist orqanik istehsal sertifikatı aldıq.

Hazırda yemlərimizdə bu var, planlarda - inək və quşçuluq. Həmçinin, artıq 600 hektar ərazimiz Avropa standartlarına uyğun sertifikatlaşdırılıb.

Bu sektor niyə işləmir

Uğurlu başlanğıc bizi doğru yolda olduğumuz fikrində daha da gücləndirdi. Gələcəkdə daimi inək tövlələri, quşçuluq evləri tikmək lazımdır. Sertifikatlı malların və mal-qaranın siyahısı artacaq.

Bütün bunlar yeni investisiyalar tələb edir və onları haradan əldə etmək sualı yaranır.

Təbii ki, dövlət dəstəyi var, amma:

Əksər tətbiqlər üçün geri dönüş müddəti çox uzundur.
Qrantın məbləği adətən çox kiçik olur ki, gələcək inkişaf üçün kifayət etsin.
Kredit almaq baha başa gəlir və səhmlərin buraxılması şirkət üzərində nəzarətin itirilməsi ilə doludur.

Təsərrüfatımız üçün, eləcə də bir çox kiçik şirkətlər üçün optimal, dünyada sürətlə populyarlıq qazanır. Bununla belə, gələcək investorları tokenləri heç bir real təhlükəsizliyi olmayan layihələrə sərmayə qoymağa qarşı xəbərdar etməyə dəyər. Məsələn, biz ilk məhsulu götürdük, onun satışından əldə olunan gəlirlə torpağımızın, mal-qaramızın, məhsullarımızın sertifikatlaşdırılmasını təmin etdik.

İpucu №1: Əvvəlcə bazar araşdırmanızı aparın.

Bazar araşdırması, onun inkişaf perspektivləri, hədəf auditoriyanın ödəmə qabiliyyətinin təhlili və gələcək məhsulunuzun rəqabət qabiliyyəti hər hansı bir sahibkarın başlamalıdır.

Məhz bu mərhələdə siz şirkətinizi gözləyən müxtəlif riskləri minimuma endirmək yollarını düşünməli və biznes planını real bazar şəraitinə uyğunlaşdırmalısınız.

İpucu №2: Torpağın dəyərinə diqqət yetirin.

İnternetdə tapa biləcəyiniz satış üçün torpağın adətən şəxsi torpaq olduğunu nəzərə almağa dəyər. Kənd təsərrüfatı üçün dövlət və bələdiyyə torpaqları ilə müqayisədə qiymət fərqi təəccüblüdür: qiymət 8-10 dəfə bahadır!

İpucu №3: bölgənin səlahiyyətliləri ilə qarşılıqlı əlaqə saxlayın.

Sizə uyğun olan bölgəni müəyyən etdikdən sonra, uyğun torpaq sahəsinin olub-olmadığını öyrənmək üçün birbaşa bələdiyyə orqanları ilə əlaqə saxlamalısınız. Məsələn, Kaluqa vilayətində bu məsələdə bizə kömək edən və bir neçə variant təqdim edən “Kənd Təsərrüfatının İnkişafı Agentliyi” var.

İpucu # 4: Lazımi araşdırma aparın.

Qiymətə və elan edilmiş keyfiyyətə uyğun olan müəyyən bir saytda seçiminizi dayandırdıqdan sonra onun bütün standartlara cavab verdiyinə əmin olmalısınız. Əlavə müayinələr aparın.

İpucu # 5: Torpaq üçün təklif verməyə hazır olun.

Kirayə üçün bələdiyyə torpaqlarının alınması proseduruna diqqət yetirməyə dəyər. İstədiyiniz sayt müəyyən edildikdən sonra hər kəsin sizi maraqlandıran saytı ala biləcəyi hərraca başlamaq tələbi ilə rəsmi müraciət yazılır.

Bu xüsusi torpağa tələbin kəskin artmasına və müvafiq olaraq təxmin edilən qiymətin artmasına hazır olmalısınız. Bu sistem korrupsiyaya qarşı mübarizə üçün tətbiq edilib və əslində lazımsız maneələr yaratmır: hərracda qalib gələndən sonra biz rəsmən icarəyə torpaq almışıq.

İpucu #6: Məhsullarınızı sertifikatlaşdırdığınızdan əmin olun.

Sertifikatlaşdırma özünüzü qlobal miqyasda tanıtmaq və bazara inamla daxil olmaq üçün bir yoldur. İstənilən üzvi fermeri vaxtından əvvəl hərəkətə qarşı xəbərdar etməyə dəyər. Məhsullarınız üçün alacağınız sertifikatların şərtlərini diqqətlə öyrənin.

Ekoloji əkinçilik standartlarına cavab verməyən torpaqla bir sıra prosedurlardan sonra, torpaq bərpa olunana və orada orqanik məhsul yetişdirmək imkanı olana qədər bir neçə il gözləmək lazımdır.

Elmi inkişaflarımızı biznesə inteqrasiya edəcəyik

Nəyə nail olmağımızdan asılı olmayaraq, hamımız inkişaf etmək istəyirik. Biz həyatımızı yalnız akademik mühitdə görürdük, lakin gənc alimlərin əməyi çox vaxt diqqətdən kənarda qalır.

İndi öz biznesimiz olmaqla, elmi inkişafları ona inteqrasiya edə və real vaxtda nəticəni müşahidə edə bilərik.

Bizim gələcək məqsədimiz Rusiyada elmi ekoloji klaster yaratmaqdır.